開心果因其口感香脆，深受人們的喜愛，是最常吃的一種乾果。因爲開心果不僅非常的美味，並且營養豐富，多吃一些開心果對於補充營養的功效也是非常的不錯的了，並且多吃一些開心果還能夠幫助我們預防和治療很多的疾病了，開心果的保健和養生的功效也是非常好的。開心果果仁是高營養的食品，富含維生素A，葉酸，鐵，磷，鉀，鈉，鈣，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。開心果種仁含油率高達45.1％。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等等。

　　開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。開心果每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。開心果由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

　　但是很多人不知道怎麼挑選高質量的開心果了，下面我們一起來看看挑選開心果的方法吧。首先，在買開心果的時候，我們可以仔細觀察一下開心果的開口。一般情況下，開心果的開口有兩種情況，一種是成熟的開心果自然開口，另一種就是靠人工去開口。自然開口的要比機器人工開口的要好。在開心果的成熟過程中，開心果不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的開心果便是成熟的果實。如果沒有長熟，開心果的外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。大

　　家可以試着把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少。 另外，在購買開心果的時候一定要特別注意果仁的顏色。通常情況下正常的開心果果仁顏色應該以綠色爲主，這纔是天然沒有任何添加劑的開心果。還有很多人錯誤的認爲開心果果仁的顏色越黃越好，這是非常錯誤的方法，很多時候開心果果仁黃是不新鮮的表現，還有就是添加了漂白粉之後果仁也會出現有變黃的現象，因此對這類應該儘量避免購買。

　　最後，我們在買開心果的時候也一定要記得觀察一下果殼。袋裝的我們一般看不到裏面的開心果，所以如果是買袋裝的話，根據自己平時買的牌子來挑選即可。如果是散裝的話，挑選開心果的時候，首先要看外殼的顏色，正常的開心果和不正常的開心果，在顏色有比較明顯的區別。一般來說，正常開心果的顏色是淡黃色的，這種質量都會比較好，不正常的或者是劣質的開心果，外殼顏色一般都比較亮白，這種一般是用雙氧水泡過，不僅口感不好，長期使用可能還會影響身體健康，所以這種儘量不要買。