象棋的最優起手是什麼？
本人臭棋簍子。
根據：
中國象棋雲庫查詢?www.chessdb.cn提供的數據，仙人指路開局（進三路/七路兵）分值最高，達5分。中炮和上相次之，2分，仕角炮、進馬又次之，1分。
其餘優勢均不明顯，但也算是正常開局，比如兵一（九）進一九尾龜開局，在象棋軟體庫尚未出世的古代，也有《邊兵韜略》一書講述此開局，也是有價值的劍走偏鋒開局，但不推薦象棋愛好者深入研究。
炮八（二）進四常見於臭棋簍子對戰，但也有精通炮進四開局的象棋大師。
本圖中未列出的開局，如帥五進一，屬讓先。
因此，仙人指路、中炮、仕角炮是不同水平象棋愛好者首選的開局選擇。仙人指路（兵三進一）開局常見，黑方可有卒底炮（炮8平7）、互進三兵（卒3進1）、瞎眼狗（卒7進1）等多重變化。
中炮開局在高水平象棋比賽中常見，雖說有「和長輩下棋忌諱中炮開局」一說，但在追求水平雕琢的現在，大家也不刻意地顧慮這些了。中炮開局後續手段豐富，注重對中兵、中線的爭奪。
飛相局是胡司令的拿手開局，寓攻於守，防守靈活。
由於棋盤是對稱的，一些棋手出於博弈的考量，或是自己就是左撇子，喜歡走兵七進一、炮八平五，而非進右兵出右炮，對手可能會發覺陌生，在佈局期間可能出現一些陣型的疏漏，也算是優勢的一種爭取形式。只要對手水平足夠高，勤打開局譜，甭管是平左炮平右炮，都是能應對的。
這裡謹引用@林少佳 提供的表格 表述先手各開局的局數、勝率統計。（ @林少佳 您提供的表格極具價值。如有侵權我會立刻刪除）
其中仙人指路開局和飛相局比較，X2=147.6，P=0，很明顯仙人指路是優於飛相的。
這幾天我正在學習象棋佈局，雖然下的還不好，但是我試著說一些我的理解。
中國象棋裡面有兩個最具有代表性的佈局體系，一個是中炮對屏風馬，一個是飛相局，先手中炮非常有攻擊性，後手的理論最優對應方式只有屏風馬一種選擇，在防禦中尋求反擊，形成了很多對攻激烈的佈局分支，可以說是佈局素材的寶庫。飛相局是散手棋的代表，先手不急於進攻而是穩固陣容，在穩持小先手的過程中謀求取勢，應對飛相局的兩種代表性後手佈局是中炮和飛象。
中炮由於攻擊性強烈，對於對方的佈局選擇有極大的限制，因此也使得中炮佈局的分支相對其他佈局略少，更容易學習，同時也有利於學習如何發現對方陣容中的弱點以及如何調動子力發起有針對性的攻擊，所以中炮佈局是象棋佈局學習的基礎。
如果說對局雙方都是不會犯錯誤的神，那麼象棋棋局可能會以極其平淡的方式展開，再以極其平淡的方式和棋。然而人在下象棋時會犯錯，而且雙方的實力很難完全相等，因此在實際的對局中如何用自己的優勢打敗對方的劣勢也是課題之一，也正是因此，理論上不好的佈局體系得以蓬勃發展。
我自己最喜歡以及相對深入拆解掌握的佈局體系是紅的中炮過河車對屏風馬七卒體系和黑的小列手炮體系，後手選擇小列手炮也是因為鬥炮局對先手方的牽制較大，能夠限制先手方的佈局方式，比較容易掌握。小列手炮在職業比賽中非常冷門，因為只要紅方應對得當，可以完全地掌控局面，黑方沒有反擊之力。但是對於業餘玩家來說，對方如果瞭解不深入的話容易急於進取反而產生破綻，只要黑方的學習比較深入，能夠敏銳地發現並精準攻擊，就很容易獲得優勢。
所以說如果題主想要認真地學習象棋佈局的話，那麼攻克中炮對屏風馬這個龐大的佈局體系是必經之路，但是如果只是作為興趣愛好下棋，那麼中炮是最容易速成的。
仙人指路是一個比較靈活的佈局，但是不管仙人指路還是飛相局都有一個問題是定型過早，因為進了三相就不可能進七相，進了七兵就不可能進三兵，沒有開局不動大子先起兩頭蛇的道理，所以黑方就會針對紅的方向性展開攻擊。進七兵以後左翼防禦弱，進三相以後右翼防禦弱，而且平車六路會卡相腰，萬一中兵被敲補士以後陣容左右被隔斷，缺點是不會少的。而且針對紅飛相局，黑為了炮8平5有先起馬後補炮的交換，誘導紅飛相以後再進兵制馬，這樣紅幾乎讓兩先，黑的出子速度就非常快。
真正的萬金油是起馬局，先手屏風馬雙正馬是毫無問題的，而且沒有暴露方向性的弱點，進完三馬我還進七馬，後手當然沒有挺兩頭蛇的道理，不然出子太慢，後手也不太可能架中炮，因為先手中炮對屏風馬都佔不到便宜何況紅是先手屏風馬。只不過是針對先手起馬，後手很可能也會避免過早定形，雙方互相試探，有可能走成對稱局面。
仙人指路從數據上看先手勝率高，這個跟雙方心理也有關係，後手如果抱著拚命的心理下，先手可能就下不過了，但是後手很多都會以頂和為目標，對攻不那麼激烈，這就導致兵七進一的缺陷得不到體現，只剩下優點。
很多人喜歡說仙人指路靈活多變，問題靈活多變說得是我們嗎？靈活多變說的是象棋大師，我們作為業餘棋手，自己幾斤幾兩自己不清楚嗎，一個佈局學精了都要一年半載，感覺差不多了其實還雲裏霧裡，每一手交換是怎麼做到的，改變順序會不會出幺蛾子，稍不留意就可能脫譜。你拿著仙人指路，對方有飛象的卒底炮的起馬的對挺7卒的士角炮過宮炮甚至可能過宮炮金鉤炮，你敢說這些變化你都能把握的住嗎？至少等這些變化都喫透了，再說什麼仙人指路靈活多變，肚裡裏壓根沒東西，你拿什麼變。
要靈活性的話就算是中炮對起馬局都夠業餘棋手研究的了，紅方車二平五黑馬8進7紅馬二進三黑車9平8，黑方起左馬就是騙紅方說這局我要走屏風馬，因為起右馬往往是反宮馬和單提馬，這個時候紅方搶了個兵七進一或者兵三進一，或者是起了個橫車，黑方就可以思索了紅是不是有備而來，那我不走屏風馬了改成炮2平5小列手炮把對方的研究打亂，這種局部的交換纔是業餘棋手應該鑽研的。
新手推薦炮二平五。
中炮的有點很多，特別是對於初學者來說。
一，中炮的導勢性比較強。炮在佈局前期的作用就是引導局勢的發展，中炮往往更能夠讓對方進入你的佈局節奏。一個簡單的例子，中炮之後對面或走炮對攻，或飛象補厚，或跳馬防守，除此之外別無他法——因為他必須要應你這一手。但是如果你走的是士角炮這種沒有針對性的開局，那麼對面的起手就會隨心所欲，馬兵車炮象無所不可。
二，中炮可供學習的資料比較多。準確的說人類棋手最開始研究的就是中炮，古往今來圍繞中炮所展開的棋譜數不勝數。從最開始的順炮列炮單提馬，到後面的屏風馬，反宮馬，你基本上可以找到每一種應對中炮的招法極其破解之道。只要你想學，中炮的譜夠一個業餘棋手半輩子。（我以前走過宮炮，教學視頻都找不到幾個。）
三，中炮殺法綿密。很多棋手最開始掌握的殺法就是鐵門栓與臥槽馬，而中炮與前者就有很大的聯繫。往往在中炮發出之後，就能夠取得明確的攻勢，這對新手練習攻殺能力來說非常友好。
當然，中炮也有很多缺點。
一，追求進攻，防禦端相對較弱，馬脫根相失聯，容易遭到對方三七路的反擊。
二，前人於之研究透徹，雙方棋手實力差距表現明顯。一個很簡單的例子就是你用中炮的話，可能在高手面前活不過三十回個。但如果你用士角炮這種相對工穩的陣型，只要殺法水平過關，短時間內也不會有太大劣勢。
三，中炮局戰鬥激烈，於學棋而言，注重佈局與中局，殺法等。中炮局往往在中盤就能結束戰鬥，對殘局的練習機會可能相對叫少。當然，於天天象棋測評而言，可能也是個優點。
但是，中炮被研究得真的太透徹了。基本上每一個正變劣變都被前輩們炒碎了。後手應對中炮的每一種佈局，都發展出了一系列大譜。作為一個高手，中炮往往成為了一個求和的戰略招。（畢竟雙方都極度熟悉，想贏很難，各種和譜。）
所以，對於特大級的職業棋手而言，現在的流行趨勢是，第一步走兵七進一，仙人指路。
仙人指路最大的優點就是變化多端。由於只動了一個兵，它幾乎可以還原成任何佈局。仙人指路的思路為，讓先，然後根據對面的選擇再進行針對性調型。
目前中國象棋神1-1 60勝率 【定級後下5包多】
先上結論吧，象棋不存在最優起手。假如存在，你會，對手也會，結果還是和。所謂的最優起手其實是指飛刀，每個高手都會自己研究獨門飛刀，因而，這個起手可以是中炮，7兵，過宮炮，三步虎，邊兵，飛相。
學棋的樂趣在於，你可以DIY，基本原則是避開主流，掌控前20步，刀刀見血，步步帶殺。
別人會的，就不用學了，先手優勢極大，後手的應法取決於紅，以下演示幾盤飛刀全局。
先手學習，按照喜好來，後手必須全部掌握最具針對性的應法，只學一種即可。
飛相
1. 相三進五
炮８平５
2. 炮八進二
馬２進１
3. 馬八進七
馬８進７
4. 炮八平二
車１平２
5. 兵三進一
車９進１
6. 車九進一
車９平６
7. 車一進一
車６進５
8. 後炮平三
炮２平３
9. 炮三進四
象７進９
10. 車一平四
車６平８
11. 馬二進三
車２進６
12. 兵七進一
車２平３
13. 馬七退五
士６進５
14. 車九平八
卒５進１
15. 炮三平二
車８平７
16. 前炮平三
車７平８
17. 炮三平二
車８平７
18. 車四進五
車３平４
19. 車四平三
卒１進１
20. 後炮平一
車４退４
21. 車八進六
車４進７
1. 炮二平六
馬８進７
2. 相七進五
卒７進１
3. 馬二進三
馬７進８
4. 馬八進六
象７進５
5. 馬六進四
車９平７
6. 兵七進一
馬２進３
7. 炮八退一
車７進１
8. 炮八平三
車１平２
9. 兵三進一
卒７進１
10. 馬四進三
車７進３
11. 兵一進一
炮８平７
12. 後馬進一
馬８進７
13. 車一平二
士４進５
14. 車九平七
炮２進３
15. 仕四進五
車２進４
16. 車二進七
車２平６
17. 車七平八
炮２平７
18. 馬一進三
炮７進３
19. 炮三進三
卒３進１
20. 兵七進一
車６平３
21. 車二退四
馬７進６
22. 炮六退一
車３平６
23. 兵五進一
馬３進４
24. 車八進五
馬４退６
25. 車八平四
車７平６
26. 炮六平八
象３進１
27. 相三進一
車６進１
28. 炮三平二
後馬退８
29. 炮二進二
車６退２
30. 相五進三
馬６退５
31. 炮二平五
馬５退３
32. 炮五進二
士６進５
33. 車二進四
車６平５
34. 車二進二
士５退６
35. 車二退六
車５進２
36. 車二平七
馬３退５
37. 炮八進一
卒１進１
38. 車七進四
象１進３
39. 車七平八
車５進１
40. 車八進二
將５進１
41. 車八退三
馬５進６
42. 炮八平四
馬６退７
43. 炮四平五
馬７進９
44. 仕五進六
馬９退７
45. 車八退三
車５退３
46. 相一退三
車５進２
47. 炮五退一
將５平６
48. 車八平四
馬７退６
49. 相三進五
車５進２
50. 帥五平四
士６進５
51. 車四進四
士５進６
52. 相三退五
卒９進１
53. 炮五平九
卒９進１
54. 炮九進四
卒９平８
55. 兵九進一
將６退１
56. 炮九進一
將６平５
57. 兵九進一
將５平４
58. 兵九平八
將４進１
59. 炮九退五
將４平５
60. 仕六進五
象３退１
61. 炮九進三
象１退３
62. 相五進七
卒８進１
63. 仕五進四
將５退１
64. 炮九退三
象５退７
65. 炮九平四
士６退５
66. 帥四平五
卒８平７
67. 兵八進一
將５平４
68. 炮四平六
將４平５
69. 炮六平七
象３進５
70. 炮七平五
卒７平６
71. 炮五進四
象７進９
72. 兵八平七
卒６進１
73. 兵七平六
將５平４
74. 炮五進三
將４進１
75. 炮五平二
將４平５
76. 兵六進一
象９進７
77. 兵六平五
象７退５
78. 炮二退三
將５平６
79. 炮二平九
象５進３
80. 帥五進一
將６退１
81. 炮九退三
卒６進１
82. 帥五平六
將６平５
83. 炮九退一
卒６進１
84. 仕六退五
卒６平７
85. 帥六退一
象３退５
86. 炮九退一
卒７平８
87. 炮九平二
象５進７
88. 帥六進一
象７退９
89. 帥六進一
象９進７
90. 炮二平五
將５平６
91. 帥六平五
將６進１
92. 仕五進四
象７退５
93. 炮五進七
將６平５
94. 仕四退五
將５退１
95. 炮五進一
將５平４
96. 炮五平九
將４進１
97. 炮九退八
將４退１
98. 炮九平六
將４進１
1. 炮二平五
馬８進７
2. 馬二進三
車９平８
3. 車一平二
卒７進１
4. 車二進六
馬２進３
5. 兵七進一
炮８平９
6. 車二平三
炮９退１
7. 馬八進七
士４進５
8. 車九進一
炮９平７
9. 車三平四
馬７進８
10. 車四平三
馬８退９
11. 車三平四
象３進５
12. 相三進一
卒７進１
13. 兵五進一
卒７進１
14. 馬三進五
車１平４
15. 車九平四
車８進４
16. 兵五進一
卒５進１
17. 馬五進三
車８平７
18. 炮八進三
車７退１
19. 馬三進五
車７平６
20. 車四進五
車４進４
21. 車四平七
車４平５
22. 車七進一
炮７進１
23. 車七退一
卒７平６
24. 兵七進一
車５進１
25. 炮八退四
炮２平３
26. 車七平九
炮３平４
27. 車九退二
車５退１
28. 兵七進一
馬９進７
29. 兵七平六
炮４退１
30. 馬七進六
車５進１
31. 馬六進七
車５平１
32. 兵九進一
炮４平３
33. 馬七退六
馬７進５
34. 兵六平五
卒６進１
35. 炮五進二
炮３進４
36. 馬六退七
炮３進４
37. 仕六進五
卒６平７
38. 炮八進一
卒７進１
39. 帥五平六
馬５進３
40. 炮八退一
炮７進２
41. 炮八平三
炮７平４
42. 帥六平五
炮４平５
43. 帥五平六
炮５平４
44. 炮三進一
炮３平１
45. 帥六進一
炮４退３
46. 兵五進一
將５平４
47. 兵五進一
士６進５
48. 仕五退六
炮１平６
49. 帥六平五
炮６退４
50. 炮五平六
將４平５
51. 炮三平五
士５退４
52. 炮六平五
將５平６
53. 後炮平四
將６平５
54. 相一進三
炮４平９
55. 炮五退二
炮６平１
56. 炮四退二
炮１進２
57. 馬七進八
炮１平２
58. 帥五平四
馬３進４
59. 馬八退七
炮２進１
60. 帥四進一
炮２退１
61. 帥四退一
炮２進１
62. 炮四平三
炮９平６
63. 炮三進二
馬４進５
64. 馬七進六
炮６進２
65. 馬六退八
象７進９
66. 炮五進四
馬５退７
67. 炮五平一
炮２平４
68. 馬八退六
炮４平１
69. 馬六進五
炮６進２
70. 炮一平八
炮１退４
71. 炮八退五
炮１平６
72. 帥四平五
馬７進９
73. 相三退一
象９進７
74. 炮三平五
士４進５
75. 帥五平六
馬９退８
76. 馬五進六
將５平４
77. 炮五平三
後炮退２
78. 帥六平五
後炮平４
79. 炮八進三
炮６平４
80. 馬六退五
象７退９
81. 馬五進四
後炮進７
82. 炮三平六
將４平５
83. 馬四進三
將５平６
84. 炮六平四
前炮平８
85. 炮八退一
炮４進１
86. 馬三退一
馬８進９
87. 炮八退三
炮８退７
88. 馬一退二
炮８平４
89. 馬二退四
前炮平６
90. 兵一進一
將６平５
91. 炮八平二
馬９退８
92. 兵一進一
炮４進３
93. 炮二平五
馬８進９
94. 炮四平五
將５平４
95. 前炮平六
將４平５
96. 帥五平四
將５平６
97. 馬四進三
馬９退７
98. 馬三進二
將６進１
99. 兵一平二
炮４平５
100. 相一進三
士５進６
101. 炮六平一
炮６平９
102. 炮五平四
炮５進１
103. 帥四平五
將６平５
104. 馬二退四
炮５退４
105. 兵二進一
炮９平８
106. 炮一平三
將５平４
107. 兵二平三
炮８退２
108. 帥五平四
炮８進４
109. 帥四進一
炮８退８
110. 馬四退五
馬７進５
111. 帥四退一
馬５退４
112. 帥四進一
馬４退２
113. 兵三進一
馬２退１
114. 帥四退一
炮８平５
115. 馬五進三
前炮進７
116. 馬三進五
將４進１
117. 馬五進三
後炮進３
118. 兵三平四
將４退１
119. 炮三平一
馬１退３
120. 炮一進六
將４退１
121. 炮四平二
前炮平７
122. 相三退一
炮７退３
123. 兵四平五
馬３退５
124. 馬三退五
將４平５
125. 馬五進七
將５平４
126. 炮二平六
炮７平８
127. 炮一退四
炮８退１
128. 相一進三
炮８退４
129. 炮一退二
炮８進６
130. 帥四平五
炮５進２
131. 馬七退六
炮５平４
132. 炮六進三
炮８平６
133. 炮一進三
炮４退１
134. 馬六進四
炮４平５
135. 馬四退五
將４平５
136. 炮六平五
將５平４
137. 馬五進六
炮６退６
138. 馬六進四
將４平５
139. 馬四退五
將５平４
140. 炮一平四
1. 兵七進一
卒７進１
2. 馬八進七
象３進５
3. 炮八平九
馬２進４
4. 馬二進三
炮８平６
5. 車九平八
馬８進７
6. 車一進一
車９平８
7. 炮二退一
炮６進６
8. 炮二退一
炮６退６
9. 車一平四
車１平２
10. 車四進三
炮２進６
11. 炮二平一
車８進８
12. 馬七進六
車８平４
13. 仕四進五
馬７進６
14. 車四進一
車４退３
15. 相三進五
炮２退１
16. 炮一進六
士４進５
17. 炮一進二
車２進２
18. 車四進一
卒３進１
19. 炮一平六
卒３進１
20. 炮六平九
卒３進１
21. 車四平五
卒３進１
22. 相五退三
卒３進１
23. 相七進五
車４進３
24. 馬三退一
卒３平２
25. 車八平七
炮６平９
26. 車五平一
卒２平３
27. 車七平八
卒３平２
28. 車八平七
卒２平３
29. 車七平八
卒７進１
30. 兵三進一
卒３平２
31. 車八平七
車２進２
32. 前炮進一
卒２平３
33. 車七平八
卒３平２
34. 車八平九
將５平４
35. 後炮進四
卒２平３
36. 後炮平六
炮２進２
37. 車九平八
車２進５
38. 炮六退四
將４平５
39. 馬一進三
卒３進１
40. 車一平七
士５進６
41. 炮九退五
卒３平４
42. 炮六退二
車２退４
43. 炮九進三
車４退６
44. 炮九退一
車４平２
45. 炮九退一
後車進２
46. 炮九進二
後車退１
47. 車七平八
車２退２
48. 兵九進一
士６進５
49. 炮九退二
炮９平７
50. 炮六進二
車２進６
51. 仕五退六
炮７進１
52. 炮九進一
炮７平４
53. 炮六平七
車２退２
54. 炮七進二
炮４進４
55. 馬三進四
車２退４
56. 兵九進一
炮４平２
57. 炮九進三
車２平４
58. 仕六進五
將５平４
59. 炮七進五
炮２退７
60. 炮七退七
炮２進９
61. 炮七平六
將４平５
62. 炮六平八
車４平２
63. 炮八進三
將５平４
64. 仕五進四
車２平４
65. 炮八平二
車４進６
66. 帥五進一
車４退４
67. 馬四進五
車４退２
68. 馬五退四
士５退６
69. 兵九平八
車４平１
70. 炮九平四
車１平８
71. 兵三進一
象５進７
72. 炮二平一
象７進５
73. 兵一進一
車８進２
74. 馬四進三
炮２退４
75. 炮四平一
車８進１
76. 馬三退五
車８平５
77. 馬五進四
車５平８
78. 馬四退五
炮２平５
79. 帥五平四
炮５平６
80. 帥四平五
車８平２
81. 馬五進三
炮６平５
82. 相五退七
車２平８
83. 後炮進三
車８退３
84. 馬三進四
將４平５
85. 馬四退六
將５進１
86. 前炮平九
車８平１
87. 炮九退一
車１進５
88. 帥五退一
車１平７
89. 炮一平三
車７平３
90. 相七進九
車３退１
91. 相九進七
車３進２
92. 帥五進一
車３退１
93. 帥五退一
車３退３
94. 兵一進一
車３進２
95. 帥五進一
將５平６
96. 兵八進一
車３平６
97. 兵一平二
車６進１
98. 帥五退一
車６退２
99. 馬六退五
車６平５
100. 帥五平六
車５平２
101. 兵八平七
炮５平４
102. 馬五進三
將６退１
103. 炮九退六
車２平４
104. 帥六平五
車４平５
105. 炮九平五
炮４平５
106. 帥五進一
車５平３
107. 炮五平三
車３進２
108. 帥五進一
車３退５
109. 前炮平九
車３進６
110. 帥五退一
車３平７
111. 炮三平八
車７退１
112. 帥五退一
車７退１
113. 炮八進七
車７平５
114. 帥五平六
將６平５
115. 馬三退五
車５平２
116. 馬五進四
將５平６
117. 馬四進二
將６平５
118. 炮九退二
車２退７
119. 炮九平五
象５退７
120. 馬二退四
將５進１
121. 馬四退六
將５平６
122. 馬六退五
車２進４
123. 馬五退六
將６平５
124. 炮五退二
車２平４
125. 帥六進一
將５平４
126. 炮五退四
車４平５
127. 炮五平二
車５進３
128. 炮二平六
車５進２
129. 兵二進一
車５平６
130. 帥六平五
車６平４
131. 馬六進五
將４平５
容易把控局面的：中炮。使得局面進入既定的研究範圍內，低手有較多頂和手段，甚至可以憑藉飛刀斬殺高手。
考驗功力的散手棋常見仙人指路，飛相，起馬局。這類佈局常用於棋力高兩先左右的高手殺低手。
一般來說軟體認為走中炮效率最高，當然你走仙人指路也行，雖然對手走卒底炮的話大多數情況你也會轉成中炮
我個人感覺是仙人指路和當頭炮開局應該屬於最優開局，很多特大在關鍵局都是走的仙人指路開局，但王天一對戰高手時喜歡飛相開局，正所謂臭棋亂飛相（狗頭保命
沒有最優，各有特點
別走車，帥就行了
你開局希望多用公式佈局少花時間就走炮
第一步拱三七路的兵哥哥，也就是仙人指路，應該是比較好的。
推薦閱讀：
