府城美食闻名国际，吸引米其林餐厅主厨至台南寻找在地食材。今年四月甫获台北米其林一星肯定的LOGY餐厅主厨田原谅悟（Tahara Ryogo），专程造访台南，由台南市政府观光旅游局安排食材产地之旅，除寻找在地特色食材，也与台南主厨进行美食交流。

田原谅悟（Tahara Ryogo）拥有十几年义大利、法国料理经验，擅长利用欧洲技术为基础来处理亚洲食材，曾公开表示台南是台湾美食的重要据点，希望来台南寻找食材。台南市观旅局依田原谅悟指定的季节感、盐、虱目鱼及牛肉汤等食材，安排2天1夜的产地之旅，并由6位台南主厨以当季食材入菜，和田原谅悟以美食交流，期待借由主厨的创意与功夫，带出台南优质食材的特色，用美食和全世界的游客交朋友。

为让田原谅悟更了解台南在地食材，先带田原谅悟至传统市场-「水仙宫市场」，看台南日常的各式食材，并在国华街品尝台南小吃。接著实地走访食材产地，至将军区参访芦笋田、品尝芦笋入菜的在地风味餐；再前往北门井仔脚瓦盘盐田了解台湾天然日晒盐业两百年历史及体验盐花、二层盐，最后，推荐获奖无数的无毒虱目鱼养殖给田原谅悟。

田原谅悟表示，开店前走访全台湾找食材，但这次是头一回到台南，虽然很多食材在台湾其它地方看过，但台南在地就特别好吃，希望将这些台南在地食材带进他的料理。

怎么看待台湾跟日本的食材不同，田原谅悟认为，厨师应该善用在地食材本身的条件与特性，像台湾的鱼贝类跟牛肉，可以找寻不同的手法来发挥出食材的美味。

观光旅游局表示，台南好山好水孕育丰富美好的四季食材，借由米其林一星主厨田原谅悟亲自体验台南美食及食材的美好，能多加利用台南食材或将台南特有的食物料理手法及口味入菜，让更多人以不同的方式了解认识台南。