理論上，水結成冰的過程中，單位時間中轉化為冰的水分子數量是固定的嗎？
假設以不同的流速向很冷的容器里注水結冰，結冰的速度可以計算嗎？如果可以怎麼計算呢？
可以計算，和過冷度、水的傳熱係數和相變潛熱有關。
具體可以學習《傳熱學》，粗略的學習的話可以查看《化工原理》的相關章節。
並不會固體物理 更不會固體表面物理
謝邀。我認為（只是認為）應該不是固定的。
簡單闡述一下原因吧
- 提升單位溫度需要的能量不一樣：冰和水的比熱容不一樣
- 單位時間內獲得的能量不一樣：溫度不同所以溫度差不同，並且水和冰的thermal conductivity不同
計算的話列differential equation，simulation的話用finite element analysis
之前做的一個研究裡面有詳細研究晶體融化的過程（有理論計算也有FEA的computer simulation）。我可以負責任的說 在恆溫（&>0°C）的情況下，冰融化為水的過程中，單位時間內轉化的分子是不同的。個人認為結冰和融化是一個可逆過程。於是我認為單位時間中轉化為冰的水分子數量是不固定的。
不可計算或者偏差太大以至於沒有什麼用
凝固形核分為均勻形核和非均勻形核，這個容器底和容器壁非均勻形核佔主導地位。但形成的冰晶會被沖刷下來，到中央部分去，這時候他們就成為了結晶核慢慢長大，也有可能會融化單純來說，就這一個有關沖刷剝落的隨機因素就足以使得計算太複雜，或者說就是沒法算。還有很多隨機性的因素在裡面記得當時在實驗室師兄和我說「體系太複雜，你能把所用因素都考慮就去嗎？沒法建模，工藝摸索就這樣」
所以如果是我，我會直接進行摸索，做實驗做回歸肯定不是固定的，根據勒夏特列原理，應該越來越慢，具體影響因素，包括過冷度，傳熱係數，相變潛熱等等。舉個例子，環境溫度-18℃（冰箱冷凍層），一杯水凍冰的時間，環境溫度-50℃（俄羅貝加爾湖，北極等）一杯水潑出去凍冰的時間（潑水成冰的視頻自己搜一下），肯定不一樣。理論上可以計算，但是很麻煩，可以用fluent模擬。
我說一個最通俗的，兩盆規格一模一樣的水，一個放在-5℃的冷庫，一個放在-10℃的冷庫，同樣放置10小時，題主你猜猜看哪盆水的冰層厚？
水結冰是放熱過程，融化是吸熱過程，當冰、水接觸部分穩定在0℃時，過程守恆亦冰不在增加根據勒夏特列原理，是不會固定的，應該是原來越慢。
不是，水結冰是結晶的過程，結晶是晶體生長的過程。晶體生長受很多因素影響，生長速度肯定不一樣？
高等化工原理結晶會有描述吧？
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