其實我覺得泡發海參並不難,只是泡發的程序確實有些繁瑣,但是隻要按著步驟一步步來就可以了。附上我之前回答的如何泡發海參的問題供你參考。海參怎麼泡發??www.zhihu.com除此之外呢,泡發海參時需要注意的是 :1.浸泡時水溫要夠涼,建議0--5度,冰箱保鮮層是最好的選擇,也可以加冰塊。 2.泡發時要用純凈水,因為純凈水雜質少,自來水的水質會差很多。3.泡發時換水要勤,勤換水主要是脫鹽和讓海參的肉壁細胞吸水舒展。4.操作時一定要完全避油。5.煮好後,泡發時要用手指捏一捏,看是否有硬芯,有硬芯就是沒煮透,就需要再重複煮一次。 還有一點我想說的就是,自己在家喫的海參其實不需要追求泡的多大。更多海參泡發相關問題還可以問我哦,我家常年喫海參,比較瞭解,也可以找我免費領取海參試喫品鑒,希望我的回答可以幫到你。 您好朋友,海參泡發很簡單,用對方法就是一步到位,我認識很多第一次泡發海參的朋友,第一次泡發都泡發的不錯。首先要弄清楚泡發大的兩點必要原因:1、海參的問題,海參的純度越高,海參後期就發的越大,海參的泡發率也就越高。這個還是取決您買的海參,如果含鹽量高或者加糖加料的了,漲發自然就小了很多。 2、泡發海參的技術,海參能否泡發大和技術有很大的關係,同樣的泡發步驟,一百個人泡發可能每個人的結果都不一樣,但是大致的結果不會偏離太大。淡幹海參泡發步驟:幹海參泡發步驟:1、取潔凈無油的容器,倒入的純凈水,將海參放入容器,然後放入冰箱冷藏室泡48小時,每8小時左右換水一次直至發軟。2、將泡軟的海參從腹部刀口剪開,然後把頭部的白色鈣化物去掉,也就是去沙嘴,然後清洗雜質即可。 3、用潔凈無油的鍋裏盛滿純凈水,將洗凈的海參放入。大火煮開後,小火再煮60-120分鐘,撿出煮軟的海參。將沒有煮透的海參留在鍋中,繼續煮,直至全部煮軟。煮海參時一定是需要把海參煮透(判斷海參是否煮透的依據是用筷子夾住海參中間,海參兩頭會微微自然下垂即可)4、煮好的海參撈出來繼續放在純凈水中,然後在冰箱冷鮮室中泡發24-48小時左右,也是8小時左右換一次水。進行到這一步海參就完全泡發好了。 另外海參並不是發的越大越好,海參的營養價值並不會因為發的大小而作出改變,泡發大一點海參的口感也就更筋道一點,泡發的小一點,海參的口感就會軟糯一點。同樣一份海參,想要泡發的更大,不在乎口感問題的話,在泡發的時候就把海參煮的時間延長一點,海參煮的越透海參後期就漲發的越大! 泡發方法按我做的覺得沒問題 首先 洗凈手(老生常談了一這是重點敲黑板)洗乾淨手避免手上有油脂影響泡發效果,純凈水最好的自來水也行不冷水泡海參1-2天看海參發軟點就行 然後開膛去泥去沙方放入蔥姜或者不放都行加點料酒 看個人習慣了一然後開鍋三十分鐘封住口保鮮膜。讓他自然冷卻泡發一下一天一次的正常情況兩次就OK ,記住別沾油 法的過程中可以放入點冰塊的這樣泡發 1. 準備:純凈水、無油器皿、淡幹海參2. 將海參放入純凈水中,置入冰箱冷藏保存,每12小時換一次水,浸泡48-72小時,海參沒有硬心即可。3. 洗乾淨手,將海參沿腹部縱向剪開,剪掉沙嘴(扣掉裡面白色硬物)將內筋橫著劃斷成3-4等份。4. 把海參放入無油鍋中,填滿純凈水,大火燒開後,換小火煮30-50分鐘,(海參能用筷子插透為止);熄火後,讓海參在鍋中悶3-4小時,至海參自然涼透為止。5. 將煮好的海參重新加入純凈水,放入冷藏繼續浸泡72小時,每12小時換一次水,完成後即可食用。喫不完放入冰箱冷凍保存。 小貼士1、海參泡發全程,切記不要碰油,碰海參之前一定洗手(女士尤其注意,手上不能有任何護膚品、化妝品等,素手),以免化皮。2、煮海參直至海參能用筷子插透為止。3、內筋一定要劃斷,否則影響海參漲發。 純凈水泡一天 換兩次水就差不多了 放冰箱裏記得 直接買即食海參就行,不難。 推薦閱讀:
其實我覺得泡發海參並不難,只是泡發的程序確實有些繁瑣,但是隻要按著步驟一步步來就可以了。附上我之前回答的如何泡發海參的問題供你參考。
除此之外呢,泡發海參時需要注意的是 :
1.浸泡時水溫要夠涼,建議0--5度,冰箱保鮮層是最好的選擇,也可以加冰塊。
2.泡發時要用純凈水,因為純凈水雜質少,自來水的水質會差很多。
3.泡發時換水要勤,勤換水主要是脫鹽和讓海參的肉壁細胞吸水舒展。
4.操作時一定要完全避油。
5.煮好後,泡發時要用手指捏一捏,看是否有硬芯,有硬芯就是沒煮透,就需要再重複煮一次。
還有一點我想說的就是,自己在家喫的海參其實不需要追求泡的多大。更多海參泡發相關問題還可以問我哦,我家常年喫海參,比較瞭解,也可以找我免費領取海參試喫品鑒,希望我的回答可以幫到你。
您好朋友,海參泡發很簡單,用對方法就是一步到位,我認識很多第一次泡發海參的朋友,第一次泡發都泡發的不錯。首先要弄清楚泡發大的兩點必要原因:
1、海參的問題,海參的純度越高,海參後期就發的越大,海參的泡發率也就越高。這個還是取決您買的海參,如果含鹽量高或者加糖加料的了,漲發自然就小了很多。
2、泡發海參的技術,海參能否泡發大和技術有很大的關係,同樣的泡發步驟,一百個人泡發可能每個人的結果都不一樣,但是大致的結果不會偏離太大。
淡幹海參泡發步驟:幹海參泡發步驟:
1、取潔凈無油的容器,倒入的純凈水,將海參放入容器,然後放入冰箱冷藏室泡48小時,每8小時左右換水一次直至發軟。
2、將泡軟的海參從腹部刀口剪開,然後把頭部的白色鈣化物去掉,也就是去沙嘴,然後清洗雜質即可。
3、用潔凈無油的鍋裏盛滿純凈水,將洗凈的海參放入。大火煮開後,小火再煮60-120分鐘,撿出煮軟的海參。將沒有煮透的海參留在鍋中,繼續煮,直至全部煮軟。煮海參時一定是需要把海參煮透(判斷海參是否煮透的依據是用筷子夾住海參中間,海參兩頭會微微自然下垂即可)
4、煮好的海參撈出來繼續放在純凈水中,然後在冰箱冷鮮室中泡發24-48小時左右,也是8小時左右換一次水。進行到這一步海參就完全泡發好了。
另外海參並不是發的越大越好,海參的營養價值並不會因為發的大小而作出改變,泡發大一點海參的口感也就更筋道一點,泡發的小一點,海參的口感就會軟糯一點。
同樣一份海參,想要泡發的更大,不在乎口感問題的話,在泡發的時候就把海參煮的時間延長一點,海參煮的越透海參後期就漲發的越大!
泡發方法
按我做的覺得沒問題 首先 洗凈手(老生常談了一這是重點敲黑板)洗乾淨手避免手上有油脂影響泡發效果,純凈水最好的自來水也行不冷水泡海參1-2天看海參發軟點就行 然後開膛去泥去沙方放入蔥姜或者不放都行加點料酒 看個人習慣了一然後開鍋三十分鐘封住口保鮮膜。讓他自然冷卻泡發一下一天一次的正常情況兩次就OK ,記住別沾油
法的過程中可以放入點冰塊的這樣泡發
1. 準備:純凈水、無油器皿、淡幹海參
2. 將海參放入純凈水中,置入冰箱冷藏保存,每12小時換一次水,浸泡48-72小時,海參沒有硬心即可。
3. 洗乾淨手,將海參沿腹部縱向剪開,剪掉沙嘴(扣掉裡面白色硬物)將內筋橫著劃斷成3-4等份。
4. 把海參放入無油鍋中,填滿純凈水,大火燒開後,換小火煮30-50分鐘,(海參能用筷子插透為止);熄火後,讓海參在鍋中悶3-4小時,至海參自然涼透為止。
5. 將煮好的海參重新加入純凈水,放入冷藏繼續浸泡72小時,每12小時換一次水,完成後即可食用。喫不完放入冰箱冷凍保存。
小貼士
1、海參泡發全程,切記不要碰油,碰海參之前一定洗手(女士尤其注意,手上不能有任何護膚品、化妝品等,素手),以免化皮。
2、煮海參直至海參能用筷子插透為止。
3、內筋一定要劃斷,否則影響海參漲發。
純凈水泡一天 換兩次水就差不多了 放冰箱裏記得
直接買即食海參就行,不難。