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適當增加糖化溫度，比如68~69℃左右（針對家釀的一步浸出糖化法），這樣會產生較多不可發酵糖。但是這種酒喝了會感覺膩，即便能用其他風味中和，也喝不了多少的，就跟麥芽糖水兒一樣。

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沒辦法 糖度決定酒精度

除非你想做工業啤酒 用稀釋來調 那樣的話 就不叫精釀啤酒了

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增高糖化溫度，讓麥汁中含有大量不可發酵糖，以便減小發酵度…

這樣做出來的酒會很甜………

你需要考慮用什麼來中和這個甜

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60-65出糖時間縮短，70-72出糖時間延長，產生更多不可發酵性糖，麥汁糖度高酒精度低。

封罐糖度提高，較高糖度降溫排酵母停止發酵。

選用降糖能力低的酵母。

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酵母也挑食，不是啥都吃

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麥芽放的多，麥汁濃度就高，但是相應的酒精度也高，這是成正比的。麥芽汁糖化就是通過酵母發酵，把糖分吃進去，拉出來的是二氧化碳和酒精。但是你發酵不完全的啤酒，糖分含量太大的話，口感可能會不太好。

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