胡蘿蔔是一年四季都在菜市場常年駐守的蔬菜，胡蘿蔔又是餐桌上最常見的一種蔬菜，也是深受大家喜愛的美食之一。但是對於很多小孩來說都是不太喜歡吃它，記得我兒子小時候怎麼做他都不吃一口胡蘿蔔，覺得它有股味，不好吃。他在幼兒園、學校集體一起吃飯時，總是剩下胡蘿蔔，爲這個老師告過狀，我也不知該怎麼辦。但作爲家長都知道，胡蘿蔔具有豐富的營養成分，多吃對身體具有很大的好處。我就在炒菜時變着花樣做，一次偶然發現，油炸胡蘿蔔香菜餡的素丸子，兒子愛吃，而且是特別愛吃。這是爲什麼呢？我不理解，都是胡蘿蔔爲原料，但烹飪方式的改變，也能讓他接受胡蘿蔔了。

胡蘿蔔與綠色蔬菜是一樣的，烹飪的時候要注重色澤與口味。

有專家提醒，常吃胡蘿蔔，對身體有這5個好處：胡蘿蔔可預防夜盲症、預防便祕、潤滑皮膚、預防三高、增強免疫等功能。胡蘿蔔素的的營養價值很高，其主要成分是胡蘿蔔素和糖。胡蘿蔔素低脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能被充分吸收。胡蘿蔔還是適合用油鍋進行翻炒。 生吃胡蘿蔔是不能達到補充營養作用的。下面我就與大家分享特色的胡蘿蔔香菇雞蛋炒木耳這道家常菜。如果您有更好的烹飪方法，歡迎留言交流，願與您一起分享美食美味。

[特色的胡蘿蔔香菇雞蛋炒木耳]

主料：胡蘿蔔、香菇、雞蛋、木耳適量

調料：植物油、薑絲、蔥花、蠔油、水澱粉、鹽適量

製作過程：

1、準備食材。木耳用水泡開，清洗乾淨，瀝乾水分，切成絲；胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲細；鮮香菇洗淨切成薄片。炒鍋燒熱後，把雞蛋液攪拌均勻，倒入鍋中攤成餅狀，稍晾涼切成絲備用。

2、胡蘿蔔要先用鹽醃一會兒，一是入味，二是讓它的色彩更豔麗。

3、炒鍋燒熱後，將適量的植物油倒入鍋中，爆香蔥花薑絲後，倒入香菇煸炒到變軟。

4、把醃過的胡蘿蔔絲倒入鍋中，翻炒，炒均勻後倒入黑木耳。

5、放入蠔油翻炒均勻。

6、把準備好的水澱粉倒入鍋中，轉爲小火至湯汁少許後，加入適量的鹽，放入雞蛋絲。

7、快速炒均勻後，即可出鍋。利用這幾種食材搭配好，讓平日不吃胡蘿蔔的人都誇好，你可試一試。

8、成品圖。原來胡蘿蔔這樣炒，平日不愛吃的家人都覺得好吃，你也來試試吧。胡蘿蔔脆嫩多汁，很爽口；配上香菇的軟滑和獨特的香；木耳有嚼勁；雞蛋鮮嫩，讓這盤菜越吃越有回味，特別的下飯哦。

小貼士：

1、對於胡蘿蔔，其營養價值雖高，吃對方法很重要，日常生活中食用胡蘿蔔的時候應注意避免加醋或是醬油，因爲胡蘿蔔當中的維生素C怕酸，碰到醋或是醬油營養成分會受到一些破壞。

2、選擇胡蘿蔔的時候，要選表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的爲佳。

3、優質胡蘿蔔集中表現爲“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。