最近有糖友問，糖尿病人能不能吃小米？

　　答案是肯定的，小米是比較適合糖尿病人吃的，對糖友們控制病情很有益。

　　相信大家都吃過小米粥，小米熬成粥後黃香柔滑，回味悠長，喝之滿口生香，老少皆宜。中醫認爲，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃養胃、安神助眠等作用。

　　爲什麼推薦糖尿病人吃小米？

　　1.小米含有豐富的維生素，尤其是維生素B1，是所有糧食中含量最高的。維生素B1能夠保護神經系統，防治消化不良、口角生瘡等，適合於併發有神經病變的患者。

　　2.小米含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠減少體內的壞膽固醇，調節血脂水平。

　　3.小米所富含的蛋氨酸能夠刺激褪黑素分泌，改善睡眠，有較好的安神助眠的功效。

　　4.小米含類似雌性激素的物質，能抗氧化延緩衰老，減輕皺紋和色斑，使得皮膚細膩有光澤。

　　5.小米的膳食纖維含量也很豐富，能夠調節腸道菌羣，改善便祕，平穩餐後血糖。

　　6.小米高鉀低鈉，還含有豐富的鈣、磷等礦物質，對血壓也有較好的調節作用。

　　7.小米的含鐵量也較爲豐富，比一般的糧食要高一些，常吃小米也可以補鐵。

　　分享幾種適合糖友的小米吃法

　　1.小米粥

　　煮熟的小米升糖指數GI值是71，屬於中GI食物，其升糖速度還是比較快的。建議糖友們煮小米的時候加入一些其他的雜糧，如燕麥、薏米、藜麥、玉米等，以中和小米的升糖速度。煮小米的時候最好不要加紅薯、桂圓、大棗這種含糖高的，升糖速度會變得更快。

　　2.南瓜小米蒸排骨

　　取豬肋排300克切好，加水浸泡1小時，漂去血水。撈出瀝淨水，加醬油、蠔油、料酒、五香粉抓拌均勻，醃製1小時入味；小米加水浸泡1小時，然後瀝淨水待用；南瓜切成厚方片放入大碗中，將醃製入味的排骨在瀝淨水的小米中滾一下，蘸裹上小米再擺在南瓜上；最後將剩餘的小米全部倒入碗中，將大碗移入蒸鍋中，大火隔水蒸40min即可出鍋食用。

　　3.小米雞蛋煎餅

　　取小米麪粉300克，雞蛋3個，鹽適量。將小米麪稀釋至流質的糊狀，然後再加入雞蛋並攪勻。在鍋裏放入少許食用油，將小米麪糊放到鍋裏，攤成一薄薄的餅狀，等到成型牢固之後，翻過來在烤另一邊，直到熟。

　　4.小米蒸牛肉

　　取牛肉200克，將牛肉與小米分別泡水1小時以上，中途給牛肉換一次水；牛肉塊放入適量的鹽、薑末、料酒等調味料拌勻；再放入適量的香辣醬，倒入適量的腐乳汁拌勻，醃製30min至1個小時；拌入泡過的小米加入少許鹽拌勻，再將醃好的小米牛肉放入高壓鍋中，大火煮開，氣壓閥叫後轉爲小火20min，拿出來後表面撒上小蔥末即可。

　　營養師建議：

　　每日食用小米的裏控制在50克（生重）內比較好，小米可與大米做等量食物交換，即吃了多少克小米，就要少吃多少克大米。需注意，小米不宜長時間浸泡或反覆淘洗，會造成營養素大量流失。小米適合與大豆、肉類搭配食用，能夠互補氨基酸，起到均衡營養的作用。