2011年5月，叶哥接受了我的邀请来到桂林，我们就著手商量如何做大做强木桶鸡的品牌。

最后一致决定参照某知名熟食连锁机构的发展套路，由目前的一个熟食品种经营向多个熟食品种经营的领域发展扩张。

虽然思路是好的，别人在这条路上也做得很出色，但我们却忽视了最简单的道理，也是我们的创业导师龙总一直提醒我注意的问题：夯实基础——充分准备——稳步发展。

当时，我们决定先增加凉拌菜，因为叶哥的凉拌菜技术非常好。

用叶哥的方法做出的冷盘色泽漂亮、各种主料和配料搭配的很协调、拌出来的各种冷盘香气诱人，我经常闻著就会不自觉地咽口水，吃到嘴里鲜美爽滑、那种微麻微辣中带著香鲜爽滑的味蕾享受，让人吃完后，很久都还回味著余味。

于是，我们在木桶鸡店面不远处开了一家专卖凉拌菜的店。

店面开张以后，我们才发现犯了最低级的错误，因为我们木桶鸡熟食系列里本身就包含了冷盘类，例如：最具特色的马尾豆腐丝，荤素搭配均匀的手撕鸡、口水鸡，都是属于时尚的冷盘类，而且多年来顾客已经爱上了这个口味。

所以尽管客人知道冷盘专卖店是我们木桶鸡的分店，但他们也不愿意去，只愿意在我们木桶鸡的店里买，用顾客的原话来说就是：「已经习惯了来这个店里买熟食，其他地方不愿再走。」

这下我们傻眼了，我们用了很多促销的方法，但销售始终是平平淡淡。最后我们商量，决定把凉拌菜店暂停，把精品品种全部合并到木桶鸡店内来

凉拌菜专卖店失败后，在自我总结的同时，我把情况如实报告给我的创业导师----龙总，龙总语重心长地说：「市场是最好的老师。市场不认可的产品，难逃失败的命运。不要一切都不加思考的模仿别人，每个企业成长都有它独特的路径、机遇和困难，这一点是模仿不来的。正是这些模仿不来的困难才成就了这些成功企业的今天」。

我们创业者在创业中最需要具备的能力就是：发现问题，解决问题。

那么你们现在发现问题了吗？

第一是：轻率地增加项目。

第二是：盲目扩张。

第三是：准备不充分，事先没有调查。

第四是：贪大求快。创业者前三五年必须要做的功课是夯实基础，让现有的项目和事业扎下

深根，而不是增加新的项目或业务。

现在你们马上要做的事是沉淀、反思、夯实基础，提升创业素质和能力。」

为此，龙总还针对我们这一次失败给我写了一篇创业辅导发给我，帮助我们纠正错误，指导我们稳步、健康的发展。

通过几天静下来的反思，我们把发展思路重新拟定了一个规划：

在桂林多开几家木桶鸡熟食系列的直营店，把木桶鸡逐渐发展成集众多独特美味系列产品于一体的熟食品牌店。

最后决定让叶哥先去全国各地考察学习别人做得好的特色熟食品种，再回来集众家之所长融合改进，重组属于自己独特口味的新熟食品种；而我则负责继续改进升级原有的木桶鸡系列熟食产品的技术及口味，同时寻找分店的店址，筹备开分店。

在这几个月夯实基础的时间里，我们升级调整了木桶鸡和手撕鸡的调味技术和配方，改进了中药香料配方，完善了之前口味中的不足之处。

同时我们也研究出了如何把一斤生鸡做到一斤熟鸡（没有任何不良手段），甚至于有的时候不但不损耗重量反而会更增重一点点。

这个新技术让做过熟食的朋友听起来好像天方夜谈一样，但我们却真正做到了！！！

为此，我们曾就这个一斤生鸡做一斤熟鸡的出品率问题和一个湖北来考察的同行打过赌：

赌注为500元！！！

如果我们达不到这个重量则免费教他木桶鸡系列技术并再送他500元！

如果我们达到了这个重量，不管他学还是不学这500元就归我们！！！

当时裁判是由一位江苏来的学员老李充当。

我当时就说了四句话：你就看著我做就好了，我在你的眼前是做不了假的，同时你从头到尾不要离开这个电子秤，这样我就没有作假的嫌疑！

当我们做出这个重量的时候，这个湖北的卤菜同行傻眼了，简直不敢相信这是真的。

结果他不但成了我们的学员，还买了一大堆礼物送给我们表示感谢。

在全国考察取经的叶哥也有了收获，他先是去江苏老家一个很具实力的卤菜连锁店的制作车间打工，跟师学艺，学会了该店各种特色卤菜的制作技术以及连锁熟食店加工的高效、简练的处理程序和管理方法、销售模式及店面装修风格。

回到桂林后，把所学的技术全部改进融合，我们的店面销量又上了一个新台阶。

看到店面每天红红火火的销售情景，一段时间以后，我却开始琢磨一个"消极"的想法：这么火爆的销售情景还能维持多长时间呢？

在如今物质生活非常富足的年代，人们不仅追求吃好，更追求吃健康、吃新奇。

饮食行业如果不持续不断地创新口味和品种，是很难做大做长久的。于是我又开始去全国各地拜师取经，先后去过重庆、四川、福建、广东、安徽、上海、江苏、吉林、山东、湖北、湖南等地考察学习。

逐渐以木桶鸡为主打特色，相继推出了手撕、盐焗、卤肉、油炸、酱卤、凉拌菜、泡椒，麻辣等八个系列熟食，品种达五十多个。

当陆续开发出来的新产品和原来的独创招牌产品木桶鸡，将新老顾客的胃"牢牢抓住"时，我们开始了做大做强的各项准备工作。

但这个时候问题也来了，由于2011年经济通胀的原因，所有物价都像芝麻开花一样节节升高，我们的原材料冻品鸡也没能幸免，。

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