你通常是怎樣烹飪雞肉？
經典川菜口水雞家常做法，手把手教你做，麻辣鮮香，味道不輸飯店
超子美食的視頻 · 13.3 萬播放經典川菜口水雞，麻辣鮮香，做法超級簡單
做成辣子雞，或青椒燒雞。
辣子雞幹一點好喫，青椒燒雞更適合下飯。
辣子雞
食材：雞肉兩斤，幹辣椒段一碗，小米椒五六根（切段），蔥姜蒜切片或段（兩三片左右），生抽、老抽、花椒、麻椒、澱粉（各一湯匙），料酒、白芝麻（兩湯匙）、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉（各半湯匙）。
製作過程：
- 雞肉斬成小塊，放入溫水中，去除血水後撈出瀝幹水分後，放入碗中加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉醃製片刻。
- 鍋中加寬油升高油溫，下醃製好的肉，炸至定型，成熟後撈出，升高油溫後，再放入雞肉復炸半分鐘後撈出。
- 鍋中留底油，加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、小米椒，幹辣椒段，炒出香味後放入炸好的雞肉。
- 翻炒均勻後，依次加入老抽，生抽，白糖，雞粉，白芝麻。
- 再翻炒片刻，再加入剩下的白芝麻，即可出鍋。
tips：雞肉斬成大小均勻的塊，血水一定要處理乾淨，否則會有腥味，影響口感；醃製雞肉時，一定要一次性加足鹽味，否則後期不容易入味。因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道；辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不喜歡喫的可以少放；炸雞時油溫要高，二次復炸，能很快保證外面酥脆，裡面鮮嫩。
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食材：雞腿一斤，二荊條切斜段（五六根），生抽、老抽（各一湯匙），料酒（兩湯匙）、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉（各半湯匙），蔥姜蒜切片或段（兩三片左右），花椒粒、幹辣椒段一小把。
製作過程：
- 雞腿斬成小塊，放入溫水中，泡出血水後瀝幹，放入碗中加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉醃製片刻。
- 鍋中加寬油燒至五成，下醃製好的雞腿肉，等到水分炸幹撈出瀝油。
- 鍋中留底油，燒至六成熱加入蔥姜蒜、花椒、幹辣椒段炒香，再加入炸好的雞肉。
- 翻炒均勻以後加入老抽，生抽，白糖，雞粉，翻炒均勻。
- 再加入二荊條，翻炒幾下即可出鍋。
tips：雞腿肉斬成大小均勻的塊，血水一定要處理乾淨，否則會有腥味，影響口感；雞腿肉要炸幹，略微焦黃即可；若是不想炸，可以換成煎，就是時間要久一點。
和蘑菇 或者土豆一起燉煮
裹上麵包糠進烤箱烤，方便快捷還好喫，
奧爾良醃料，然後煎炒烹炸
我用雞肉炒平菇 多放雞肉
雞肉小塊 先煎微焦發黃 用醬油篷下 盛出來 在炒蘑菇 加鹽，蠔油，五香粉，炒勻放煎好的雞肉 在放點青椒快出鍋 放蒜末
一般喜歡蒸雞，鹽焗雞料醃製，蒸好手撕，蘸姜蔥醬油汁，超好
不知道題主是要烹飪哪一塊兒？
烤肉脯（雞胸，靈感來源於…幫同事帶了幾天狗，狗的零食有雞胸肉乾，我饞了
三杯雞（喜歡用琵琶腿，悶出來更嫩）
烤雞（整雞）
炸雞（琵琶腿，雞胸）
椒麻雞（喜歡用琵琶腿）
雞肉丸等等…
還有很多的成菜照片，算是半個美食愛好者
雞肉的話，我一般喫雞胸肉和雞腿
一，雞胸肉的做法有
1.水煮
2.用自己喜歡的調料醃過之後放在鍋裏開小火煎，也可以放在烤箱裏烤。
3.用絞肉機打碎之後加入土豆泥、澱粉、玉米、洋蔥等蔬菜，做成雞肉餅
二，雞腿的做法有
1.用醬料醃好之後，放入烤箱裏烤熟
2.裹上麵粉、雞蛋液、麵包糠放入油鍋裏炸
3.將雞腿去骨之後切成小丁，加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔和咖喱，做成咖喱雞（咖喱雞也可以用雞胸肉做，但是口感沒有雞腿好）
以上就是俺的方法
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