現在有人提倡不吃大米，麵條等碳水化合物，改吃肉，魚，蛋，低糖水果，這樣對人體好嗎？
現在市場上有本書，叫《穀物大腦》，提倡不吃大米，麵條等，改吃肉，魚等，說這樣身體就不會生命，說得有鼻子有眼的，不知道這個符合人體科學嗎？
《穀物大腦》我讀了，書中主要是談到的糖實際上是單糖，糖對身體的影響比脂肪影響大的多，很多疾病是因為糖的攝入過多造成的，米飯，麵條及其他澱粉類食物屬於多糖，總稱為碳水化合物，吃了以後最終都會被分解為單糖，單糖的攝入過多確實會帶來很多問題，胰島素和堆積脂肪的問題等，我個人認為，碳水化合物不能不吃，但是要控制好比例，占每天食物總量的百分之30到40，就可以了，但是有一個特殊情況，就是假如今天要從事高強度腦力勞動或者體力勞動，那麼這個碳水化合物的比例要適當加大，攝入碳水有底線，但是也是動態要調整的，提倡少吃碳水，不提倡不吃碳水。這樣對身體健康比較有利，也有利於減輕體重。按照現在當前社會對體重和外形的需要，還是要多吃蔬菜，用大量的蔬菜填補減輕的碳水攝入，這裡要注意，一定是多吃葉類蔬菜，少吃根莖類蔬菜（根莖類蔬菜中也含有大量碳水化合物）。這樣，可以讓體型保持的更加好，利於外在美。每天的食物總量比例應該是百分之40的碳水，百分之20的脂肪，百分之20的蔬菜，百分之20的蛋白質。如果你因為血糖有異常或者其他減肥的需要，可以把碳水降到百分之30，把蔬菜比例加大。只要不是練健身或者每天大量的體能訓練，蛋白質不能隨意加大比例，因為蛋白質吃的過剩，人還是瘦不下來，也會變成多餘的血糖，最後儲存脂肪。
只有均衡飲食才能攝入全面營養，也才能滿足人體營養需要
當然，食物的狀態很重要，比如精白米面做成的米飯和麵條營養價值就會比粗加工時低一些，建議每天攝入一些粗雜糧全穀物，少攝入添加糖（白糖、紅糖、蜂蜜、冰糖等）
要是不吃碳水的話，就是生酮飲食了，這個減重效果很好，但是方式還是有點極端
因人而異，是科學對待全面均衡足量的營養攝取
肯定的回答是不可以，因為人體所需的營養既要全面又要均衡，具體每類營養需要量可參考中國居民膳食寶塔，每種營養都不可替代，任何再名貴稀有的食材也包含不了人體所需的所有營養素，在確定能量攝入的前提下，每天攝入12種食物以上，每周25種以上才能更好保證全面均衡的營養。
科學是死的，人是活的，每個人的身體機能、基因結構、生理需求不同，科學飲食也成了作為參考的一部分，任何科學的飲食選擇哪個適合你的就是最科學的飲食，所有的科學飲食都是只針對一小部分人起作用，至於書寫也有誇大其詞的意思，具體用意無非也就是為了暢銷。
這是一個極端到另一個極端肯定是不好的，碳水也是營養素，適量就好
很簡單，讀一下中國居民膳食指南2016，營養學最基礎的書籍，你想要的答案全都有，讀完後不至於被一些言論牽著鼻子走。
是減量，不是不吃，完全不吃捨本逐末
合理飲食，均衡營養，才是正道
碳水是人體最主要的能量來源，非健身人士攝入過多蛋白質對腎臟，胰腺容易造成負擔。當然任何東西都要講適量。
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