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鮮菌配豬脷營養又美味

賣點 豬脷與白靈菇搭配，口味新穎。豬脷的處理方法非常到位，使肉質品嘗起來更加細膩。

原料 豬脷（即豬舌）、芥蘭各150克，白靈菇200克。

調料 A料（洋蔥絲、香芹絲、胡蘿蔔絲各20克，玫瑰露酒、味精、雞精各2克，美極鮮味汁4克，生抽、食粉各3克，嫩肉粉5克），B料（鹽、味精各2克），干蔥蓉5克，黑椒汁10克，C料（美極鮮味汁4克，白糖5克，老抽、雞精、廣東米酒各3克，生抽2克），香油2克，濕澱粉3克，色拉油1千克（約耗50克）。

製作 1.豬脷洗凈，片成厚0.3厘米的薄片，加A料抓勻，腌漬2小時。2.白靈菇切厚0.3厘米的薄片；芥蘭切長10厘米的段，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。3.鍋內放入色拉油10克，燒至七成熱時，放入芥蘭大火翻勻，用B料調味，出鍋擺入盤中。4.鍋內放入剩餘的色拉油，燒至六成熱時，放入白靈菇小火浸炸半分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時，放入豬脷，小火滑20秒，撈出控油。5.鍋內留底油，燒至七成熱時，放入干蔥蓉、黑椒汁爆香，放入C料調味，倒入豬脷、白靈菇，大火翻勻，用濕澱粉勾芡，淋香油出鍋，倒在芥蘭上。

回答完畢。註：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。