我们在平时的生活中有一些美食是特别让人影响深刻的，也许我们不会将它当做主食主菜来吃，但是一旦菜里面有它的加入，味道就会变得特别的丰富。记得小时候，每次家里没有做 可口饭菜的时候，妈妈都会给我切上一个咸鸭蛋来吃，蛋白的口感咸淡适中，蛋黄又是黄的冒油，吃进嘴里特别的下饭！

　　但其实现在外面卖的咸鸭蛋是特别贵的，很多的个头小不说，还不会流油，口感上非常的不好，所以还不如自己在家腌制咸鸭蛋，只要我们掌握了正确的方法，自己做出的咸鸭蛋绝对是不比外面差的，但是我们腌咸鸭蛋最好是别直接用盐水，教给大家一招“土方法”，不仅冒油，味道还非常香。

　　首先我们想要将准备好的咸鸭蛋给清洗干净， 像是一般从市场上买回来的鸭蛋表皮都是很脏的，上面不仅带有腥味还有一些泥土，我们最好是用钢丝球将鸭蛋上的淤泥以及多余的杂志给清洗掉，这样腌制出来的鸭蛋才能够更加入味，还能够缩短腌制的时间！

　　接下来我们就要将清洗干净的咸鸭蛋沥干水分，不然之后我们密封保存鸭蛋的时间，就会出现发霉的情况！我们用干净的棉布或者是干净的纸巾擦干上面的水分，然后在风干一段时间，如果比较赶时间的话，其实可以借助吹风机。

　　然后我们就可以开始腌制鸭蛋了，其实用盐水来腌制是不正确的选择，我们最好是将吹干的鸭蛋先放入的醋精中，一定要均匀的保证每一个地方都蘸上了，等蘸好醋精之后再放在食盐上裹上一层盐，裹得严严实实的最好！

　　等所有的鸭蛋都裹上盐之后，就可以将它放在无水无油的罐子中，我们一定要保证罐子的干净，最后在放置到阴凉没有光的地方密封保存起来，基本上七天左右就可以吃了，为了避免咸鸭蛋越腌越咸，我们可以先把咸鸭蛋取出，擦干净表面的盐分，接着放入冰箱中保存，随吃随拿。