近来坊间兴起吃麦片当减肥餐的风潮，但这真的有帮助吗？卫生福利部食品药物管理署特别邀请财团法人圣马尔定医院营养师尤伟铭，来为大家解答。

燕麦原本是颗粒状，因为颗粒形状像燕子的尾巴而得名，燕麦片则是经过煮熟软化后，进行辗压、烘烤而成片状。麦片当然也是经过熟化、压辗、烘烤处理成为片状，但却是由燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米等各种谷物混合。无论是单纯燕麦片，还是混合谷物麦片，都含有丰富淀粉、膳食纤维、蛋白质、矿物质与维生素，两者都是高营养价值的食物。

但喜欢购买麦片当早餐或点心的民众可要睁大眼睛看清楚，特别是经过调味或冲泡麦片里面添加的成分，仔细看不难发现，包括蔗糖、玉米糖浆、玉米淀粉、麦芽糊精、奶精、植物油、盐等都是额外增加的热量，这些食品添加物让冲泡麦片方便又美味，因此，民众可善用包装上的标示，仔细阅读其成分及热量，别因美味又容易吃而吃下更多，这样不仅瘦不下来，还可能没了健康又变更胖，所以民众一定要知道真正麦片的味道才行。

想要健康地吃麦片减肥，民众一定要知道天然的麦片有较高的膳食纤维，而且加热水会呈现黏稠状，吃起来口感有点粗糙，味道很清淡没什么甜味，如果吃到会甜很香又稀薄的麦片，表示成分里有很多糖、香料与麦芽糊精且膳食纤维低，而真正有营养的麦片反而没吃到。

除了选择真正无添加物100%健康的麦片产品之外，只吃麦片减肥很容易肚子饿，反而可能吃下过量麦片，造成热量超过身体的需要，最终仍然导致变胖，建议吃完麦片要搭配有肉的蔬菜，例如：1碗麦片粥、半碗蔬菜、1颗水煮蛋，就能增加饱足感、摄取均衡营养并减少热量，达到健康吃、健康瘦的目标。

而什么样的人不适合吃麦片呢？肠道敏感者一吃食物就容易拉肚子，所以不适合吃太多麦片，因为麦片的膳食纤维高，会促进肠道蠕动，接著就要跑厕所了。再来是慢性肾衰竭病人也不宜吃麦片，因为麦片的磷含量较高，而肾脏功能衰退导致排除磷的功能变差，会加速肾脏恶化。最后，麸质过敏症者要避免吃麦片，否则会破坏肠胃道系统，引起乳糜泻与营养素吸收不良。

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