探訪山東民間傳統特色小吃江米糕，它黏糯綿甜，深受老百姓的喜愛有趣美食記的視頻 · 1 萬播放

我的家鄉特色美食不勝其數：大家吃過驢打滾嘛，這只是其中之一，菜豆腐，白吉饃，還有驢肉火燒，驢肉燜子，酥糖，蜂蜜麻花，雞蛋荷包，武大郎燒餅春餅，羊湯，燒雞…等等

紅燒肉，火焙魚，剁椒

我出生在帝都——北京。是個地地道道的老北京。

北京城歷史悠久，是中國政治、文化、經濟中心。由於北京在中國的特殊地位，在這裡彙集了世界各地的美食，能代表北京的特色美食也非常多，大家耳熟能詳的烤鴨，成了北京的名片。外地人來北京要是不吃上一頓北京烤鴨，可以說根本就沒來過北京。除了北京烤鴨，北京還有很多頗具特色的美食。

一、鹵煮火燒

鹵煮火燒據說起源於清朝的宮廷菜——蘇造肉，由於蘇造肉是用五花肉烹制，價格昂貴老百姓吃不起，北京南城南橫街「小腸陳」的鼻祖，用豬頭肉、豬下水代替五花肉，輔之以炸豆腐和火燒，久而久之成就了「鹵煮火燒」，是那個年代窮人的吃食。

鹵煮火燒口味獨特，地道的北京人沒有幾個不喜歡這口的，但是對初次嘗試的外地人就很難說了，據說喜歡的不多。

二、褡褳火燒

說起褡褳火燒，它的名氣不大，但卻是北京獨具特色的吃食。據傳是清代光緒年間順義人姚春宣夫婦創製的，口味類似鍋貼，但是長條型，對摺起來，非常像古人用的褡褳，所以起名褡褳火燒。褡褳火燒用平底鍋煎，色澤金黃，焦香四溢，趁熱食用口感最佳。

三、炸醬麵

老北京炸醬麵由三部分組成，炸醬、手擀麵和菜碼。

炸醬是老北京炸醬麵的靈魂！最地道應該是用普通肉丁炸的"小碗干炸"，只許使用五種原輔料，即黃醬、豬肉、蔥花、油、水，俗稱"炸醬五虎——醬肉蔥油水"，炸得好壞全憑師傅手藝。在故宮、天安門和南鑼鼓巷附近外地遊客比較多的地方，很多飯館都打出老北京炸醬麵的招牌，這些店裡的炸醬大部分使用甜麵醬、白糖、醬油、鮑汁、味精、辣椒，我可以負責任地說這絕不是有傳承的老北京炸醬麵。

最地道老北京炸醬麵必須是抻面。和面軟，還要醒面，然後才能抻面。抻出來的是一把把的"板兒條"，粗細均勻開鍋熟；如果一頭斷開，再抻，俗稱"梳子把"。另外也可以和硬面，擀麵切成"帘子棍兒"。後來人們嫌抻面麻煩，才改用了切面。不過，吃炸醬麵，必須是抻的面！

菜碼一般就是嫩白菜絲、心裡美的水蘿蔔絲、清焯的綠豆芽菜（從不用黃豆芽，因豆腥味大），再焯上點水發黃豆，幾瓣蒜就齊了。

北京的特色美食很多，先給大家介紹這仨，歡迎朋友們在評論區留言補充。

我是來自河南的娃，從小吃著燴面長大～～聽到這首河南話童聲唱的歌，遠在千里之外的河南遊子有種想懟碗燴面的衝動。燴面不僅僅是一種河南特色美食，更是在外遊子思鄉的味道，是一種情結，遠在他鄉的河南人一碗燴面解鄉愁。

來看看我家鄉的特色美食河南燴面吧

燴面以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。

有時候工作之餘休息時就自己動手，做一碗家鄉味兒的燴面，雖趕不上老家燴麵館的味道，但也足矣帶來舌尖上的滿足。

（PS:這個就是自己動手做的燴面）

德州扒雞

現在在東北上學，每次別人問

Q:你是哪的啊

A:我說山東的

Q:山東哪的啊

A:德州

然後，德州扒雞是吧，真的，每次我說我是德州的，然後都會說到德州扒雞。

雖然是自己家長的特色，但已經很久沒吃過了。

高中的時候，有一個同學爸媽都在扒雞公司上班，每周我們都能吃到她帶來的扒雞，一次帶一隻或兩隻，我們是八人寢，人多了吃東西就特別香，所以，八個人吃兩個扒雞一會就吃完了。有點懷念那時候的生活了

強烈推薦廣西賀州公會的牛腸酸！！！每家每戶一年四季必吃美食！！鍋里牛的各個內臟，被串成一串串的，然後在公會秘制的湯底里咕嚕咕嚕的煮著。特別是在冬天，每一口都飽含湯水，牛脆骨Q彈有嚼勁，牛蒡沙沙的，牛腸牛肺脆嫩非常~還可以搭配著店家獨特辣醬、甜醬、甜辣醬、咸醬。吃完之後再喝一口湯水，讓人在南方濕冷的冬天裡遇見夏日的自己！https://mp.weixin.qq.com/s/7P6YCE0qhD5NFjHH2hHebw更多黑暗料理等我們一起解鎖~

沒有家鄉，有家裡。烤鴿子，內蒙古我家特色

贛南臍橙啊！需要的可以找我，嘻嘻

漢中麵皮麵皮麵皮，是麵皮不是涼皮也不是米皮。熱麵皮涼麵皮都有

辣妹子辣 辣妹子辣

辣妹子辣妹子辣辣辣

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辣妹子辣喲辣辣辣

小魚湯，燴面，燒餅，燴面門口的燒餅。

富平柿餅啦

殺豬菜

熏雞

鴨血粉絲湯，鹽水鴨，雞汁回鹵干

怎麼這麼多這個問題，北京烤鴨，北京烤鴨，北京烤鴨，重要的事情說三遍，雖然沒吃過，但是應該是特色美食吧。

是五常稻花香大米

燴面，水席

山西的麵食。刀削麵、剔尖面、鐵鍋悶面、打鹵面，臊子面、餄絡面、炒麵、拉麵、刀撥面，熗鍋面、酸湯麵、還有晉南生炒麵。。如果你還知道有什麼里食，請留言！

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