秋风吹大啖肥美的秋蟹了~
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前几周吃过那肥美的海鲜大餐后，对于那秋蟹念念不忘不时间还跟老大说说秋蟹，
在百般哭求之下昨天与上周消夜都率续收到大螃蟹！
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在脸书上三不五时打卡都是美食照，每每都受的生命的危机间偷偷的op上美食照，
真的有激励士气的作用！但应该都是愤慨的士气~
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多数的时候生活照除了随身机大多用手机纪录而手机间都是那张张美食，
 真的正如小白鲸所言 真是 是 饿 名 远播~ 大啖美食就是就是迷人~
三十岁前应该不会 三高的危机，美食美景就是那么吸引人 那聚焦的目光！
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这篇其实多数是用手机拍摄的，实在太懒惰~要认真的用相机拍，再挑图重复动作之下~
上周吃了甚么好料？上月去那？上上月？还是去年？一想起来就头痛"~
每每档案量又达到高峰期就会出现倦怠感，连旅游文章都不太敢看"~
-不知不觉中压力也会消耗那思绪间的灵活，连看文章的动力都被消耗所剩无几。
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还是来说说螃蟹，台湾海鲜这么棒！不多吃多尝真的有愧于那的得天独厚的海洋资源，
新鲜的海鲜其实不用怎么烹煮都就可以尝到那鲜味，甜美的滋味是蕴藏在其中。
清蒸的蟹类一点姜醋汁就可以去寒解腻，一口口会让人停不下来~
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不管怎样胆固醇之旅每每在秋冬季节总是会一再出现旅行的行程间，
台湾的秋蟹因为那天候转冷的关系又到繁殖期那肥美的滋味是年度的首选，
喜欢尝那满满膏黄可以选处女𫊻或是大沙公(𫊻)，这次尝的是那大沙母所以有那满满膏蛋。
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一般红𫊻最佳尝鲜的方式之一清蒸，将红𫊻蒸煮到约九分熟，
还可看到膏有那微微的冻状，𫊻肉和蟹膏都已九分熟了，鲜红带黄冻的膏黄，
火侯过头够熟内部膏黄口感不佳，里头的红卵都已经变得干涩失去的鲜味，
以往都是细节上这夜市店家是否用心可以遇见。
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那食的重点红𫊻内那金黄饱满的红蛋与黄膏还是绵密松软，每一口都像是在尝当季之鲜！
入口即化绵密且入舌尖的浓郁的膏黄滋味，这才是吃当季秋蟹的最佳！！
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在台湾其实𫊻正是那老饕的口袋名单所选，产量尤其丰富所以单价上来说也是相当实惠，
一般都会请餐厅的朋友多留几只，一只大沙母重达一斤多那肥美的膏黄在其中也是挺惊人！
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正询问的那处女𫊻与花蟹的产季，那情报还是要再等等电视上那万里蟹的广告正是提前宣传，
想吃蟹其实也不用太担心，台湾各大市场或是餐厅都可以尝到那当季美味喔~
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那冷飕飕的天，来锅麻油鲜虾大红𫊻也是相棒！！这是昨晚收到的打卡照~
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                                                                      秋风吹大啖肥美的秋蟹了~
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沙公沙母档案
青𫊻，南部俗称”上𫊻”，泛指梭子蟹科，青𫊻属的螃蟹。青𫊻属的学名为Scylla，
外壳多为青绿色，多栖息于河口附近盐度较滴的泥浆沼泽中。
所以青𫊻的英文名为泥蟹（mud crab）或红树林蟹（mangrove crab）。
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𫊻的𫊻螯上有明显的网状花纹，台湾称为青脚仔或沙𫊻。 
台湾俗称的沙公，沙母是专指公沙𫊻，母沙𫊻，母的锯缘青蟹（已经交配的母红𫊻）。
成熟饱满但未交配过的雌蟹，就是俗称的「处女𫊻」，「幼母」，「燕仔」（台语）。
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沙公即为体型较大的𫊻，需长至一斤以上才够份量，特色就是结实厚重的大螯，
也是肉质最佳的部分。
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台湾海鲜渔港食记
秋风吹大啖肥美的秋蟹了~ (本篇)
 2013 双十国庆烟火，新竹佳美海鲜餐厅大啖海鲜赏烟花~  
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佳美海鲜餐厅
营业时间 : AM 10:00 ~ PM 22:00 
订席专线 :　03-5381788 or 03-5383688
店址 :　新竹市延平路2段715号　　　
GPS定位:120.92196739313188 , 24.806120149489455 
http://www.hisend.com.tw/
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