螃蟹怎麼蒸是隔水蒸還是干蒸？
螃蟹
隔水蒸和干蒸？有點疼啊！
人為什麼喜歡吃螃蟹的性器官？
大家好，我是萬碎爺，
「萬物有的說」的碎嘴青年，今天想說說螃蟹這點事兒。
每年提醒萬碎爺快到中秋節，一共有兩件事：星巴克又開始賣月餅了；大街上又開始給大閘蟹做廣告了。雖然我不擅吃螃蟹，屬於吃一半剩半隻的那種人，總是浪費不少。但放眼望去滿屏都是賣蟹的廣告，不如今天就聊點螃蟹的真相。
01你吃到「大閘蟹」了嗎？真相：1年產量不夠全國吃1天
當然，讓全國人民同一天都能吃上大閘蟹，還是很有難度的，萬碎爺肯定做不到。但你知道，陽澄湖每年產多少大閘蟹？
答案是2000噸，但你不一定能吃上一口。
九月、十月螃蟹最肥美，又趕上中秋，鋪天蓋地都說要吃大閘蟹。但實際上，每年陽澄湖的螃蟹壓根不夠吃，典型「僧多粥少」。所以，很多蘇北蟹、太湖蟹提前一個月被運往陽澄湖，湖裡泡過再帶上防偽戒指成了「洗澡蟹」。也好吃，就是有點名不正，言不順。但想一想，陽澄湖大閘蟹的名氣也有點被國人炒得過高，幾乎要和「中秋節」畫上等號。而俗話說：「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。」吃什麼蟹並沒有特指，螃蟹其實各有滋味，沒準你更愛太湖蟹呢？別糾結。
萬碎爺食譜
陶淵明也是這麼吃螃蟹洗好螃蟹準備下鍋清蒸7-8分鐘口感最好秘制小料：大紅浙醋 搭配 香油或橄欖油淮鹽（精鹽和五香粉混炒也可以）青椒剁碎放入碟中開吃！
02蟹黃蟹膏是一隻螃蟹的靈魂真相：是靈魂，更是性器官作為一個不合格的吃貨，萬碎爺一度將蟹膏和蟹黃混為一談。後來知道了兩者的區別，又再次被刷新知識層：原來蟹膏、蟹黃是螃蟹的性、器、官！
劃重點：蟹黃是母蟹的肝臟和卵巢的組合體，而蟹膏則是公蟹精巢和性腺的結合。這和我當年知道花其實是植物的生殖器一樣，一樣的幻想破滅。
瞬間各種蟹類美食請自行腦補：蟹黃豆腐、蟹膏松仁飯、蟹黃湯包……畫風就變得十分詭異。每次看到有人大口吃著蟹黃、蟹膏美食，我都會想像出血管爆裂的場景，畢竟裡面都是滿滿的膽固醇。每100g蟹膏、蟹黃就可能有400毫克以上的膽固醇，而一個人每天攝入量最好不超過300毫克。這麼一對比，每次幹掉一整盤蟹黃拌面的萬碎爺，簡直是拿性命去搏。
03被活蒸的螃蟹它疼不疼？真相：疼！如果你去問一個老外，什麼叫做「鮮」，準保把他整暈了。這種五感之外的體會，可能只有中國人聽到才能心領神會。為了這一道「鮮」，萬碎爺從小到大見過不少「活體」下鍋烹飪，比方說螃蟹。
螃蟹被煮它到底疼不疼？可能非常疼，因為螃蟹長有痛覺感受器，接收疼痛感是本能。有人曾經電擊歐洲濱蟹，聽著有點變態，但據說是為了做實驗。遭受電擊後，濱蟹不僅立馬逃到更安全的籠子里，還會分泌乳酸鹽進行「自我療傷」；後來，這個人又去電擊寄居蟹
，寄居蟹連蟹殼都不要就一溜煙兒逃跑了。
看來，螃蟹不僅能處理痛覺，還會發生相應的保護性反應。那麼，螃蟹會疼還吃不吃？這點你自己決定。但是螃蟹和大多數海鮮一樣，死掉就會迅速被消化酶和細菌佔領，影響口感事小，關鍵還會釋放有毒物質。所以萬碎爺勸你，珍愛健康，遠離死蟹。
撰文 / y
設計 / DinosaurS
編輯 / 萬碎爺家大格格
萬碎爺有賞有賞歸有賞，螃蟹送不起給你本好玩的電子書《我可以咬一口嗎》回去解解悶
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隔水蒸，干蒸螃蟹水分不是沒了嗎。最好把螃蟹捆起來，正好之後不會少胳膊少腿。水裡放點姜蔥啥的。
清水大閘蟹放水裡主角煮，加一勺鹽加姜，最好吃
蟹邀，隔水，好吃！
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