▲自制咸蛋黄很简单，3天就可端上桌！（图／网友提供，请勿随意翻拍，以免侵权）

网搜小组／综合报导

6月7日端午节即将到来，又到了品尝粽子的时候，就怕买现成的粽子吃不安心，许多民众会手炒内馅，享受DIY包粽的乐趣。其中咸蛋黄是粽子美味的灵魂所在，有网友无私分享，3天快速做出咸蛋黄，让婆婆妈妈们想跃跃欲试！

一名男网友在脸书《厨艺公社》分享自制咸蛋黄的秘方，材料包括鸭蛋或鸡蛋10颗、盐巴。首先将蛋洗干净，放入冰箱冷冻库，以让蛋黄凝固。3天后取出来，先放置一段时间解冻，接著将蛋打到容器中，把蛋黄捞出来。

另外准备一个盘子，撒好适量盐巴，将蛋黄给包裹住，再盖上保鲜膜即可，并依自己的咸度喜好，放入冷藏腌制3小时至半天即可。至于如何确定是否完成？原PO说，「只要轻压一下，蛋黄变硬硬的就可」。

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▲因未添加防腐剂，原PO说，3天内要食用完毕！（图／网友提供，请勿随意翻拍，以免侵权）

▲端午节吃粽子，馅料自制最安心。（示意图／记者孙若蜜摄）

蛋黄取出来后，先用水轻轻冲掉盐巴、白膜，最后放在通风处晾干3小时就大功告成了。原PO表示，若没马上使用馅料，可暂时放置塑胶盒中，放入冷冻库保存；也可以喷上米酒放入烤箱，以170度烘烤10分钟，「最好是要烤过比较入味」。值得注意的是，因未添加防腐剂，原PO建议3天内食用完毕。

除了粽子之外，咸蛋黄也可用于肉包、月饼、蛋黄、凤梨酥或炒菜，宛如黄金流沙般的口感，不仅让口感变得更有层次，也让美味更上一层楼。加上馅料是亲手调配，比起市售的咸蛋黄也让家人吃得安心。

该DIY食谱引发疯传，不少网友狂抄笔记「各式各样料理似乎难不倒你，标准型男大主厨」、「原来是这样做的！」、「看到这个就想到蛋黄酥了」、「超快速简单的作法，太太太感谢了」。至于剩下的蛋白若怕浪费，原PO认为「可以做蛋白生菜沙拉或炒菜用」。

▲婆婆妈妈们兴奋想动手做看看！（图／翻摄自脸书厨艺公社）

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