提到夏天應該吃些什麼，不少人都會推薦苦瓜。的確，苦瓜清熱解毒、益氣養血、健脾補腎，非常適合在炎熱的夏季食用。很多糖尿病人在夏天也會“逼”自己多吃苦瓜，因爲覺得它有降糖的功效。但吃苦瓜降糖，這靠譜嗎？

苦瓜對糖友來說，的確是一種較爲理想的食材。苦瓜中水分多，碳水化合物少，膳食纖維含量豐富，升糖指數低（24），食用後血糖上升較慢，有利於糖尿病人血糖的控制。

而且苦瓜中還含有豐富的維生素B、維生素C、鈣、鐵、胡蘿蔔素等元素，有提升人體免疫力、明目護眼等功效，有助於預防糖尿病視網膜病變的發生。

另外，苦瓜中的苦瓜苷、苦味素和生物鹼類物質奎寧還有清熱消暑、消炎退熱的作用，非常適合糖友在夏季食用。

挑選苦瓜要4看

1看

紋路越多越苦

苦瓜表面紋路越多、越密，苦味就越濃厚。

2看

表皮越綠越新鮮

一般來說，表皮翠綠的苦瓜比較新鮮，口感也比較嫩。

3看

瓜籽變紅則太老

將苦瓜剖開看裏面的瓜籽有沒有變成紅色，如果瓜籽變紅，這說明苦瓜已經老了。

4看

顆粒越大肉越厚

苦瓜表面有很多的顆粒，顆粒大而飽滿的苦瓜，肉質較厚、口感較好。

苦瓜應該怎麼吃

苦瓜性寒，每日食用不宜過多，以80g左右（大概一根苦瓜）爲宜，最好不要空腹食用。

注意：

脾胃虛寒或患有慢性腸胃病的糖友，食用苦瓜可能導致腹瀉，建議少食或不食。

推薦食譜—涼拌苦瓜

原料

苦瓜，胡蘿蔔，蒜泥，鹽、味精，蔥油（蔥末入油後炸香即可）

做法：

1. 將苦瓜縱切兩半，去除瓜籽、瓜瓤，切成0.5cm厚的薄片，沖洗乾淨備用；

2. 將胡蘿蔔切成絲或小方丁，備用；

3. 將切好的苦瓜、胡蘿蔔盛入容器中，加入適量鹽、味精、蒜泥、蔥油拌勻入味，裝盤即可

苦瓜雖對血糖的穩定十分有益，但僅依靠吃苦瓜並不能達到降低血糖、治療糖尿病的目的。

這是因爲，苦瓜中具有顯著降糖作用的苦瓜苷，需提純後大量服用才能達到較好的功效。然而提取苦瓜苷需要經過複雜的工藝和程序，依靠做菜的方式無法有效獲取。

而且即便通過吃苦瓜獲得了苦瓜苷，在進入人體消化道後，苦瓜苷會被依次消化吸收，很難發揮降糖的功效。所以依靠吃苦瓜來降糖，效果其實非常有限。

苦瓜苷

苦瓜苷不僅可以減輕人體胰島素的負擔，還有利於胰腺細胞功能的恢復，因此也被稱作是“植物胰島素”。據臨牀觀察,用苦瓜苷製劑給Ⅱ型糖尿病病人口服治療，其降血糖總有效率可達到78.3%。

事實上，在目前的科學研究中，暫時沒有任何一種食物可以代替降糖藥品，起到較好的降糖功效。而且嚴格來說，任何食物都會提供能量，吃多了都會升高血糖，只是有些食物更適合糖友，比如升糖速度較慢，所以僅靠食療治療糖尿病的方法並不可行。

總得來說，糖友要想控制血糖、穩定病情，最重要的還是要聽從醫生的指導，接受正規的糖尿病治療。在正規治療的基礎上，糖友可適量食用一些有輔助控糖功效的食物，以更好地控制病情。

中醫上認爲，糖尿病是因“熱”積體內引起的，而苦味食物性多寒涼，用寒治熱，達到平衡，有助於糖尿病情的穩定。那麼除了苦瓜外，還有哪些苦味食物值得糖尿病人一吃呢？

1苦蕎

苦蕎中含有極爲豐富的蘆丁，其含量佔總黃酮類物質的70%-90%，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨牀上常用於糖尿病和高血壓的輔助治療。

2苦菜

苦菜中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間的比例適當，適當食用有助於促進人體內抗體的合成，能增強機體免疫力，降低糖尿病引起的認知障礙、大腦神經生理結構改變等疾病的發生風險。

3苦丁茶

苦丁茶的升糖指數較低，且含有多種氨基酸、維生素、苦味素、脂多糖和多種微量元素，經動物實驗證明具有一定的降血脂、降血壓的功效，有助於降低糖尿病人心腦血管疾病的發病風險。

小貼士

除苦丁茶外，西湖龍井、碧螺春、鐵觀音、黃山毛峯等也屬“苦茶”，糖尿病人也可適當飲用。