我們體內的膽固醇絕大部分是我們體內自己合成的，從食物當中吸收的膽固醇只佔很小的比例。近幾年的研究也證實，食物膽固醇含量對血膽固醇影響很小。也就是說，膽固醇高主要原因在於自身合成膽固醇太多了。

之所以膽固醇合成增多，是因為體內能量代謝出了問題。而影響代謝的因素太多了，包括遺傳、不健康飲食結構、不良生活方式、煙酒嗜好、肥胖、慢性肝病等。現在可以確定，膽固醇高是在多種因素長期共同作用下的結果。因此，短時間內任何食物都不能降低膽固醇。

不健康的飲食習慣是膽固醇升高的原因之一，如果改變為營養均衡的飲食，那麼長期堅持有助於降低膽固醇。低糖低脂飲食、高膳食纖維飲食、豐富的維生素礦物質和蛋白質、適合的總熱量，這樣的飲食模式能夠輕度降低膽固醇。比如，長期喫燕麥大約能降低膽固醇大約10%，長期每天喫足夠的蔬菜也有類似作用。

但是單獨依靠健康飲食降低膽固醇的幅度是有限的，還要有健康的生活方式，戒除煙酒不良嗜好，適度運動。如果膽固醇明顯升高，通過口服他汀類藥物降低膽固醇和低密度脂蛋白是必須的。

再次強調一下：長期堅持健康的飲食和生活習慣才能降低膽固醇，沒有單獨哪種食物可以降低膽固醇；快速降低膽固醇只有藥物可以做到。

我是執業醫師，專註研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

推薦閱讀：