所有的艾尔都是精酿啤酒吗？

IPA、世涛、波特只是艾尔还是既是艾尔又是精酿。

关于什么是精酿啤酒，我已经在以前的回答中写过，

如何看待精酿啤酒以及未来的发展？?

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简单来说：精酿啤酒就是一个文化输出现象，就是个消费主义文化下的标签而已，当然并不代表更好的商品，且它代表的啤酒类型也在不断的变化。

回到题目，提起现在的主流啤酒类型，就不得不对比艾尔和拉格了。

艾尔酵母，也就是上发酵酵母：它适合在相对较高的温度下进行发酵（15-25摄氏度），该温度是绝大部分微生物的理想代谢温度，啤酒酵母的代谢也达到理想状态因而繁殖速度很快，会在麦芽糖分解的过程之外产生更多代谢产物，其中有部分酯类和酚/醛味是诸如比利时啤酒和德式小麦啤追求的有益味道，但也有更多双乙醯、乙醛、二甲基硫咪等。

拉格酵母，就是下发酵酵母：它的发酵温度仅有4-12摄氏度，生理代谢速度相比艾尔酵母较慢，带来的代价是更长的发酵时间，可能要长达15天甚至更长。它的好处在于发酵非常彻底，代谢产物少很多，味道更加清冽爽口，更多体现啤酒中其他三种原料--水、麦芽和啤酒花--的味道。

回到精酿啤酒是一种消费主义文化下的标签这个问题，说白了『精酿』就代表著更贵、更稀有、更高附加值（文化、谈资、氛围）的产品。从这个角度来看，

1.由于艾尔酵母发酵期间会产生大量的热量，导致啤酒发酵很难大批量进行，否则就会由于热量聚集导致酵母健康状况下降甚至啤酒变质。且由于风味物质的多变而孕育了各种风格的艾尔啤酒，例如IPA、波特、世涛、修道院、小麦啤、大麦烈酒、兰比克、酸艾、法兰德斯艾尔、苏格兰艾尔等各种产品。

以前酿酒技术很差，温控、比重、发酵控制都不给力，艾尔就是劣质酒的代名词，欧洲文化中总是和驽马、海盗、野蛮人的同时出现。

不过现代社会不存在技术问题了，艾尔啤酒品控可以做到很好，尤其是农业和生物技术的进步使得各种啤酒风格争奇斗艳。它们都是产量小、附加值高、提供了很多谈资。

但是技术进步也使得一些低度（用料少）的艾尔产量很大，比如比利时淡色艾尔、金色艾尔、美式淡色艾尔，比一些拉格产量还大，从这个角度讲它们自称『精酿』是营销。

总体看来，在现代社会，艾尔确实更适合被打上『精酿啤酒』的标签。

2.而拉格发酵温度过低导致它原本只能在捷克、德国等较为寒冷的欧洲内陆地区的地窖中长期酿造，产量有限。由于彼时艾尔的品控很难做好，拉格啤酒反而更适合『精酿啤酒『的标签，甚至逼格更高，比如很多著名的拉格都出现了要以产地来命名的方式，不比红酒差。

例如，捷克的皮尔森市、百威市所产的拉格啤酒都成为了啤酒风格的代名词，当时全欧洲疯狂拥趸。美国百威公司为啥用百威作为品牌名称，相信也不用解释了。

随著工业革命的进行，由于拉格酵母产生的热量极少，更容易实现大规模生产。尤其是现代工业使得制冷技术不再是个问题后，拉格很快以超大产量、更纯粹的味道和更低的价格占领了市场，我们身边各种绿色瓶子的国内外啤酒，大都这个逻辑。

但别忘了，波罗的海波特、春季/秋季/双料博克、冰馏博克这些，也都是拉格，它们比起艾尔类啤酒可一点都不弱，懂酒的人都明白这些酒的地位，尤其是冰馏博克。

所以，精酿啤酒这个帽子下，会不断有新的选手/啤酒进来，管你艾尔拉格，关键是看你够不够消费主义标签化。

啤酒就是啤酒，喜欢啥喝啥就是了，别管它『精』不『精』。

比利时进口罗斯福10号/8号/6号啤酒修道院精酿啤酒京东￥ 109.00去购买?

参考：图书《啤博士的啤酒札记》

一小时听懂啤酒风格演化史?

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IPA/STOUT/PORTER 都是艾尔。同时，大部分也都是你理解的精酿。

精酿原文是是 craft beer ，但是对于他的定义不一样。

是不是精酿无所谓，好喝最重要。

其他人已经解释了拉格/艾尔，还有精酿/工业的概念了

就现实而言，直到目前的确所有艾尔都算精酿，拉格中也有相当一部分算精酿

为什么呢，其实就是因为拉格更适合大规模工业生产。工业啤酒的最大特点就是逐利大于追求品质，所以自然会选择成本低廉的拉格。

为什么我加了个目前呢，因为现在已经有一点低端艾尔工业化的趋势了，比如福佳白。不排除接下来低端艾尔的品质和价格会进一步下探，为抢占中端市场而彻底沦为工业啤酒。

不是，艾尔和精酿是完全两个概念。

IPA，世涛，波特都是艾尔。

艾尔目前最接近工业啤酒的，大概就是鹅岛IPA。目前据我所知的艾尔都是精酿

爱尔（Ale)啤酒是上面发酵啤酒的一种，英国的爱尔啤酒品牌最多，有Newcastle Brown Ale 、Burton Ale 等等。生产特点是水质极硬，钙和硫酸根含量高，采用浸出糖化法，酒花用量大，原麦汁浓度11～12，采用上面发酵，发酵度高，酒精含量5%，体力百分比。爱尔只是上面发酵啤酒的一小部分，怎能以偏概全呢？啤酒分上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。按照色泽分为淡色啤酒，浓色啤酒，黑色啤酒，，，啤酒文化很深，还需要仔细探讨哦

一种发酵工艺，雪花也可以做艾尔，主要他们乐意

先占个坑简单说一下

拉格和艾尔都是啤酒的大分类

艾尔都是精酿啤酒吗？这个问题我的理解可能比较极端什么是精酿啤酒？精酿啤酒是国人翻译过来的一个代号，一个名称，并没有因为它的中文名叫精酿就精了国外只对精酿酒厂有定义，根据产量来定的至于那些每年产量超过这个数量的酒厂还能不能叫精酿酒厂，做的酒还能不能叫精酿，这个讨论十天也没结果说精酿就是个没啥用的广告词也不为过（狗头）---------------------------------------------上面的都是废话，艾尔都是精酿，但是精酿又是啥。。哈哈，认准什么是拉格，什么是艾尔，什么是自然发酵啤酒(spon)才是关键点再深了这款酒属于拉格下的什么小分类，或者属于艾尔下的什么分类，这才是本质欢迎入坑craft beer（狗头）