倒是没有见过重复拿回上桌的情况，一般看著不新鲜的 没人再碰的那些菜会考虑直接拿走，装新的上去。（此处指油炸食品多一些）

装新的，就代表旧的可以不知不觉的情况下，员工偷偷吃掉，也不算浪费吧这样。

还有种降低成本的就是，补上新鲜的菜，将旧的放在显眼 靠前的位置，从而消耗掉这些旧的菜（此处的菜是指蔬菜，生菜白菜这类蔬菜）

最后讲些我们后厨偷吃的那些事，可以算在如何偷吃的干货和教训。

（感觉我在误人子弟hhhh 不管啦，为了小白初入后厨能早点感受到这后厨的美好）

1.比较通常的：

刚出炉的菜（油炸的 炒饭 冷盘等），装盘前有个可以试吃的机会，若是掌厨的人是你朋友，那便可偷偷勾结上正大光明的「试吃」，经理来了，还义正言辞，贼爽~

2.剩菜的正确处理方式：（以下操作需要使用者会看形式，人际关系好，应变能力好）

剩菜（这里指油炸食品，非顾客吃剩下的）出炉半天内吃，其实不会有什么问题，只是看起来没有这么新鲜罢了。

作为后厨工作人员有资格出去巡查菜品需不需要补充的操作，这时就可以把盘子端回去，以去倒掉这些旧的 不新鲜的 顾客不吃的为由。到洗碗房吃掉

科普一下

洗碗房看似就是处理剩菜剩饭 洗碗的地方，实际上里面的洗碗阿姨阿叔才是真正光明正大吃，还最不容易被发现的地方。

甚至，跟阿姨阿叔关系比较好，还可以相互包庇，这操作真的 绝了！！

真的可以，不仅仅是普通后厨，连大酒店后厨一样可以这样。

以下为答主真实经历：

曾在某顿大酒店做兼职，当时是百围婚宴，我负责后厨端菜并收拾剩菜剩饭到厨余处理房。

我前几次去运送剩饭剩菜，还没发现有什么不妥，但好多人喜欢跑去待会儿。然后下一次我去看了看，发现收拾的大叔大妈身后竟然藏了巨多真的没人碰过的炸牛奶，蒸鱼，蒜蓉排骨等菜，甚至连几乎完整的水果盘都有。大叔大妈还会问你，要不要吃点。

哇 这简直是天堂，拿钱还可以吃。要是你敢，连红酒都有的喝（虽然是一般的那些）

3.服务员怎么偷吃？

这个也很考验你在后厨的人际关系 和 应变能力，洗碗房也有机会。

像我朋友，我们一起打的暑期工，我在厨房 他在外面，时不时就会喜欢往厨房跑，声称拿菜品去补齐（也要真的拿几次出去） 里应外合，我做好就留一两块给他，这样合作是没有问题的。

总的说，厨房有认识的人，就有能吃的那一口。

接下来就是教训，被经理发现

当时我下班了，第二天了解的，过程就是：

后厨的人去做水果拼盘 寿司的房间偷吃水果，那人刚偷吃还没嚼完就出来，正好撞到经理。被发现后，经理的原话：

「我本来不看监控的，现在给我抓个正著，现在开始我时不时就看监控，禁止在厨房偷吃任何东西，被我抓到，就给我走人！」

此后这被抓到的人，都被后厨的人数落，少了机会去偷吃（但洗碗房依旧猖狂hhh）

这样的情况，就按上述1办法试吃，这理由还是站的住脚的。

最后

虽然后面回答跑题了，但也很清楚，剩菜的处理的某个环节也不是很浪费食物，虽然对店家老板来说会有些许损失，对后厨的人来说应该也是春天吧。

以上纯属娱乐，如要实践，小心慎重。

剩下的话，就倒掉呗，又不是特别饿，但是有些阿姨会拿去吃

如果是当天剩下的话，打烊了给员工拿去吃?

为什么会剩下，吃点拿点是基本素质啊。从没剩过，不知道怎么回答。

我亲眼所见晚上，自助餐厅把剩下的倒入垃圾桶，拖走。当时还想著，这太浪费了。分了也好啊，但现在想想如果可以分，员工会不会故意剩下很多？所以也许只能这样浪费掉了。

去吃自助的时候有次去的比较晚，发现自助餐店的员工餐就是自助餐剩下的食物……

让服务员称下多重，然后照价赔偿