下班很累了，在家不想做一桌菜，这时用电锅做个炖饭，不麻烦又省瓦斯，轻轻松在家吃饭也个不错的选择。

 

菠菜培根奶油炖饭

材料

米1杯、菠菜150公克、 培根2片、鲜香菇3朵、 青豆仁 40 公克、洋葱丁 30 公克、蒜末 20 公克、 起司丝 50 公克

调味料

无盐奶油 1 大匙、热高汤 1 杯、盐 1/2 茶匙、鲜奶 油 3 大匙

作法

1. 菠菜洗净后入锅汆烫 1 分钟,取出冲凉沥干切碎。 培根切小片;鲜香菇切片;米略冲洗后沥干。
2. 将洋葱丁、蒜末、培根、鲜香菇及奶油放入平底锅, 以中小火炒香。
3. 再加入白米炒约半分钟后加入热高汤、鲜奶油、盐 拌匀,倒入电锅内锅中再放入电锅,于外锅加入 1 杯水,盖上锅盖。
4. 按下开关煮至开关跳起,焖约 5 分钟后打开锅盖,加入碎菠菜和起司丝拌匀,再焖约 2 分钟即可。

 

红酒熏香肠炖饭

材料

米1杯、熏香肠100公、蘑菇40 公克、芹菜末20公克、洋葱丁30公克、蒜末 20公克、起司丝 50公克

调味料

橄榄油1大匙、热高汤1杯、红酒 1/2 杯、盐 1/2 茶匙、黑胡椒粒少许

作法

1. 熏香肠切片;蘑菇切片;米略冲洗后沥干。
2. 电锅按下开关加热,加入橄榄油,将洋葱丁、蒜末、蘑菇片及熏香肠放入炒香。
3. 加入白米翻炒约半分钟后加入红酒及热高汤、盐拌匀盖上锅盖。
4. 煮至开关跳起,再焖约 3 分钟后打开锅盖, 加入芹菜末及起司丝拌匀装盘,撒上黑胡椒粒即可。

姜黄牛肉饭

材料

米1杯、牛肉片120公克、洋葱丁50公克、蒜末20公克、红葱末20公克、红辣椒片10公克、青椒片50 公克

调味料

无盐奶油1大匙、热高汤 1 杯、姜黄粉 1 大匙、盐 1/2茶匙、椰浆50cc

作法

1. 米略冲洗后沥干。将洋葱丁、蒜末、红葱末、红辣椒片 及无盐奶油放入电锅外锅中,按下开关加热爆香。
2. 加入牛肉片及姜黄粉持续加热翻炒至肉表面变白,再放入白米翻炒约半分钟后加入热高汤、椰浆、盐拌匀盖上 锅盖、按下开关。
3. 煮至开关跳起,再焖约 5 分钟后打开锅盖,撒上青椒片拌匀即可。

 

培根玉米炖饭

材料

白米1碗、培根3片、猪绞肉50公克、玉米笋120公克、蒜仁 3颗、红辣椒 1/2 根、小豆苗少许

调味料

白酒100 cc、盐少许、黑胡椒少许、奶油 20 公克、鸡高汤 550 cc、起司丝120 公克

作法

1. 先将白米洗净,再泡冷水约20分钟,沥干备用。
2. 培根切片;玉米笋洗净切丁;蒜仁与 红辣椒切片,备用。
3. 取ㄧ锅倒入少许沙拉油,放入培根片 与猪绞肉,将肉炒香至反白变色,加入作法 1 的白米,再加入玉米笋丁、蒜片与红辣椒,翻炒均匀。
4. 接著加入所有调味料(起司丝除外) 拌匀,放进电锅内锅中,于外锅加入1又1/2 杯水,盖上锅盖煮约 20 分钟, 再加入起司丝搅拌均匀。

 

普罗旺斯鸡腿炖饭

材料

白米1碗、去骨鸡腿排1 片、鸿喜菇1包、洋葱1/2颗、红萝卜30公克、蒜仁3 颗、豌豆荚 1 片

调味料

白酒 120 cc、盐少许、黑胡椒少许、奶油20公克、鸡高汤550 cc 起司丝100 公克、 七味辣椒粉少许

作法

1. 先将白米洗净,再泡冷水约 20 分 钟,沥干备用。
2. 去骨鸡腿排切成小丁状;鸿喜菇、洋葱、红萝卜都切成小丁状;蒜仁切片,备用。
3. 取一炒锅加入少许沙拉油,将鸡腿丁放入先炒香,再加入作法 2 其余的材料爆香,接著再加入作法 1 的 白米与所有调味料(起司丝除外) 一起翻炒均匀,倒入电锅内锅中。
4. 作法 3 的内锅放入电锅中,于外锅 加入1又1/2杯水,盖上锅盖将白米煮约20分钟,再加入起司丝搅拌均匀。
5. 最后盛盘再加入烫熟的豌豆荚与七味辣椒粉装饰即可。

 

泰式打抛肉炖饭

材料

白米1碗、猪绞肉200公克、洋葱1/3 颗、蒜仁5颗、红辣椒1/2 根、九层塔2 根、新鲜九层塔叶 1 根

调味料

市售泰式酸汤酱1小匙、白酒120 cc、盐少许、黑胡椒少许、奶油15公克、鸡高汤550 cc、起司丝100 公克

作法

1. 先将白米洗净,再泡冷水约 20 分钟,沥 干备用。
2. 洋葱切碎;蒜仁与红辣椒切片;九层塔 洗净备用。
3. 取ㄧ炒锅,倒入 1 小匙沙拉油,加入猪 绞肉先炒香,再加入作法 2 材料炒香, 接著再加入作法 1 的白米和所有调味料 (起司丝除外)翻炒均匀,倒入电锅内锅中。
4. 将作法 3 的内锅放入电锅中,于外锅加 入 1 又 1/2 杯水,盖上锅盖将白米煮约 20 分钟,再加入起司丝翻炒均匀,最后 摆上新鲜九层塔叶装饰即可。

 

椰汁鸡肉饭

材料

米 1 杯、鸡肉丁 180 公克、 鲜香菇 2 朵、番茄 1 颗、 洋葱丁50公克、蒜末20公克、九层塔叶 5 公克

调味料

无盐奶油 1 大匙、热高汤 1/2 杯、盐 1/2 茶匙、椰浆 1/2 杯

作法

1. 番茄及鲜香菇切丁;米略冲洗后沥干。
2. 将洋葱丁、蒜末、鲜香菇丁、番茄丁及无盐奶油放入电锅外锅中,按下开关加热炒香。
3. 加入鸡肉丁持续加热翻炒至肉表面变白。加入白米翻炒约半分钟后加入热高汤、椰浆、盐拌匀盖上锅盖、按下开关。
4. 煮至开关跳起,再焖约 5 分钟后打开锅盖,撒上九层塔叶拌匀即可。

 

红萝卜鸡肉炖饭

材料

米1杯、鸡肉丁150公克、 杏鲍菇丁80公克、青豆仁40公克、洋葱丁50公克、 蒜末20公克、红萝卜1条、 起司丝50公克

调味料

无盐奶油 1 大匙、热高汤 1 杯、盐 1/2 茶匙、鲜奶 油 2 大匙、黑胡椒粒少许

作法

1. 红萝卜去皮后用磨泥器磨出 100 公克红萝卜泥备用。米 略冲洗后沥干。将洋葱丁、蒜末、红萝卜泥、杏鲍菇及 无盐奶油放入电锅外锅中,按下开关加热炒香。
2. 加入鸡肉丁持续加热翻炒至肉表面变白。加入白米翻炒 约半分钟后加入热高汤、鲜奶油、青豆仁、盐拌匀盖上 锅盖、按下开关。
3. 煮至电锅跳起,再焖约 5 分钟后打开锅盖,撒上起司丝 和黑胡椒粒拌匀即可。

鲂鱼蕈菇炖饭

材料

米1杯、鲂鱼150 公克(1 片)、芦笋80公克、鲜香菇2朵、红甜椒丁30公克、洋葱丁30公克、蒜末 20公克、起司丝 50公克

调味料

面粉1大匙、橄榄油1大匙、热高汤1杯、盐1/2茶匙、黑胡椒粒少许

作法

1. 芦笋切小段;鲜香菇切片;米略冲洗后 沥干。
2. 鲂鱼表面撒少许盐及酒,沾上面粉。热 平底锅,加入少许橄榄油,鲂鱼下锅以小火煎至两面金黄取出,对切两半,一 半切丁,另一半整块留用。
3. 电锅按下开关加热,加入少许橄榄油, 将洋葱丁、蒜末、鲜香菇放入锅中炒香。
4. 再加入白米翻炒约半分钟后加入切丁的 鱼肉及热高汤、盐拌匀盖上锅盖。
5. 按下开关煮至开关跳起,再加入芦笋段 及甜椒丁拌炒均匀,再焖约 2 分钟,打 开锅盖加入起司丝拌匀装盘,将另半块 鲂鱼肉摆上,撒上黑胡椒粒即可。

 

青酱海鲜炖饭

材料

白米1碗、白虾6尾、小花枝100 公克、洋葱 1/2 颗、九层塔 3 根、蒜仁3颗、红甜椒 1/3 颗、 新鲜九层塔叶 1 根

调味料

市售青酱 3 大匙、白酒 120 cc、盐少许、黑胡椒 少许、奶油 15 公克、鸡 高汤 550 cc、起司丝 100 公克

作法

1. 将白米洗净,泡冷水约 20 分钟沥干;白虾去沙肠;小 花枝洗净,备用。
2. 洋葱切丝;红甜椒切丝;蒜仁切片;九层塔洗净,备用。
3. 取电锅内锅加入少许沙拉油,加入作法 2 材料先爆香, 再加入作法 1 的白米与所有调味料(市售青酱和起司丝 除外),盖上锅盖将白米煮 22 分钟后,加入作法 1 的海鲜和青酱,再次盖上锅盖焖煮约 2 分钟至海鲜熟成。
4. 最后再加入起司丝搅拌均匀,摆上新鲜九层塔装饰即可。

 

咖哩海鲜炖饭

材料

白米1又1/2杯、鱿鱼肉100公克、鱼肉50公克、蛤蜊10颗、虾 8 尾、洋葱丁80公克、蒜末20公克、玉米笋50公克、 绿花椰菜100公克

调味料

橄榄油2大匙、咖哩粉1又1/2大匙、热高汤1又1/2杯、盐 1茶匙、鲜奶油2 大匙

作法

1. 鱿鱼切圈;蛤蜊洗净;虾子洗净去肠泥,剪去长须;绿 花椰菜切小朵洗净;米略冲洗后沥干。
2. 将洋葱丁、蒜末及橄榄油放入电锅外锅中,按下开关加 热炒香。
3. 加入咖哩粉、玉米笋及作法 1 的海鲜料持续加热翻炒至 虾子变色。加入热高汤盖上锅盖煮开。捞出海鲜料避免 煮太老。
4. 加入米、盐及鲜奶油拌匀,盖上锅盖煮至跳起,打开锅 盖,倒入绿花椰菜及海鲜料拌匀,再焖约 5 分钟后即可。

 

南瓜海鲜炖饭

材料

白米1碗、南瓜250公克、虾仁120公克、蛤蜊 12颗、洋葱 1/3颗、蒜仁3颗、姜 1 小段、西芹叶少许

作法

调味料

白酒 120 cc、盐少许、 白胡椒少许、奶油 15 公 克、鸡高汤 550 cc、起司丝100公克

1. 将白米洗净,再泡冷水约 20 分钟,沥干备用。
2. 南瓜去皮切小块;洋葱与姜切丝;蒜仁切片,备用。
3. 取锅倒入少许沙拉油,加入作法 2 材料先爆香,再加入白米与所有调味料(起司丝除外)翻炒均匀,倒入电锅内锅中。
4. 将作法 3 的内锅放入电锅中,于外锅加入1又1/2杯水,盖上锅盖将白米煮约 22分钟,加入虾仁与蛤蜊,再盖上锅盖续焖至海鲜熟。最后再加入起司丝搅拌均匀,摆 上西芹叶装饰即可。

 

奶油鲑鱼炖饭

材料

米1杯、鲑鱼肉丁120公克、洋葱丁80公克、蒜末20公克、芹菜末10公克

调味料

无盐奶油1大匙、热高汤1 杯、白酒20 cc、盐1茶匙、鲜奶油50 cc 黑胡椒粒少许

作法

1. 米略冲洗后沥干。将洋葱丁、蒜末及奶油放入电锅外锅中,按下开关加热爆香。
2. 加入鲑鱼丁持续加热翻炒至鱼肉表面 变白。加入白米翻炒约半分钟后加入 白酒及热高汤、鲜奶油、盐拌匀盖上 锅盖、按下开关。
3. 煮至电锅跳起,再焖约 5 分钟后打开 锅盖,撒上芹菜末及黑胡椒粒拌匀即 可。

 

干贝虾仁炖饭

材料

米1 杯、鲜干贝120 公克、虾仁80 公克、鸿喜菇40 公克、玉米笋丁30公克、 洋葱丁30 公克、蒜末20 公克、起司丝50 公克、绿花椰菜适量

调味料

橄榄油1 大匙、白酒2大匙、热高汤1杯、盐1/2茶匙、黑胡椒粒少许

作法

1. 鸿喜菇洗净切段;米略冲洗后沥干。
2. 电锅按下开关加热,加入橄榄油,将洋葱丁、蒜末、鸿喜菇放入锅中炒香。
3. 加入鲜干贝及虾仁、白酒炒至虾仁变色后捞出虾仁及鲜干贝备用。
4. 锅底留下炒过虾仁的油及少许汤汁,放入白米翻炒约半分钟后加入热高汤、盐拌匀盖上锅盖。
5. 按下开关煮至开关跳起后,加入炒过的干贝、虾仁及玉米笋丁、绿花椰菜拌炒均匀,再焖约 5 分钟,打开锅盖 加入起司丝拌匀装盘,撒上黑胡椒粒即可。

 

墨鱼汁蘑菇炖饭

材料

白米1杯、鱿鱼肉180公克、洋葱丁80公克、蒜末20公克、红甜椒 60公克、绿花椰菜80公克、芹菜末10公克

调味料

橄榄油 2 大匙、墨鱼粉 1 茶匙、热高汤 1 杯、 白酒 40 cc、盐 1/2 茶匙、起司丝 50 公克

作法

1. 鱿鱼切圈;红甜椒切小片;绿花椰菜切 小朵洗净;米略冲洗后沥干。
2. 将洋葱丁、蒜末及橄榄油放入电锅外锅 中,按下开关加热炒香。
3. 续加入墨鱼粉、鱿鱼肉、热高汤、白酒盖上锅盖略煮。再捞出鱿鱼肉避免煮太老。
4. 加入米、盐拌匀,盖上锅盖煮至开关跳起,打开锅盖,倒入红甜椒片、绿花椰菜、起司丝及鱿鱼肉拌匀,再焖约 5分钟后即可。

 

蔬果虾仁炖饭

材料

白米1杯、虾仁80公克、 凤梨丁80公克、蘑菇片30公克、红萝卜丁30公克、鲜奶油 2大匙公克、黄甜椒丁40公克、番茄丁50公克、芦笋50公克、洋葱丁 80 公克、蒜末 20 公克、起司丝50公克

调味料

无盐奶油 2 大匙、热高汤1杯、盐1/2茶匙、鲜奶油2大匙

作法

1. 虾仁去肠泥洗净沥干;芦笋切小段;米略冲洗后沥干。
2. 将凤梨、蘑菇片、红萝卜丁、洋葱丁、蒜末及无盐奶油放入电锅外锅中,按下开关加热炒香。
3. 加入虾仁翻炒至虾仁熟后取出虾仁。再加入米、盐炒匀。加入热高汤、鲜奶油、番茄,盖上锅盖、煮至跳起。
4. 打开锅盖,倒入虾仁、芦笋、黄甜椒丁及起司丝拌匀,再焖约 5 分钟后即可。

 

鲜蔬炖饭

材料

白米1碗、西芹2根、大番茄1颗、蘑菇3朵、红萝卜30公克、米豆 50 公克、香菜 叶少许、熟白芝麻少许

调味料

白酒100 cc、盐少许、黑胡椒少许、奶油10 公克、开水550 cc、起司丝100 公克

作法

1. 先将白米洗净,再泡冷水约 20 分钟沥干; 将米豆洗净泡软后,再放入滚水中煮软, 沥干备用。
2. 大番茄、红萝卜、蘑菇和西芹都切成小丁状,备用。
3. 取ㄧ炒锅加入少许橄榄油,放入作法 2 的材料先爆香,再加入白米、米豆与所有 调味料(起司丝除外),翻炒均匀,倒入 电锅内锅中。
4. 作法 3 的内锅放入电锅中,于外锅加入 1 又 1/2 杯水,接著再上锅盖,煮至米至九分软化,放入起司丝搅拌均匀,最后再撒上熟白芝麻、香菜叶装饰即可。

 

起司野姑炖饭

材料

米1杯、蘑菇70公克、鲜香菇40公克、鸿喜菇60公克、洋葱丁30公克、蒜末 10公克、起司丝60公克

调味料

无盐奶油2大匙、热高汤1杯、白酒20 cc、盐1/2茶匙

作法

1. 米略冲洗后沥干;蘑菇及鲜香菇切片
2. 将洋葱丁、蒜末及奶油放入电锅外锅中,按下开关加热爆香。
3. 加入蘑菇、鲜香菇及鸿喜菇持续加热翻炒至变软。加入白米翻炒约半分钟后加入白酒及热高汤、盐拌匀盖上锅盖、按下开关。
4. 煮至开关跳起,再焖约5分钟后打开锅盖,撒上起司丝拌匀即可。

 

引用: http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E5%81%9A%E7%87%89%E9%A3%AF%E4%B9%9F%E5%BE%88%E5%A5%BD%E5%90%83/