「調一調」麥乳精 | 看懂上海
麥乳精是啥？它是上世紀70年代，也正是上山下鄉那會兒，發展起來的一種速溶性含乳營養固體飲料。想想三四十年前，知青能擁有一罐麥乳精那可是了不得的事情。
可能現在的年輕人已經不知道麥乳精為何物了，這在過去是被當做禮品贈送的。一直到80年代，老百姓還是拿麥乳精當做比較奢侈的飲料，大人們是捨不得嘗的，孩子們也不是隨隨便便就能盡情享用的。
「調一調」麥乳精
以前有個段子，說小辰光到同學家去，同學媽媽招待一杯麥乳精，那時候麥乳精不要太稀奇哦！但是杯子拿起來一看，要死來，怎麼照得到對面的啦
也許是因為物質匱乏時代麥乳精要節省著沖泡，以致於味道總是過淡，哪能辦？
「麥乳精那能切最好切？，對了，幹切！」
孩子們更喜歡「幹喫」麥乳精，直接用調羹舀起就往嘴裡送，這樣才夠香夠甜，而且那多孔的顆粒在咀嚼中發出咔嚓咔嚓的聲音，感覺十分過癮。
不過，由於羞愧於這種喫法有點「逆天」，因此孩子們的「幹喫麥乳精」通常都是在偷偷摸摸的情況下進行，趁大人在忙別的事，幾個孩子悄悄靠近麥乳精鐵罐前，撬開麥乳精鐵皮蓋子，舀兩調羹趕快蓋上，然後溜之大吉。
《赤色童年》插圖
偷喫麥乳精
捨不得喫省著喫，結果是一罐麥乳精很容易因擺放時間過長受潮結塊。這個時候反而是孩子們最開心的時候，因為不僅可以拿著刀子幹那有趣的敲碎麥乳精塊的活兒，而且大人們會允許孩子們幹喫或沖一杯比平時濃得多的麥乳精。
「福牌」樂口福
記得小時候，「福牌」麥乳精是上海人家中主要的營養品之一，國內著名的營養飲料品牌，原先叫「樂口福」，「福牌」為樂口福飲品的始創品牌。
關於這「福牌」也是能說上兩句的。
「福牌」樂口福是由九福公司創始生產的，要說起當年的九福公司現在已經無跡可尋，若有知曉的老法師歡迎來指點一二，反正幾經輾轉後，1964年時就轉變為如今的黃河製藥廠了。
黃河製藥廠現在就位於黃浦區鳳陽路上，製藥廠裏一些年長的員工對樂口福那叫一個印象深刻。
當時叫做「樂口福麥乳精」，商標採用「九福」牌（後稱「福」字商標）。商標圖案中九隻蝙蝠圍繞一個「福」字，蝙蝠象徵吉祥如意，「九」則為黃楚九的「九」字。黃楚九是1923年九福公司的創始人。
是不是有些眼熟？對，之前在大世界一文（戳「大世界」檢視原文）中提到過，黃當年在老上海灘因創辦上海大世界而名噪一時。
據黃河製藥廠珍藏的資料記載，1931年黃楚九過世，由其長婿臧伯庸集資購下九福公司，1937年研發成功了一種新產品，取名「樂口福麥乳精」，當年賣的很好。
過了好幾年，由於局勢的動盪，又因「華福麥乳精」的大量進口，以及進口原料漲價，使「樂口福麥乳精」生產面臨困境。到49年的時候，公司規模小到就剩下11個人。
到解放初期，已經瀕於停產。
曲折重生八十載
建國後九福公司發生了比較大的變化，特別是1953年九福公司首批公私合營後，改為生產純生劑的製藥廠，因此61年的時候上海咖啡廠（現屬上海梅林正廣和股份有限公司所有）接管了「福牌」樂口福。
上海咖啡廠改良了配方和口味，但仍使用「福「字商標，並取名為「樂口福」，還通過糧油食品進出口公司開始外銷。
根據上海咖啡廠的記載，文革時，內銷樂口福的「福」字商標和名稱被視為「四舊」，被迫將內銷樂口福改為「上海牌麥乳精」，但銷量並未因此受到影響。
然而70年代的時候，由於巴西的可可豆不能進口，嚴重影響了麥乳精生產，於是上海咖啡廠就改良了配方，研究了不含可可粉的麥乳精，並進行營養強化，這就有了「上海牌強化麥乳精」。
乃麼一來倒起勁了，在此基礎上又試制生產了「椰蓉麥乳精」、「人蔘麥乳精」等產品。
銷量好了，樂口福車間設備的生產能力又飽和了。於是工廠又開始了生產車間的改造擴建。再加上那時候改革開放的深入，到1990年，產量達到了5147.1噸，居行業之首。
為什麼說曲折重生呢？好了，接下來又曲折了。正當生產如日中天之時，樂口福又「被轉讓」了。
1993年，諾華製藥在上海成立了諾華食品有限公司，梅林正廣和公司又將咖啡廠的「福」牌樂口福的生產和經營轉讓了出去，起初由於品牌號召力，銷售還不錯，但人家諾華畢竟是一製藥的，食品不是核心業務，樂口福銷售日趨下滑。
再往後，到本世紀初，人家諾華說是要專心製藥了，就把整個食品部轉讓了。那時候英國聯合食品公司就收購了樂口福的生產經營權（那會兒同時收購的還有阿華田，不同的是阿華田是全球行為，而樂口福只是在中國）。
掰些題外話
除出口產品使用「樂口福」外，國內銷售稱為「麥乳精」，這也是根據配方中原料性質決定的。
「麥」就是指「麥精」，以二梭大麥為主要生產原料，經過發芽、焙制、糖化等工藝生產；
「乳」指的是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養成分；
「精」則是指生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量。
用麥精生產的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
顧名思義，麥乳精用含有麥乳精原料的成分，而冠其「大名」是名符其實，理所當然的。
既然說是題外話嘛，本來我還想再扯幾段黃楚九的，看看這篇幅也是忒長了點兒……
雖說黃楚九最廣為人知的還是他一手創建了大世界，但他早年賣眼藥、開診所、辦製藥廠，說起來也是「科班出身」。黃楚九不僅是中國第一個醫葯「托拉斯」，也是娛樂業的先驅者，算得上是個橫跨諸多領域的「百家經理」。
得，這一說又是沒完沒了了，先不扯了，以後再說。
除了麥乳精，那時候上海的國貨名特食品還有好些孩子們喜愛的零嘴，比如光明牌冷飲、大白兔奶糖、阿咪奶糖、益民太妃糖、花生牛軋糖，泰康的萬年青、金雞牌餅幹，天鵝牌、東海牌啤酒，梅林罐頭食品、樑豐麥麗素等等。
如今它們有的已經消失，有的還在市場上若隱若現，當然也有發展得越來越好的。對於一些老品牌雄風不再的現象，也不禁引人感慨。某些品牌的沒落是歷史必然，畢竟，人們的生活方式在變化，不是所有的老牌國貨都有保留的必要的。
一位哲人說得好：這只是記憶中的味道而已。就像初戀，還是永遠不要再見面，讓她留在心裡就好。
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