螃蟹可以醃製喫嗎?螃蟹可以醃製喫嗎?
生醃螃蟹,是潮汕地區的名菜,是潮汕人民戒不掉的「毒藥」……就是生醃螃蟹有一定感染肺吸蟲的風險,不要亂嘗試╮(╯_╰)╭
生醃還是熟醃?
可以,比如紅膏熗蟹。
寧波美食紅膏熗蟹,是將膏肥肉腴的鮮蟹用鹽、酒醃製而成的。紅膏熗蟹醃漬得宜,蟹膏色艷味香、入口即化,蟹肉細膩柔軟、鹹鮮可口。鮮美的三疣梭子蟹,非常適合與吸味的食材搭配。比如梭子蟹炒年糕,蟹肉與年糕一起送入口中,軟、糯、鮮、香,真是一種享受。
來源:《海鮮食用寶典》(中國海洋大學出版社出版)。
發佈於 03-22繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續大頭蝦乾飯人可以!!!潮汕人可會喫了,大名鼎鼎的潮汕鴉片,潮汕毒藥,說的就是潮汕的生醃蝦蟹這種。有一年去閨蜜的潮汕老家,就有幸喫過一回,開始真是喫不下,直到燜一口之後,就再也停不下來,現在想起,還會流口水的。
可以!!!潮汕人可會喫了,大名鼎鼎的潮汕鴉片,潮汕毒藥,說的就是潮汕的生醃蝦蟹這種。有一年去閨蜜的潮汕老家,就有幸喫過一回,開始真是喫不下,直到燜一口之後,就再也停不下來,現在想起,還會流口水的。
可以的,我們這裡一般用活的螃蟹生嗆一下,直接就喫了,我說的螃蟹是海里的梭子蟹
哦 no~
太可以了,不同地區對螃蟹的醃製方式不太一樣,名稱也不同。
比如:
- 嗆蟹
- 生醃螃蟹
- 醉蟹
。。。以下省略N種醃製螃蟹
熗蟹(食鹽醃製梭子蟹)
江蟹生(新鮮梭子蟹調料涼拌)
浙江有些地方管大閘蟹叫螃蟹,生熟醉蟹都有
如果是青蟹必須做熟了喫
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