花吃姐姐身邊的好些朋友，都是挑剔的吃貨，因爲挑剔所以很多食物寧可自己做。

　　什麼蛋糕麪包啦，肉鬆酸奶啦，在家DIY都是小意思。

　　前兩天想喝三鮮湯，三鮮湯裏一般都要放上幾顆肉丸，心想着要不偷個懶買現成的？

　　結果被旁邊的朋友數落一通，丸子要自己在家做，沒有那麼多調味料，味道鮮美也放心。

　　她還教我一個小竅門，往裏面放多放一樣食材，吃起來不會膩。想知道是什麼嗎？趕緊往下看吧～

　　RECIPE

　　山藥肉丸

　　材料

　　肉餡 300g / 山藥 半根

　　胡蘿蔔 半根 / 雞蛋 1個 / 小蔥 適量

　　調料

　　料酒 1瓷勺 /鹽 1.5茶匙 / 白胡椒粉 適量

　　1. 蒸山藥：山藥入鍋蒸軟，筷子可輕鬆戳入。

　　去皮。

　　用勺子壓壓碎，不要太碎，保留一定顆粒。

　　2. 拌肉餡：肉餡中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙鹽和適量白胡椒粉。

　　拌勻後放入前面壓碎的山藥泥。

　　往肉餡後打入1個雞蛋清。

　　3. 揉丸子：找一個大盤子，墊上胡蘿蔔片。

　　手掌抹少許油。

　　揉丸子。

　　擺在胡蘿蔔片上。

　　4. 蒸：找鍋中水燒開。

　　大火蒸8-10分鐘。

　　5. 完成：蒸好會留有一些湯汁，可以倒出部分，最後撒點蔥花裝飾就可以啦。

　　一個個圓滾滾的丸子，咬開能感受到山藥的顆粒感……一個怎麼過癮！

　　我們平時吃的山藥有兩種品種。

　　一種是鐵棍山藥，熟了之後口感是粉的，久煮會化，適合煮甜湯、搗泥做甜品；另一種是菜山藥，也就是平時菜市場常見的那種，口感爽脆，久煮不爛，適合炒菜。

　　做肉餡最好用菜山藥，帶點脆脆的口感，跟馬蹄有一樣的效果。花吃姐姐因爲家裏正好有吃剩下的鐵棍山藥，就直接用鐵棍山藥做了。

　　事實證明口感不如普通菜山藥。大家可別買錯啦！

　　你還會用山藥做什麼好吃的呀？歡迎留言來分享～

　　肉餡花樣做