一覺醒來，發現大半個朋友圈的小夥伴都出去旅行了，各個景點打卡，各色美食...

不過，小暖也要不厭其煩地叮囑大家，五一小長假除了玩得開心，大家也要保護好自己的腸胃呀。（小暖身邊有好幾個都犯了胃病）

一次外面的食物油脂大，不易消化；二是春夏交際，乍暖還寒，就到了腸胃問題的高發期。這個時候要是來一碗熱騰騰疙瘩湯☟就再合適不過了，既能暖胃又好消化。

說到疙瘩湯，鐵桿暖粉都不陌生。

小暖對它可是真愛了，已經連續推出N個版本了，土豆疙瘩湯、蘑菇疙瘩湯、雪菜豆腐疙瘩湯（☜點擊藍字回顧）

今天又將美味升級，帶來這道三鮮莧菜疙瘩湯↓而且這道菜還不簡單，據說是慈禧老佛爺生前最愛的一道美食，如果有喜歡喫麪食的暖粉千萬不要錯過啦~

這道菜跟家常版疙瘩湯哪裏不一樣呢？普通的疙瘩湯食材主要是西紅柿、油菜，甩點雞蛋。

今天這道疙瘩湯不加雞蛋、不加油菜更不加西紅柿，只需一種神祕食材的加入，不僅顏色紅潤誘人，味道還能更上一層樓。您相信嘛？

這個神祕食材就是紅莧菜了——

不知道暖粉們，第一次做/喫這個食材的時候有沒有被嚇到，煮出的湯竟然是紫紅色的......其實那是紅莧菜自帶天然的紅色素。

莧菜，又叫“漢菜”、“旱菜”。俗語說：“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換。”在民間它被稱爲“長壽菜”，可是夏季餐桌上最不可缺少的美食了。

紅莧菜營養價值很高，富含鐵、鈣、維生素等營養物，補血補鐵還易消化吸收，尤其更適合女人喫。

疙瘩湯好喫、易消化，對於新手來說並不是那麼容易，很難調製出完美的“麪疙瘩”，一不小心就熬成一鍋漿糊。

之前小暖爲了偷懶，都教大家如何用土豆、蘑菇來替麪疙瘩，但是也不能總逃避啊，所以今天決定教大家一點實用乾貨。

那麼如何100%成功調製出均勻的麪疙瘩呢？

祕訣就是下圖啦，一個人倒出均勻的水流，另一個人快速拌勻即可。不過想要更偷懶，小暖這裏還有一個好辦法：擰開水龍頭用細小的水流來攪拌和麪，即可調製出大小均勻的麪疙瘩。

咕咕嘟嘟煮一小鍋，10分鐘不到就能做好，熱騰騰地端上來，有菜、有飯、有海鮮，各種營養都全了，喫得這叫一個“舒服”！

重點是特別鮮美特好喝，千萬別多做，要不然又要喫撐了！

戳視頻↓跟着大廚一起做起來吧~

三鮮莧菜疙瘩頭

▲點我，我是視頻

食材

富強粉/紅莧菜/海蔘/肉末

冬筍/黃醬/蔥油/蔥花

做法

 - 1 -

食材處理：將海蔘、嫩冬筍（或者春筍）切成小丁後焯燙一下去腥，將莧菜切成均勻的小寸段。

 - 2 -

調疙瘩：取一隻大盆，富強粉中加水調糊，加水過程中，水要呈直線傾倒，保持一定速度才能調成大小均勻的疙瘩。

 - 3 -

泚鍋：蔥油、蔥花炒香，然後倒入黃醬泚鍋，等水汽出去後再泚水，依次加入肉末、海蔘丁、筍丁翻炒出香味，最後倒入雞湯即可。

泚黃醬是這道疙瘩湯香味十足的關鍵

沒有雞湯，可用白開水替代，沒有冬筍可用春筍替代

 - 4 -

煲煮：開鍋後放入紅莧菜大火煲煮至軟爛，等湯變成紅色。

 - 5 -

下鍋之前將麪疙瘩再次搖勻，一點點放入鍋中拌勻煮熟。咱們這碗色香味俱佳的莧菜疙瘩頭就完成了~

 最終成品 
😋😋😋

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