桃園中壢｜坐著做居酒屋｜在地人推薦的深夜日本料理，位置少、食物好吃不貴，難怪很難預約進去(後面有完整菜單)@我是摸摸@
這一家店是「坐著做」日本料理第三家店，連開三家，代表料理算是C/P值高!!!
（另外兩家店，分別叫做：坐著做 すし 握壽司、坐著做海鮮丼飯專門店）
２０１３年，坐著做すし 握壽司在中壢市開業之後，在當地掀起一股日本料理風
過去在台北才能吃到的頂級日本料理，在中壢也能品嚐到
不少饕客好朋友都跟摸摸報喜，叫我一定要找時間去中壢吃看看!!??
(到底多好吃啊??)
那個時候，我只覺得一味跟風之下，也未必每家都能夠生存....
畢竟市場是殘酷的，新店開幕是話題，但老店才是本事!!對吧!!
沒想到的是，坐著做日本料理在一段時間後，竟然也開到第三家店了!!
分別是２０１５年中及年底，「坐著做海鮮丼飯專門店」及「坐著做居酒屋」
「坐著做」的老闆，人稱： 小裕師傅 。
這一次有機會和他碰面，也是朋友牽線。
小裕師傅在開業之前，也算是身經百戰的日本料理戰將!!!
之前歷練過的都是名店，而且都是一定聽過的知名日本料理店
小裕師傅之前待過的店，像是：台北三井日本料理、新都里日本料理、瞞著爹日本料理
無論在刀功技巧，食材的掌握，皆為上層，所謂十年磨一劍，
雖然小裕師傅只磨了九年，在開業前也曾至澳門的飯店，短暫的服務過。
２０１３年，「坐著做 すし 握壽司」開業之後，因為對食材及顧客的尊重，
「坐著做 すし 握壽司」採一時段、二小時，只接受８個人（一晚只有三個時段）
不論是熟客新客，最抱怨的不是食材品質，或是用餐環境，而是一位難求!!!!
（小裕師傅的個性龜毛，就算是老客人要吃，也要他看了順眼才給位置）
上圖：一夜干午仔魚、
左下：炸雞唐揚、右下：松露炒飯
台灣傳統上對於魚類美味的排名，流傳著一句口訣：
一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲
一午即是午仔魚，肉質細膩、烤的皮酥內嫩，
淋上金秸一起吃，也很適合下酒菜!
酥炸黑鱈〈季節性食材〉，$280元｜一份約四尾
外酥內嫩，魚肉的口敢吃起來很像是豆腐一樣的軟軟嫩嫩，
軟嫩中帶有天婦羅麵衣的酥脆，算是一道吃起來很清爽的炸物點心料理!!
搭配配菜一起吃，感覺也滿清爽的，吃著吃著，好想要喝啤酒啊
明太子雞肉串，$70元｜串，價格不貴，但是口感很高雅，當作前菜正好!!
為何店名叫「坐著做」？
日本握壽司的板前師傅均以站著做握壽司，
而小裕師傅則以坐著來做握壽司，因店名取為［坐著做］。
面對客人的抱怨，坐著做 すし 握壽從中原大學旁搬至大同商圈的廣安巷，
同時也找了新里都日本料理店的戰友，兩位師傅一起在板前服務，
雖然位置多了一倍，但１６個位置一樣遭受熟客的抱怨。
（到底是多少人要排隊去吃？奇怪？摸摸運氣好，託朋友的福不用排隊）
海膽烤飯糰，$160元｜一個兩個
摸摸自己滿喜歡這一道的，一份兩個飯糰，吃起來很有飽足感，又很有日本料理的扎實
海膽的味道非常濃郁鮮甜，在台灣很久沒吃到這麼口感的海膽了~~啊好懷念日本出差!!!
問了小裕師傅，為什麼可以這麼好吃？
原來~~~海膽魚卵醬是從日本北海道空運進口，只有甘甜，沒有苦澀的鮮濃才好吃!!
明太子烤飯糰，$120元｜一個兩個
這個就中規中矩，應該是大家都能接受的味道!比較沒有亮點!
摸摸對於「坐著做」的烤飯糰，一直非常喜歡大力推薦!!
飯糰外皮烤得焦焦脆脆、像鍋巴、比蘇打餅乾還好吃!!
海霸王塔塔炸蝦三明治，$480元｜一份，採用北海道的牡丹蝦為主角
最特別的是，右下腳的蝦頭烤飯糰!!!這一道也是讓人難忘的好吃!!
完整吸收了牡丹蝦的精隨，
飯糰帶著牡丹蝦的鮮甜，澱粉一咀一嚼、越吃更越甜!!哈
２０１５年，小裕師傅打算第三次搬店時，
考量在位置無法增加時，翻桌率無法改變下，
再加上食材採購量若能增加，勢必一定需減少食材呆滯的風險
這些考量因素，令他興起再開一家店吧!!!!
「坐著做海鮮丼飯專門店」就因此在中壢市的威尼斯影城開立，
半年之後，
小裕師傅想到日式熟食，夜貓生活，及推廣清酒文化，
「坐著做居酒屋」也在「坐著做海鮮丼飯專門店」旁開業。
（因為，坐著做居酒屋緊鄰坐著做海鮮丼飯專門店亦可在居酒屋點丼飯店的餐點）
哪裡吃
坐著做居酒屋 （營業時間：18:00 - 0:00 ）
https://www.facebook.com/%E5%9D%90%E8%91%97%E5%81%9A%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B-836343549828861/
地址：中壢區九和一街18號2樓之6
電話：03 426 0921
坐著做 すし 握壽司（營業時間：11:30 - 14:30 、17:30 - 21:00）
地址：中壢市愛國路60巷15弄4號1樓
電話：0989 025 064
坐著做海鮮丼飯專門店（營業時間：11:30 - 14:30 、17:30 - 21:00）
地址：九和一街18號2樓之5
電話：03 422 0605
