说起油条，这可是少见的无论南方人还是北方人都爱吃的食物之一。

　　豆浆油条、白粥油条、油条肠粉……想想就流口水！

　　可是，每当大口嚼着油条的时候，总会有人提醒你：油条吃多了不好！毕竟是油炸的！

　　对对对！可我就是爱吃啊！

　　那，如果说，吃油条会导致老年痴呆呢？

　　油条的主要成分是面粉，目前尚未听说过常吃面粉能致人老年痴呆的。

　　人们常说的常吃能导致老年痴呆症的油条，是指那些为了让油条蓬松好看，添加明矾和碱的油条。

　　油条的蓬松是依靠化学膨松剂的作用。膨松剂是在一种常见食品添加剂，在面制食品加工过程添加并受热分解产生大量二氧化碳气体，使面胚发起，形成致密多孔组织，从而松软可口。

　　目前市场上使用的膨松剂主要有两种：一种是以明矾和碱为主要原料的有铝膨松剂，另一种是以碳酸氢盐和有机酸为主要原料的无铝油条膨松剂。前者主要是在面团调制过程中加入明矾和碱，在有水的参与下产生大量二氧化碳气体使油条变得蓬松；而后者则主要通过碳酸氢盐和有机酸在加热条件下产生二氧化碳气体，从而使油条具有蓬松多孔的特性。

　　明矾中含有铝，铝不易被人体排出，如果长期超量摄入，累积到一定数量后会损伤大脑。

　　那还用明矾？这是黑心商家的黑心油条吧！

　　不一定。在我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定，明矾在包括油炸面制品等食品中可以“按生产需要适量使用”。

　　等等，刚才不是说铝对人体有害么？为什么国标允许添加？还是按生产需要适量使用呢？

　　这是因为，人体的铝绝大部分可以通过肾脏等器官排泄出去，约1％～2％被吸收并储留在人的肺、骨骼、肝、脑、睾丸等处。只有当一次性摄入的铝过多时，才会难以迅速排泄，从而淤积在各器官内，对人体健康造成各种危害。所以，只要不是天天、顿顿大量吃油条，不去无食品卫生许可证、餐饮许可证和营业执照的黑店，把握适度原则吃油条，是没什么大问题的。

　　一句话，离开剂量谈毒性，那就是耍流氓。

　　来源：健康头等舱

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