抗老防掉发，杏仁奶4大好处让教授狂推！
【早安健康／高钰玫报导】在世界上以高营养价值受到瞩目的杏仁果，只要加水打碎后即可成为香浓杏仁奶，继牛奶与豆浆后，被称为「第三牛奶」而成为人气话题，由于是植物奶，不含牛奶成分，可代替牛奶成为乳糖不耐症患者与素食者的补给品。
杏仁奶同时具有抗糖化、抗氧化等效果，可预防骨质疏松症、心血管疾病。还富含钾、钙、镁等微量元素，具有消除疲劳的功效，并可作为运动饮料活用，避免在炎热的夏日中暑，且热量低、做法简单，不必到大卖场寻寻觅觅，在家就能轻松DIY。
杏仁奶功效
杏仁奶好处1-抗糖化反应
糖化反应是什么呢？若是生活不规律与摄取过多的饮食，会在体内产生超过身体所需的糖分，血液中多余的糖分会与体内蛋白质结合，形成糖化终产物（AGEs），并具有很强的毒性，会推进老化的速度，而引起脑中风、心肌梗塞与骨质疏松等疾病。
如果肌肤上发生糖化反应，那么肌肤便会逐渐变得暗沉且失去弹性，但杏仁奶具有极佳的抗糖化功效。庆应大学医学部教授井上浩义曾做过一个实验，在2支试管中放入等量的糖溶液与蛋白质溶液，并在其中一方滴入入杏仁奶抽取液，并使用近似于人类组织的鸡皮放入试管中。
接著将试管放入加热机中，以80度加热15分钟后，结果发现滴入杏仁奶抽取液的试管几乎没有发生染色，且鸡皮仍保留水分并维持弹性，另一正常溶液中的鸡皮则已糖化呈褐色，也失去弹性变硬。井上教授便提到，杏仁中富含维生素E与多酚等抗氧化物质与矿物质，有益于抑制糖化反应。
杏仁奶好处2-降低坏胆固醇
杏仁果成分中34%为不饱和脂肪酸「油酸」，可清除血液中的三酸甘油脂与坏胆固醇，维持好胆固醇的数量，预防冠状动脉疾病以及高血压、动脉硬化等生活习惯病。
杏仁奶好处3-抗氧化效果
杏仁果富含维生素E，足足多出芝麻300倍，因此具有强力的抗氧化效果，能有效预防自由基的伤害，并能防止女性的黄体素氧化，维护卵巢健康，同时还可抗老化、防止掉发。
好处超多的杏仁奶，下一页看超简单作法！
杏仁奶好处4-减重效果
杏仁果含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善便秘的困扰，还有助于将体内脂肪排出。井上教授便提到，让平均26岁的19位成人每天吃25粒杏仁果，三个月后平均减少了2.9公斤。
而以200毫升的饮品热量作为比较，牛奶高达134大卡，无糖豆浆为95大卡，但无糖的杏仁奶只含有28大卡！
杏仁奶什么时候补充最好呢？
井上教授提到，每天建议摄取量为25颗杏仁果，尤其中午前身体最容易氧化，因此摄取杏仁果的最佳时间在早上，而杏仁果的细胞壁较为坚硬，对于牙口不好的老年人与小孩而言，较难有效率地吸收营养成分。
因此可在家自制杏仁奶，比起牛奶与豆浆，对于肠胃的刺激与负担较小，也较易入口，还能补充微量元素钾、镁、钙与维生素B2，消除身体疲劳，促进排汗预防夏季中暑。
杏仁奶做法
- 将杏仁果浸泡在水中1～2个晚上，让杏仁果稍微软化
- 在调理机中加入软化的杏仁果与水充分打碎，1杯杏仁果的份量约需加入2杯水
- 过程中可用汤匙或搅拌棒辅助，让杏仁奶打到没有颗粒状
- 接著用纱布或滤网过滤掉残渣，即可直接饮用或加入料理中使用
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早安健康（@everydayhealth_tw）分享的贴文 于 PDT 2018 年 6月 月 12 日 上午 2:03 张贴
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