睽违一个月，终于有了个慵懒的一天。
久久一次的慵懒是道德的，是一种身心灵的放松，放下电话，关掉通讯软体，与自己对话。
做一些想做的事，然后就充饱了电。

真的发现自己慢慢的爱上烹饪了，虽然做的都是些家常小菜，
但这样不耗时不耗功的简单料理，从选菜上的搭配到调味的使用以及口味的拿捏，都像是一种即兴创作，
没有任何才华的自己，总是在做菜中，找到一种小艺术家的氛围。

每道菜都不可复制，每个人都会有自己偏好的味道，在调味的化学变化下，每道菜都成了一次的经典。

★酒蒸蛤蛎食谱★

✔ 蛤蛎一盘
✔ 姜一片
✔ 蒜两颗
✔ 日本清酒两汤匙（可用白酒替代）
✔ 葱花

作法：
一：买回来的蛤蛎请先放入盐水中吐沙。
二：用汤锅加入四分之一碗白开水、两汤匙清酒及姜片跟蒜头（有空的人可以先炒香），放入蛤蛎盖上锅盖直接加热。
三：听到蛤蛎逼逼剥剥打开的声音后傻上葱花再煮一下就完成了。

酒蒸蛤蛎这种五分钟出好菜的料理真是迷人。
简单料理又满满的海味，且自己简单料理价钱只要居酒屋的三分之一。
下酒菜的好选择。简单料理的不简单味道在此。


★醋溜土豆丝★

✔ 马铃薯 两颗（一颗半也行）
✔ 白醋 三四汤匙
✔ 红辣椒 两三小段
✔ 花椒 些许
✔ 蒜头 一颗
✔ 盐 一茶匙
✔ 白砂糖 一小汤匙
✔ 鸡高汤 三汤匙 （或以白开水高汤替代）

作法：
一：将马铃薯切成均匀细丝泡水，泡15~20分钟后换水再泡水，第二次泡水加入一汤匙白醋再泡十分钟。
泡水是为了去除淀粉，加醋可以防止马铃薯氧化也可让口感更脆。
二：锅内先将花椒许、红辣椒、蒜头用香油爆香，但这边我用一般沙拉油替代，没有大碍。
三：接著加入马铃薯翻炒，加入白醋两汤匙、盐一茶匙、高汤三匙、白砂糖（我没有所以用黑糖替代，一样无碍）。
四：起锅前再加入些许白醋即可。

多年前第一次在餐厅吃到这道菜时，就已深深爱上，
今天抱著一丝丝的期待又怕受伤害的心态挑战看看，
还好口感跟口味跟在外吃到的相差不远，
真的是有点太欢喜，
那种酸酸辣辣的滋味真的会忍不著一口接一口啊！


另外照片上的鲑鱼茶泡饭很值得自己拥有一篇文章，因为日式高汤的清淡优雅滋味甚是迷人。
下篇分享，有了自制的日式高汤，就不用靠没那么健康的烹大师了，一样把日本滋味端上桌。

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