[食谱] 香煎培根薯饼
第一次在部落格写食谱
好新鲜啊XDD
这次的食谱是在爱料理上面学的
这次作的就是大家都爱的马铃薯-香煎培根薯饼
http://icook.tw/recipes/79520
原作者在这
请先跟我一起膜拜他XDD
是说他的薯饼真的煎的很美耶
因为我也是料理初心者 食谱有时候也没办法详细一步一步的教
所以可能有些作法是不完全正确
如果有更好的方法也可以指正我 拜托!!!!
材料:
马铃薯X1 (可作成4-5个薯饼 看你捏的大小)
九层塔X少许 (我个人用了六片叶子)
培根X2条 (其实食谱是说一条就够.但是我任性的想要多吃一点培根)
面粉X一些些 (低中高筋应该是都可以.因为食谱没写.就随便买随便用XD)
首先
1.马铃薯削皮切块
总之就是 想办法 把他切块XDD
2.蒸马铃薯
切块后的马铃薯 放在盘子里 我用的这个是顶好买的蒸盘 要放在一般的盘子也可
只是有手把我个人比较好拿
网路上作薯泥好像也有微波的做法 不过我只有大同电锅 所以就是用蒸的
然后水我是放量米杯一杯水 然后就等他蒸好
3.水煎培根
在等马铃薯的时后就可以来准备其他材料
食谱是说用一条培根 但是我想要培根多一点 就放了两条
图片中有四条是因为我的锅子比较小 所以我把他对半切
把培根丢进去 接著加一些水来煎
我是加了量米杯的刻度2 然后培根本身自己也有一点点油
就用水来煎他 等水干了之后 培根香味也飘出来后 就可以拿出来备用
煎好的培根
4.培根切成小丁
刚刚煎好的培根 把他切丁 因为我个人刀法也不是很优
就是尽量切小一点 意思意思XD然后丢进碗里备用
5.九层塔切末
如上..因为我个人刀不是很利 刀法也不是很优
为了生命安全 我有尽量切小了...
然后切好的末丢进跟培根同个碗 等待马铃薯来会合
马铃薯蒸好啰~~
6.蒸好的马铃薯压成泥
因为我觉得碗好像比较好压泥
所以就把马铃薯都集合在一个碗里 然后用大汤匙压
网路上说趁热压 比较容易压成泥
所以大家~压泥要趁热~GOGO
压泥的时间是个有点无趣又容易精神涣散的时间XDD
所以我一边压泥一边看了奇皇后
然后手好酸
7.压好的薯泥加入切丁的培根跟切末的九层塔搅拌均匀
可以看出我个人用料是非常豪迈的大块吧(其实是不会切)
食谱上说 如果喜欢口味重的可以多一点盐
但是因为我第一次加一条培根时就觉得味道够了 所以就没加盐
这次因为加了两条培根 所以也没加盐
这边搅拌的步骤 看你要用手还是用汤匙 都可
反正手之后也会脏...但是我还是选择用汤匙XDD
8.把料捏成圆饼状
食谱上因为有中空模型 所以形状压的非常漂亮 也压的比较紧实
不过我这个料理二百五是不可能有那种东西的
所以尽量用手压成圆形就好了 心意到就好了~大家加油XD
我是先用手压 然后边边再用汤匙稍微塑型 让他尽量看起来是小圆筒
9.薯饼的两面洒上面粉
这部分好像因为手太脏就没拍照了
就直接放锅子煎的照片
食谱上说洒面粉的原因就是 马铃薯比较不会散掉
洒面粉的方法 我是用汤匙然后洒在薯饼上 然后再用手或汤匙抹匀
煎了之后发现 因为面粉煎了会形成薄薄一层焦黄的面皮 所以会比较不容易散掉
但是边边还是要小心 因为只有上下两面有洒而已
10.薯饼放入油锅煎至两面金黄就可以上桌
油的话我大概放了50元硬币大小的油
没事尽量不要翻面
先把一面煎到金黄 再翻面煎
少翻面可以减少 薯饼被锅铲铲坏的机率
然后因为等待的时间实在太无聊
所以这时候我还是会用汤匙稍稍的把他边边收好一点
用汤匙一边让他绕著锅子边边滚 让他圆一点 汤匙也会用一点点力气 让他跟著汤匙的弧度变圆
但是这部分是可以不用啦
只是因为我太无聊而已XD
11.上桌
因为薯饼有油 所以我垫了一张厨房纸巾吸油
不过他比起一边油炸的薯饼还是清爽了许多
然后加了九层塔的香味跟培根咸香味
煎的金黄的面皮 吃起来有点脆脆的 但是薯泥还是很松软
非常棒!!!而且这道真的不难
只需要用到电锅跟锅子就好了!!!
这是我第一次煎的 看起来也不错啊XDD(自我感觉良好)
然后一袋马铃薯还剩二个
所以明天我还要再煎一次
然后啊 我今天早上的早餐 就是拿土司夹培根薯饼加上一片番茄
培根薯饼 我拿去烤箱烤5分钟加热
还是很好吃呢~