说起春天的应季菜，大家一定会想到春笋。春笋味道鲜嫩，营养丰富，被称为春天的菜王，现在吃最好不过了。要说春笋的黄金搭档，那必然就是腊肉了。这两种食材放在一起炒出来的菜，别提有多美味，怎么吃也吃不够。好的食材一定要配合正宗做法，下面我就来告诉大家详细步骤，照着做就能炒出超好吃的腊肉炒春笋！

腊肉炒春笋

主要食材：腊肉3两，春笋半斤，青辣椒2根，红辣椒2根，大蒜，食盐，料酒，生抽。

首先将春笋去皮清洗干净，切成薄片后焯水。因为春笋中含有一定的草酸，容易和体内的钙形成草酸钙，导致结石。所以在烹饪前一定要焯水，这样能使草酸流失70%，也能减少入口的涩感。春笋片放在煮沸的水里焯烫2分钟，然后捞起来沥干水分备用就可以了。

腊肉放进锅里蒸15分钟。在这个时间里，青红辣椒切滚刀块，大蒜切成片。腊肉蒸好后晾凉，切成均匀的薄片。

锅里放少量油，倒入腊肉，开小火把肥肉里的油脂煸出来，然后盛出备用。锅里的油继续烧热，下大蒜片爆香，春笋和青红辣椒倒进去开中火翻炒，放半勺食盐，1勺生抽。然后下腊肉进去，放1勺鸡精翻炒均匀就可以出锅啦！

不夸张的说，这道腊肉炒春笋真的非常下饭，让我扎扎实实的吃下了2碗米饭还意犹未尽。爱吃这道菜的朋友要抓紧时间啦，最鲜嫩的春笋就在这一个月左右了，不然要等到明年了哦！