象棋的最优起手是什么？
本人臭棋篓子。
根据：
中国象棋云库查询?www.chessdb.cn提供的数据，仙人指路开局（进三路/七路兵）分值最高，达5分。中炮和上相次之，2分，仕角炮、进马又次之，1分。
其余优势均不明显，但也算是正常开局，比如兵一（九）进一九尾龟开局，在象棋软体库尚未出世的古代，也有《边兵韬略》一书讲述此开局，也是有价值的剑走偏锋开局，但不推荐象棋爱好者深入研究。
炮八（二）进四常见于臭棋篓子对战，但也有精通炮进四开局的象棋大师。
本图中未列出的开局，如帅五进一，属让先。
因此，仙人指路、中炮、仕角炮是不同水平象棋爱好者首选的开局选择。仙人指路（兵三进一）开局常见，黑方可有卒底炮（炮8平7）、互进三兵（卒3进1）、瞎眼狗（卒7进1）等多重变化。
中炮开局在高水平象棋比赛中常见，虽说有「和长辈下棋忌讳中炮开局」一说，但在追求水平雕琢的现在，大家也不刻意地顾虑这些了。中炮开局后续手段丰富，注重对中兵、中线的争夺。
飞相局是胡司令的拿手开局，寓攻于守，防守灵活。
由于棋盘是对称的，一些棋手出于博弈的考量，或是自己就是左撇子，喜欢走兵七进一、炮八平五，而非进右兵出右炮，对手可能会发觉陌生，在布局期间可能出现一些阵型的疏漏，也算是优势的一种争取形式。只要对手水平足够高，勤打开局谱，甭管是平左炮平右炮，都是能应对的。
这里谨引用@林少佳 提供的表格 表述先手各开局的局数、胜率统计。（ @林少佳 您提供的表格极具价值。如有侵权我会立刻删除）
其中仙人指路开局和飞相局比较，X2=147.6，P=0，很明显仙人指路是优于飞相的。
这几天我正在学习象棋布局，虽然下的还不好，但是我试著说一些我的理解。
中国象棋里面有两个最具有代表性的布局体系，一个是中炮对屏风马，一个是飞相局，先手中炮非常有攻击性，后手的理论最优对应方式只有屏风马一种选择，在防御中寻求反击，形成了很多对攻激烈的布局分支，可以说是布局素材的宝库。飞相局是散手棋的代表，先手不急于进攻而是稳固阵容，在稳持小先手的过程中谋求取势，应对飞相局的两种代表性后手布局是中炮和飞象。
中炮由于攻击性强烈，对于对方的布局选择有极大的限制，因此也使得中炮布局的分支相对其他布局略少，更容易学习，同时也有利于学习如何发现对方阵容中的弱点以及如何调动子力发起有针对性的攻击，所以中炮布局是象棋布局学习的基础。
如果说对局双方都是不会犯错误的神，那么象棋棋局可能会以极其平淡的方式展开，再以极其平淡的方式和棋。然而人在下象棋时会犯错，而且双方的实力很难完全相等，因此在实际的对局中如何用自己的优势打败对方的劣势也是课题之一，也正是因此，理论上不好的布局体系得以蓬勃发展。
我自己最喜欢以及相对深入拆解掌握的布局体系是红的中炮过河车对屏风马七卒体系和黑的小列手炮体系，后手选择小列手炮也是因为斗炮局对先手方的牵制较大，能够限制先手方的布局方式，比较容易掌握。小列手炮在职业比赛中非常冷门，因为只要红方应对得当，可以完全地掌控局面，黑方没有反击之力。但是对于业余玩家来说，对方如果了解不深入的话容易急于进取反而产生破绽，只要黑方的学习比较深入，能够敏锐地发现并精准攻击，就很容易获得优势。
所以说如果题主想要认真地学习象棋布局的话，那么攻克中炮对屏风马这个庞大的布局体系是必经之路，但是如果只是作为兴趣爱好下棋，那么中炮是最容易速成的。
仙人指路是一个比较灵活的布局，但是不管仙人指路还是飞相局都有一个问题是定型过早，因为进了三相就不可能进七相，进了七兵就不可能进三兵，没有开局不动大子先起两头蛇的道理，所以黑方就会针对红的方向性展开攻击。进七兵以后左翼防御弱，进三相以后右翼防御弱，而且平车六路会卡相腰，万一中兵被敲补士以后阵容左右被隔断，缺点是不会少的。而且针对红飞相局，黑为了炮8平5有先起马后补炮的交换，诱导红飞相以后再进兵制马，这样红几乎让两先，黑的出子速度就非常快。
真正的万金油是起马局，先手屏风马双正马是毫无问题的，而且没有暴露方向性的弱点，进完三马我还进七马，后手当然没有挺两头蛇的道理，不然出子太慢，后手也不太可能架中炮，因为先手中炮对屏风马都占不到便宜何况红是先手屏风马。只不过是针对先手起马，后手很可能也会避免过早定形，双方互相试探，有可能走成对称局面。
仙人指路从数据上看先手胜率高，这个跟双方心理也有关系，后手如果抱著拚命的心理下，先手可能就下不过了，但是后手很多都会以顶和为目标，对攻不那么激烈，这就导致兵七进一的缺陷得不到体现，只剩下优点。
很多人喜欢说仙人指路灵活多变，问题灵活多变说得是我们吗？灵活多变说的是象棋大师，我们作为业余棋手，自己几斤几两自己不清楚吗，一个布局学精了都要一年半载，感觉差不多了其实还云里雾里，每一手交换是怎么做到的，改变顺序会不会出幺蛾子，稍不留意就可能脱谱。你拿著仙人指路，对方有飞象的卒底炮的起马的对挺7卒的士角炮过宫炮甚至可能过宫炮金钩炮，你敢说这些变化你都能把握的住吗？至少等这些变化都吃透了，再说什么仙人指路灵活多变，肚里里压根没东西，你拿什么变。
要灵活性的话就算是中炮对起马局都够业余棋手研究的了，红方车二平五黑马8进7红马二进三黑车9平8，黑方起左马就是骗红方说这局我要走屏风马，因为起右马往往是反宫马和单提马，这个时候红方抢了个兵七进一或者兵三进一，或者是起了个横车，黑方就可以思索了红是不是有备而来，那我不走屏风马了改成炮2平5小列手炮把对方的研究打乱，这种局部的交换才是业余棋手应该钻研的。
新手推荐炮二平五。
中炮的有点很多，特别是对于初学者来说。
一，中炮的导势性比较强。炮在布局前期的作用就是引导局势的发展，中炮往往更能够让对方进入你的布局节奏。一个简单的例子，中炮之后对面或走炮对攻，或飞象补厚，或跳马防守，除此之外别无他法——因为他必须要应你这一手。但是如果你走的是士角炮这种没有针对性的开局，那么对面的起手就会随心所欲，马兵车炮象无所不可。
二，中炮可供学习的资料比较多。准确的说人类棋手最开始研究的就是中炮，古往今来围绕中炮所展开的棋谱数不胜数。从最开始的顺炮列炮单提马，到后面的屏风马，反宫马，你基本上可以找到每一种应对中炮的招法极其破解之道。只要你想学，中炮的谱够一个业余棋手半辈子。（我以前走过宫炮，教学视频都找不到几个。）
三，中炮杀法绵密。很多棋手最开始掌握的杀法就是铁门栓与卧槽马，而中炮与前者就有很大的联系。往往在中炮发出之后，就能够取得明确的攻势，这对新手练习攻杀能力来说非常友好。
当然，中炮也有很多缺点。
一，追求进攻，防御端相对较弱，马脱根相失联，容易遭到对方三七路的反击。
二，前人于之研究透彻，双方棋手实力差距表现明显。一个很简单的例子就是你用中炮的话，可能在高手面前活不过三十回个。但如果你用士角炮这种相对工稳的阵型，只要杀法水平过关，短时间内也不会有太大劣势。
三，中炮局战斗激烈，于学棋而言，注重布局与中局，杀法等。中炮局往往在中盘就能结束战斗，对残局的练习机会可能相对叫少。当然，于天天象棋测评而言，可能也是个优点。
但是，中炮被研究得真的太透彻了。基本上每一个正变劣变都被前辈们炒碎了。后手应对中炮的每一种布局，都发展出了一系列大谱。作为一个高手，中炮往往成为了一个求和的战略招。（毕竟双方都极度熟悉，想赢很难，各种和谱。）
所以，对于特大级的职业棋手而言，现在的流行趋势是，第一步走兵七进一，仙人指路。
仙人指路最大的优点就是变化多端。由于只动了一个兵，它几乎可以还原成任何布局。仙人指路的思路为，让先，然后根据对面的选择再进行针对性调型。
目前中国象棋神1-1 60胜率 【定级后下5包多】
先上结论吧，象棋不存在最优起手。假如存在，你会，对手也会，结果还是和。所谓的最优起手其实是指飞刀，每个高手都会自己研究独门飞刀，因而，这个起手可以是中炮，7兵，过宫炮，三步虎，边兵，飞相。
学棋的乐趣在于，你可以DIY，基本原则是避开主流，掌控前20步，刀刀见血，步步带杀。
别人会的，就不用学了，先手优势极大，后手的应法取决于红，以下演示几盘飞刀全局。
先手学习，按照喜好来，后手必须全部掌握最具针对性的应法，只学一种即可。
飞相
1. 相三进五
炮８平５
2. 炮八进二
马２进１
3. 马八进七
马８进７
4. 炮八平二
车１平２
5. 兵三进一
车９进１
6. 车九进一
车９平６
7. 车一进一
车６进５
8. 后炮平三
炮２平３
9. 炮三进四
象７进９
10. 车一平四
车６平８
11. 马二进三
车２进６
12. 兵七进一
车２平３
13. 马七退五
士６进５
14. 车九平八
卒５进１
15. 炮三平二
车８平７
16. 前炮平三
车７平８
17. 炮三平二
车８平７
18. 车四进五
车３平４
19. 车四平三
卒１进１
20. 后炮平一
车４退４
21. 车八进六
车４进７
1. 炮二平六
马８进７
2. 相七进五
卒７进１
3. 马二进三
马７进８
4. 马八进六
象７进５
5. 马六进四
车９平７
6. 兵七进一
马２进３
7. 炮八退一
车７进１
8. 炮八平三
车１平２
9. 兵三进一
卒７进１
10. 马四进三
车７进３
11. 兵一进一
炮８平７
12. 后马进一
马８进７
13. 车一平二
士４进５
14. 车九平七
炮２进３
15. 仕四进五
车２进４
16. 车二进七
车２平６
17. 车七平八
炮２平７
18. 马一进三
炮７进３
19. 炮三进三
卒３进１
20. 兵七进一
车６平３
21. 车二退四
马７进６
22. 炮六退一
车３平６
23. 兵五进一
马３进４
24. 车八进五
马４退６
25. 车八平四
车７平６
26. 炮六平八
象３进１
27. 相三进一
车６进１
28. 炮三平二
后马退８
29. 炮二进二
车６退２
30. 相五进三
马６退５
31. 炮二平五
马５退３
32. 炮五进二
士６进５
33. 车二进四
车６平５
34. 车二进二
士５退６
35. 车二退六
车５进２
36. 车二平七
马３退５
37. 炮八进一
卒１进１
38. 车七进四
象１进３
39. 车七平八
车５进１
40. 车八进二
将５进１
41. 车八退三
马５进６
42. 炮八平四
马６退７
43. 炮四平五
马７进９
44. 仕五进六
马９退７
45. 车八退三
车５退３
46. 相一退三
车５进２
47. 炮五退一
将５平６
48. 车八平四
马７退６
49. 相三进五
车５进２
50. 帅五平四
士６进５
51. 车四进四
士５进６
52. 相三退五
卒９进１
53. 炮五平九
卒９进１
54. 炮九进四
卒９平８
55. 兵九进一
将６退１
56. 炮九进一
将６平５
57. 兵九进一
将５平４
58. 兵九平八
将４进１
59. 炮九退五
将４平５
60. 仕六进五
象３退１
61. 炮九进三
象１退３
62. 相五进七
卒８进１
63. 仕五进四
将５退１
64. 炮九退三
象５退７
65. 炮九平四
士６退５
66. 帅四平五
卒８平７
67. 兵八进一
将５平４
68. 炮四平六
将４平５
69. 炮六平七
象３进５
70. 炮七平五
卒７平６
71. 炮五进四
象７进９
72. 兵八平七
卒６进１
73. 兵七平六
将５平４
74. 炮五进三
将４进１
75. 炮五平二
将４平５
76. 兵六进一
象９进７
77. 兵六平五
象７退５
78. 炮二退三
将５平６
79. 炮二平九
象５进３
80. 帅五进一
将６退１
81. 炮九退三
卒６进１
82. 帅五平六
将６平５
83. 炮九退一
卒６进１
84. 仕六退五
卒６平７
85. 帅六退一
象３退５
86. 炮九退一
卒７平８
87. 炮九平二
象５进７
88. 帅六进一
象７退９
89. 帅六进一
象９进７
90. 炮二平五
将５平６
91. 帅六平五
将６进１
92. 仕五进四
象７退５
93. 炮五进七
将６平５
94. 仕四退五
将５退１
95. 炮五进一
将５平４
96. 炮五平九
将４进１
97. 炮九退八
将４退１
98. 炮九平六
将４进１
1. 炮二平五
马８进７
2. 马二进三
车９平８
3. 车一平二
卒７进１
4. 车二进六
马２进３
5. 兵七进一
炮８平９
6. 车二平三
炮９退１
7. 马八进七
士４进５
8. 车九进一
炮９平７
9. 车三平四
马７进８
10. 车四平三
马８退９
11. 车三平四
象３进５
12. 相三进一
卒７进１
13. 兵五进一
卒７进１
14. 马三进五
车１平４
15. 车九平四
车８进４
16. 兵五进一
卒５进１
17. 马五进三
车８平７
18. 炮八进三
车７退１
19. 马三进五
车７平６
20. 车四进五
车４进４
21. 车四平七
车４平５
22. 车七进一
炮７进１
23. 车七退一
卒７平６
24. 兵七进一
车５进１
25. 炮八退四
炮２平３
26. 车七平九
炮３平４
27. 车九退二
车５退１
28. 兵七进一
马９进７
29. 兵七平六
炮４退１
30. 马七进六
车５进１
31. 马六进七
车５平１
32. 兵九进一
炮４平３
33. 马七退六
马７进５
34. 兵六平五
卒６进１
35. 炮五进二
炮３进４
36. 马六退七
炮３进４
37. 仕六进五
卒６平７
38. 炮八进一
卒７进１
39. 帅五平六
马５进３
40. 炮八退一
炮７进２
41. 炮八平三
炮７平４
42. 帅六平五
炮４平５
43. 帅五平六
炮５平４
44. 炮三进一
炮３平１
45. 帅六进一
炮４退３
46. 兵五进一
将５平４
47. 兵五进一
士６进５
48. 仕五退六
炮１平６
49. 帅六平五
炮６退４
50. 炮五平六
将４平５
51. 炮三平五
士５退４
52. 炮六平五
将５平６
53. 后炮平四
将６平５
54. 相一进三
炮４平９
55. 炮五退二
炮６平１
56. 炮四退二
炮１进２
57. 马七进八
炮１平２
58. 帅五平四
马３进４
59. 马八退七
炮２进１
60. 帅四进一
炮２退１
61. 帅四退一
炮２进１
62. 炮四平三
炮９平６
63. 炮三进二
马４进５
64. 马七进六
炮６进２
65. 马六退八
象７进９
66. 炮五进四
马５退７
67. 炮五平一
炮２平４
68. 马八退六
炮４平１
69. 马六进五
炮６进２
70. 炮一平八
炮１退４
71. 炮八退五
炮１平６
72. 帅四平五
马７进９
73. 相三退一
象９进７
74. 炮三平五
士４进５
75. 帅五平六
马９退８
76. 马五进六
将５平４
77. 炮五平三
后炮退２
78. 帅六平五
后炮平４
79. 炮八进三
炮６平４
80. 马六退五
象７退９
81. 马五进四
后炮进７
82. 炮三平六
将４平５
83. 马四进三
将５平６
84. 炮六平四
前炮平８
85. 炮八退一
炮４进１
86. 马三退一
马８进９
87. 炮八退三
炮８退７
88. 马一退二
炮８平４
89. 马二退四
前炮平６
90. 兵一进一
将６平５
91. 炮八平二
马９退８
92. 兵一进一
炮４进３
93. 炮二平五
马８进９
94. 炮四平五
将５平４
95. 前炮平六
将４平５
96. 帅五平四
将５平６
97. 马四进三
马９退７
98. 马三进二
将６进１
99. 兵一平二
炮４平５
100. 相一进三
士５进６
101. 炮六平一
炮６平９
102. 炮五平四
炮５进１
103. 帅四平五
将６平５
104. 马二退四
炮５退４
105. 兵二进一
炮９平８
106. 炮一平三
将５平４
107. 兵二平三
炮８退２
108. 帅五平四
炮８进４
109. 帅四进一
炮８退８
110. 马四退五
马７进５
111. 帅四退一
马５退４
112. 帅四进一
马４退２
113. 兵三进一
马２退１
114. 帅四退一
炮８平５
115. 马五进三
前炮进７
116. 马三进五
将４进１
117. 马五进三
后炮进３
118. 兵三平四
将４退１
119. 炮三平一
马１退３
120. 炮一进六
将４退１
121. 炮四平二
前炮平７
122. 相三退一
炮７退３
123. 兵四平五
马３退５
124. 马三退五
将４平５
125. 马五进七
将５平４
126. 炮二平六
炮７平８
127. 炮一退四
炮８退１
128. 相一进三
炮８退４
129. 炮一退二
炮８进６
130. 帅四平五
炮５进２
131. 马七退六
炮５平４
132. 炮六进三
炮８平６
133. 炮一进三
炮４退１
134. 马六进四
炮４平５
135. 马四退五
将４平５
136. 炮六平五
将５平４
137. 马五进六
炮６退６
138. 马六进四
将４平５
139. 马四退五
将５平４
140. 炮一平四
1. 兵七进一
卒７进１
2. 马八进七
象３进５
3. 炮八平九
马２进４
4. 马二进三
炮８平６
5. 车九平八
马８进７
6. 车一进一
车９平８
7. 炮二退一
炮６进６
8. 炮二退一
炮６退６
9. 车一平四
车１平２
10. 车四进三
炮２进６
11. 炮二平一
车８进８
12. 马七进六
车８平４
13. 仕四进五
马７进６
14. 车四进一
车４退３
15. 相三进五
炮２退１
16. 炮一进六
士４进５
17. 炮一进二
车２进２
18. 车四进一
卒３进１
19. 炮一平六
卒３进１
20. 炮六平九
卒３进１
21. 车四平五
卒３进１
22. 相五退三
卒３进１
23. 相七进五
车４进３
24. 马三退一
卒３平２
25. 车八平七
炮６平９
26. 车五平一
卒２平３
27. 车七平八
卒３平２
28. 车八平七
卒２平３
29. 车七平八
卒７进１
30. 兵三进一
卒３平２
31. 车八平七
车２进２
32. 前炮进一
卒２平３
33. 车七平八
卒３平２
34. 车八平九
将５平４
35. 后炮进四
卒２平３
36. 后炮平六
炮２进２
37. 车九平八
车２进５
38. 炮六退四
将４平５
39. 马一进三
卒３进１
40. 车一平七
士５进６
41. 炮九退五
卒３平４
42. 炮六退二
车２退４
43. 炮九进三
车４退６
44. 炮九退一
车４平２
45. 炮九退一
后车进２
46. 炮九进二
后车退１
47. 车七平八
车２退２
48. 兵九进一
士６进５
49. 炮九退二
炮９平７
50. 炮六进二
车２进６
51. 仕五退六
炮７进１
52. 炮九进一
炮７平４
53. 炮六平七
车２退２
54. 炮七进二
炮４进４
55. 马三进四
车２退４
56. 兵九进一
炮４平２
57. 炮九进三
车２平４
58. 仕六进五
将５平４
59. 炮七进五
炮２退７
60. 炮七退七
炮２进９
61. 炮七平六
将４平５
62. 炮六平八
车４平２
63. 炮八进三
将５平４
64. 仕五进四
车２平４
65. 炮八平二
车４进６
66. 帅五进一
车４退４
67. 马四进五
车４退２
68. 马五退四
士５退６
69. 兵九平八
车４平１
70. 炮九平四
车１平８
71. 兵三进一
象５进７
72. 炮二平一
象７进５
73. 兵一进一
车８进２
74. 马四进三
炮２退４
75. 炮四平一
车８进１
76. 马三退五
车８平５
77. 马五进四
车５平８
78. 马四退五
炮２平５
79. 帅五平四
炮５平６
80. 帅四平五
车８平２
81. 马五进三
炮６平５
82. 相五退七
车２平８
83. 后炮进三
车８退３
84. 马三进四
将４平５
85. 马四退六
将５进１
86. 前炮平九
车８平１
87. 炮九退一
车１进５
88. 帅五退一
车１平７
89. 炮一平三
车７平３
90. 相七进九
车３退１
91. 相九进七
车３进２
92. 帅五进一
车３退１
93. 帅五退一
车３退３
94. 兵一进一
车３进２
95. 帅五进一
将５平６
96. 兵八进一
车３平６
97. 兵一平二
车６进１
98. 帅五退一
车６退２
99. 马六退五
车６平５
100. 帅五平六
车５平２
101. 兵八平七
炮５平４
102. 马五进三
将６退１
103. 炮九退六
车２平４
104. 帅六平五
车４平５
105. 炮九平五
炮４平５
106. 帅五进一
车５平３
107. 炮五平三
车３进２
108. 帅五进一
车３退５
109. 前炮平九
车３进６
110. 帅五退一
车３平７
111. 炮三平八
车７退１
112. 帅五退一
车７退１
113. 炮八进七
车７平５
114. 帅五平六
将６平５
115. 马三退五
车５平２
116. 马五进四
将５平６
117. 马四进二
将６平５
118. 炮九退二
车２退７
119. 炮九平五
象５退７
120. 马二退四
将５进１
121. 马四退六
将５平６
122. 马六退五
车２进４
123. 马五退六
将６平５
124. 炮五退二
车２平４
125. 帅六进一
将５平４
126. 炮五退四
车４平５
127. 炮五平二
车５进３
128. 炮二平六
车５进２
129. 兵二进一
车５平６
130. 帅六平五
车６平４
131. 马六进五
将４平５
容易把控局面的：中炮。使得局面进入既定的研究范围内，低手有较多顶和手段，甚至可以凭借飞刀斩杀高手。
考验功力的散手棋常见仙人指路，飞相，起马局。这类布局常用于棋力高两先左右的高手杀低手。
一般来说软体认为走中炮效率最高，当然你走仙人指路也行，虽然对手走卒底炮的话大多数情况你也会转成中炮
我个人感觉是仙人指路和当头炮开局应该属于最优开局，很多特大在关键局都是走的仙人指路开局，但王天一对战高手时喜欢飞相开局，正所谓臭棋乱飞相（狗头保命
没有最优，各有特点
别走车，帅就行了
你开局希望多用公式布局少花时间就走炮
第一步拱三七路的兵哥哥，也就是仙人指路，应该是比较好的。
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