我們在平時的生活中有一些美食是特別讓人影響深刻的，也許我們不會將它當做主食主菜來吃，但是一旦菜裏面有它的加入，味道就會變得特別的豐富。記得小時候，每次家裏沒有做 可口飯菜的時候，媽媽都會給我切上一個鹹鴨蛋來吃，蛋白的口感鹹淡適中，蛋黃又是黃的冒油，吃進嘴裏特別的下飯！

　　但其實現在外面賣的鹹鴨蛋是特別貴的，很多的個頭小不說，還不會流油，口感上非常的不好，所以還不如自己在家醃製鹹鴨蛋，只要我們掌握了正確的方法，自己做出的鹹鴨蛋絕對是不比外面差的，但是我們醃鹹鴨蛋最好是別直接用鹽水，教給大家一招“土方法”，不僅冒油，味道還非常香。

　　首先我們想要將準備好的鹹鴨蛋給清洗乾淨， 像是一般從市場上買回來的鴨蛋表皮都是很髒的，上面不僅帶有腥味還有一些泥土，我們最好是用鋼絲球將鴨蛋上的淤泥以及多餘的雜誌給清洗掉，這樣醃製出來的鴨蛋才能夠更加入味，還能夠縮短醃製的時間！

　　接下來我們就要將清洗乾淨的鹹鴨蛋瀝乾水分，不然之後我們密封保存鴨蛋的時間，就會出現發黴的情況！我們用乾淨的棉布或者是乾淨的紙巾擦乾上面的水分，然後在風乾一段時間，如果比較趕時間的話，其實可以藉助吹風機。

　　然後我們就可以開始醃製鴨蛋了，其實用鹽水來醃製是不正確的選擇，我們最好是將吹乾的鴨蛋先放入的醋精中，一定要均勻的保證每一個地方都蘸上了，等蘸好醋精之後再放在食鹽上裹上一層鹽，裹得嚴嚴實實的最好！

　　等所有的鴨蛋都裹上鹽之後，就可以將它放在無水無油的罐子中，我們一定要保證罐子的乾淨，最後在放置到陰涼沒有光的地方密封保存起來，基本上七天左右就可以吃了，爲了避免鹹鴨蛋越醃越鹹，我們可以先把鹹鴨蛋取出，擦乾淨表面的鹽分，接着放入冰箱中保存，隨吃隨拿。