为什么我的吐司入烤箱不长高？
连续有十个了，都是这样的，平顶(图里这个鼓起来了，唯一一次)不长高，二发多高烤完多高，死平死平的顶，都不带鼓的。有颗粒感，粗糙，很不好吃，有一点点酸味吧。
如果说发酵过度，其实也二发的不高，也就六七分满，一发也粘粉戳洞测的，不缩不塌。实在不知道为什么！求高人指教！
您好，请问用的是什么酵母呢？
因为题主描述的制作过程不太详细，我只能推测可能得原因。如果是夏天制做面包请特别留心和面完成后面团的温度，如果一些部位摸上去略有温热，说明面团里面的一部分蛋白质会发生变性，导致整体面筋网路出现空缺部位。这样在面团后面的发酵过程中，酵母产气不能被包裹在面团里，漏气就很难使面团膨胀到充满模具。解决办法，控制室内温度保持低温，和面机内加入的配料可以预先降温后再使用。
看组织好粗糙，揉面到位么，盐，酵母的百分比是多少
你酵母 和面粉比例不对吧
要么一发过度 要么面团没打到 面团状态不好 要么酵母不好 尽量不要用超市里买的酵母，
面团太湿，同时建议换一下面粉试试，尽量揉出膜，一发不要太过，二发温度不可过高
我做的也是这样，洞洞大不好吃。
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