府城美食聞名國際，吸引米其林餐廳主廚至臺南尋找在地食材。今年四月甫獲臺北米其林一星肯定的LOGY餐廳主廚田原諒悟（Tahara Ryogo），專程造訪臺南，由臺南市政府觀光旅遊局安排食材產地之旅，除尋找在地特色食材，也與臺南主廚進行美食交流。

田原諒悟（Tahara Ryogo）擁有十幾年義大利、法國料理經驗，擅長利用歐洲技術為基礎來處理亞洲食材，曾公開表示臺南是臺灣美食的重要據點，希望來臺南尋找食材。臺南市觀旅局依田原諒悟指定的季節感、鹽、蝨目魚及牛肉湯等食材，安排2天1夜的產地之旅，並由6位臺南主廚以當季食材入菜，和田原諒悟以美食交流，期待藉由主廚的創意與功夫，帶出臺南優質食材的特色，用美食和全世界的遊客交朋友。

為讓田原諒悟更瞭解臺南在地食材，先帶田原諒悟至傳統市場-「水仙宮市場」，看臺南日常的各式食材，並在國華街品嚐臺南小喫。接著實地走訪食材產地，至將軍區參訪蘆筍田、品嚐蘆筍入菜的在地風味餐；再前往北門井仔腳瓦盤鹽田瞭解臺灣天然日曬鹽業兩百年歷史及體驗鹽花、二層鹽，最後，推薦獲獎無數的無毒蝨目魚養殖給田原諒悟。

田原諒悟表示，開店前走訪全臺灣找食材，但這次是頭一回到臺南，雖然很多食材在臺灣其它地方看過，但臺南在地就特別好喫，希望將這些臺南在地食材帶進他的料理。

怎麼看待臺灣跟日本的食材不同，田原諒悟認為，廚師應該善用在地食材本身的條件與特性，像臺灣的魚貝類跟牛肉，可以找尋不同的手法來發揮出食材的美味。

觀光旅遊局表示，臺南好山好水孕育豐富美好的四季食材，藉由米其林一星主廚田原諒悟親自體驗臺南美食及食材的美好，能多加利用臺南食材或將臺南特有的食物料理手法及口味入菜，讓更多人以不同的方式瞭解認識臺南。