中秋节到了有好多月饼都超吸引人的

我个人除了蛋黄酥最爱的就是小月饼了【中秋节必吃的小月饼】

只是小小一颗就要40-45元觉得有点伤荷包

今年跟妹妹一起做月饼(明明就是我要学所以才请妹妹教学)

我们今年自己试做了好几款月饼喔!

先分享一下我们的最爱小月饼

我们是选用小月饼馅的奶香小月饼!

PS:小月饼内馅一般分成白凤豆馅(白豆沙是全素)和小月饼馅(带奶香是奶蛋素)

【小月饼食谱】

主要材料:(二十颗份量)

小月饼馅400g、中筋面粉180g、低筋面粉145g、无水奶油130g、糖粉35g、水70g

PS:使用无水奶油制作是要让饼皮吃起来更酥脆

主要材料分别使用在油皮和油酥的制作，

也就是说一颗小月饼是由小月饼馅+油皮+油酥组成的。

小月饼馅

油皮材料:中筋面粉180g、无水奶油55g、糖粉35g、水70g

油酥材料:低筋面粉145g、无水奶油75g 

步骤一

先把油皮的材料混和拌匀搓揉成团

用保鲜膜盖上，松弛10分钟。

10分钟后秤重分割成20个(每个17g)

步骤二

把油酥材料混和拌匀揉成团

之后秤重分割成20个(每个11g)

步骤三

把小月饼馅搓揉一下，分成20个(每个20g)备用

步骤四

把一个油皮包一个油酥

把油酥皮擀的像牛舌饼的样子

由上至下把油酥皮卷起~放直再重复一次压平擀成饼皮

持续这些动作时排排站的面团也跟著松弛变胖

全部的动作做完刚好回到第一个可以开始包小月饼啰 

步骤五

把小月饼馅包进饼皮里，搓圆塑形，稍稍用掌心压一下~随兴QQ

最后洒上黄豆粉就可以准备进烤箱啰

步骤六

烤箱预热10分钟，我们家的烤箱不能设定上下火，所以火力全开(笑)设定180度，烤20分钟就可以啰

步骤七

拿出来放凉，再来就可以装盒^^

刚从烤箱出炉热呼呼胖嘟嘟的小月亮

等稍凉一点，接触到空气中湿气就会有点缩回去

我们的小月饼饼皮和小月饼馅比例是我们大家都喜欢的黄金比例

小月饼馅绵密香甜，饼皮相当酥脆，看起来多几层口感更好。

因为自己制作没有其他添加物所以没有吃完还是要放冰箱

不用担心放冰箱饼皮会变硬就不好吃了!

只要在表面喷一点水再进烤箱烤一下

一模模一样样的美味依旧

自己做月饼不只卫生而且省不少钱呢!

这盒美味的牛奶小月饼会出现在哪个亲朋好友家呢?