大閘蟹外骨骼含有蝦青素,在受體蛋白受熱變性後會轉變為蝦紅素。
所以外殼沒有變色基本上就是三個原因:1)加熱時間過短,2)加熱溫度不夠,3)加熱時間過短且溫度不夠。
很巧的是,這三個原因放到生活經驗中,都變成了一句話——「這螃蟹沒熟。」
殼是黑色?你沒開火吧
親,這邊建議您先把燃氣打開然後點火等待幾分鐘呢。
親親,別管紅殼黑殼,盡量不要吃殼,容易扎嘴。
注意審題啊各位
這並沒有問「大閘蟹為什麼蒸完是殼黑色的?」,問的是「黑殼大閘蟹能不能吃?」。
在此,關於「大閘蟹蒸完殼是黑色的能吃嗎?」這個問題,我可以不負責任地告訴你,嚴格來說是
「能吃」
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