冬菇燉雞湯怎麼做？
原料:干冬菇十個，老母雞半個，枸杞少量，筍一根（可放可不放，主要是為了增鮮），小青菜少量，鹽，料酒，茴香一個，生薑一塊！
步驟:1把雞洗凈砍大塊（也可以用整雞燉），干冬菇用溫水泡半個小時（新鮮的冬菇直接洗凈中間切開），從中間切開！筍切筍片。小青菜中間剖開。2、雞汆水後用清水洗凈，放入燉鍋內（也可以用高壓鍋），加入生薑，一個茴香大火燉十分鐘後加入泡好的冬菇，筍片，鹽（好的雞本身就很鮮，不需要別的調料），料酒繼續用文火燉半個小時，然後再次進行調味（只需加鹽，可以試味）。加入枸杞，和青菜（加青菜可以增色增香），再次燉三分鐘就可以了。一道美味的雞湯就燉好了！
宰好的母雞洗凈
步驟2
冬菇用溫水泡開洗凈切去根，大的片兩片
步驟3
蔥、姜洗凈拍松
步驟4
沙鍋內注入清水放入雞燒開撇去浮沫
步驟5
加蔥、姜、料酒、海米和冬菇一起燉2～3小時，酥爛後盛入湯碗內即成
做法
1、干香菇清洗乾淨後，用溫水發泡備用（發泡時間以香菇變軟、香味散發為宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。
3、紅棗清洗乾淨後，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開利於香味出來）
4、雞肉切塊後，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫後迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨後備用。
6、大蔥切段後和薑片一起放入乾淨的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。
8、加入適量食鹽後，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟後出鍋。
小訣竅
1、香菇一定要用干香菇，品質要好，新鮮香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇發泡之前要反覆清洗多次，發泡水底部殘渣棄用倒掉，發泡水燉湯味道好。
3、干香菇選擇大朵的較好，發泡後的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。
4、紅棗表皮較韌，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小剪口，利於紅棗香味出來。
5、香菇發泡水盡量多倒點，要燉湯用，水少了燉湯不好。
6、調料只用食鹽就好，其他燉肉調料不加，雞精和味精也不加，否則會掩蓋雞湯原味。
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