魚是我們平時最常吃的一種食材了，它含有豐富豐富的蛋白質，每天吃魚，孩子也特別聰明的。這魚的做法也是多種多樣的，有紅燒魚、水煮魚、魚湯等，但是在我們做魚的時候，大多數都會把魚鱗給去掉，這樣做真的是太可惜了！因爲魚鱗裏面含有很豐富的營養成份，甚至比魚肉還要有營養。玉麟中含有大量的卵磷脂，能促進大腦發育，含鈣量超高，比蝦皮之類的含量高出很多倍！下面就讓我教給大家一種帶着魚鱗吃的做法吧。按我說的做，做出來的魚又香又脆還補鈣。

　　先說一下這道菜所需食材：新鮮魚一條，花生、小油菜、檸檬、鹽、糖、味精、大蒜、辣椒等。

　　一：首先先把魚給清洗一下，洗的時候，用鹽粒子搓掉魚表面的一層黏黏的東西，這東西帶有魚腥味，用鹽可以搓掉的。然後再把它們放到清洗中沖洗乾淨，再把它切成兩半。

　　二：然後在鍋裏放上半鍋的生油，把它加熱，這樣油炸好魚之後，油還能用，一點也不浪費，油炸魚的時候，火不要太猛，把魚放在鍋裏慢慢炸透，經過油炸之後，這魚鱗變會變得非常脆。利用油炸魚的空檔，再把其他的配菜給準備好。

　　三：把大蒜、辣椒放在一起搗碎，然後和搗碎的花生放在一起，裏面放上一些醋或者是檸檬汁、鹽、糖等來調味，因爲做油炸魚時，是沒有放任何調料的，這個蘸料就是在吃魚時蘸着吃的。

　　四：準備好的油菜把葉子掰下來，再把它們清洗乾淨，然後把它們放到熱水中氽燙一下，氽燙個10來秒的樣子把它撈出，放到冷水過涼，再擠去水分，鋪在盤子底部。

　　五：收拾好配菜之後，油炸魚也差不多了，當你看到這魚被油炸到表面金黃時，就可以把它們撈出來，放到一邊控油了。

　　六：控好油後，把油炸好的帶麟魚塊擺放在燙好的小油菜，吃時拌上之前做的蘸料，這道美味就做好了。

　　你看看，經過油炸之後，這魚鱗被油炸到像鍋巴一樣脆，一咬滿口生香，輕輕一咬就碎了，這樣做出來的魚，魚鱗裏的營養物質，很利於人體的吸收，而且還非常好吃！

　　以後做魚時，可千萬不要再去掉魚鱗了，按我說的方法做魚吃，不僅味道還，營養還豐富，這麼好的一道菜，你想不想在家裏試一下呢？