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　　圖源：百草錄

　　厲害了我的豬油，原來你是內秀選手

　　食療治癒人體疾患,想必大家並不陌生。而在衆多用於食療的物質家族裏，豬油常常被人們忽略，今天本所就來聊一聊豬油的食療功用。

　　豬油俗稱大油、葷油，從豬脂肪裏提煉而成，液態時呈略黃色半透明狀，冷卻後呈白色或淺黃色固體。

　　圖源：中儲草生態農業

　　早些年人們普遍用來炒菜，味香濃郁，引人食慾。但因爲其熱量及膽固醇含量較高，不適宜一些老年人、減肥人羣、脾胃虛寒以及心腦血管和糖尿病患者等特殊羣體食用，所以豬油漸漸在我們的廚房裏難覓影蹤了。

　　然而，豬油的食療功用我們不可不知。

　　畢業於日本京都大學藥理專業的中醫專家張志旭介紹，古代中醫典籍早已記載，豬油具有補虛、潤燥、解毒的作用，可治陰虛與火旺引起的臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。

　　張志旭表示，豬油在我們的生活中主要用於三個途徑，首先是用於中醫藥，其次是製作各種酥皮類點心，第三是炒菜。

　　有資料顯示，我國是生產豬肉最多的國家，豬油產量也居世界首位。豬油的工業化提取和出口以噸計，不僅供應中國家庭食用，也外銷中國以外的許多國家。由此可見，豬油已廣泛應用於生活的各個領域。

　　豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，富含蛋白質、脂肪酸等營養成分。

　　研究證明，每一百克豬油中含能量863千卡、脂肪96.6克、碳水化合0.35克、膽固醇89毫克、維生素A21毫克、硫胺素0.023毫克、核黃素0.032毫克、維生素E4.29毫克。

　　食療功用有哪些？

　　那麼，豬油的食療功用都有哪些呢？中醫專家張志旭開出了一張與各類疾症對應的食療單。

　　水燙傷

　　豬油800克、牡丹皮300克、連翹200克、白芷250克、白鮮皮280克、雞蛋內膜（文火焙黃）60個，以上材質粉碎研末，用豬油攪拌均勻，拔火毒。即可外用塗抹患處，一日2次，半月即可痊癒。

　　火燒傷

　　牡丹皮（研末）160克，紅花（研末）120克，黃芩（研末）180克，加入豬油600克，麻雀腦80個，攪拌均勻，24小時後外敷患處，日兩次，一月餘即可痊癒。

　　瘰癧

　　用豬油淹生地黃，煮開六、七次，煉成膏，塗在患處。

　　手足皸破

　　用豬脂200克，黃酒60克，黃芪160克，煉成膏，擦患處。

　　赤白帶

　　豬油12克、黃酒1.5斤，生熟地各10克，煎開，在來月經第一天，一次空腹服下，一日三次，連續服用三天，效果佳。

　　大小便不通

　　用豬油8克、黃芪60克、薑汁3片、馬齒莧16克，微火上煎至1.5升，合煎，分次服。

　　百日咳

　　用豬油18克，竹茹60克，胖大海20克，黃芩6克，三副中藥，合水500克煎服，一日三次。

　　食慾不振

　　豬油18克、炒焦三鮮60克，馬齒莧12克，以上中藥研末，豬油加入水280克化開，燒開後沖服藥末，一日三次。

　　作者｜食研所小專家

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