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你只要會挑蟹，哪裡的大閘蟹都好吃，掌握挑蟹技能，才是最重要的，首先屁股要厚，其次腿要硬，還有根據喜歡的口感選擇合適的季節吃，比如喜歡吃硬黃的，今年估計最早要到陽曆九月下旬，怎麼樣掌握大閘蟹的口感呢，多問問賣蟹的人，最好是自己家養蟹的，讓他們給你推薦，要良心點的老闆哦，都很願意給你解答的，如果不會挑蟹，網上買，就要找個把控品質的老闆，會一直給你挑質量不錯的蟹發的，你就有口福了。我的經驗之談。

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90年代末的時候，人工養殖已大規模盛行，從育苗、養扣蟹、投放、催肥、賣飼料，已經形成了一個完整的產業鏈，產業規模逐漸從10億增長到今天的1000億左右。

大閘蟹的養殖區域，也擴大到了中國的大江南北，不再局限於在江蘇太湖流域，許多地方的生態環境不亞於陽澄湖。北有遼蟹，南有長江蟹和甌江蟹，東部屬於沿海養殖區，向西為內陸省份養殖區，甚至新疆都有零星養殖。只不過其中以長江水系產量最大，口感最鮮美，最為出名。

上海人說，九雌十雄，其實是說公曆10月份的雌蟹最好，11月份的雄蟹最好，也就是10月中旬到11月底，就這45天，過了就沒有了。

中秋節前，南方還是穿著短褲短袖，以陽澄湖為代表的江蘇大閘蟹，也還沒有成熟，但在長江以北，秋季已提前到來。因此，對於氣候溫度更敏感的大閘蟹，北方蟹要比蘇南地區的蟹，成熟得更早，如果要在九月份之前吃到真正的大閘蟹，必須去北方尋找。

渤海灣生態濕地位於黃河入海口，這片面積約為1410平方公里的灘涂，是世界上暖溫帶保存最廣闊、最完善、最年輕的濕地生態系統。黃河下游由於泥沙淤積，河床逐漸抬高，形成了地上懸河，河床高出兩岸的地面，地表徑流的髒水，根本流不進懸河，所以黃河除了帶點泥沙，水質本體污染極少。

由於黃河水流至東營濕地的時候，水勢變小，泥沙下沉，水質也變得清澈了，這時候的黃河水，是乾淨到可以直接舀起來喝的。優質的水資源，豐茂的蘆葦等天然的生態環境，為大閘蟹提供了不亞於陽澄湖的生長條件。

今年中秋節九月十三日，比往年來得早些。而以陽澄湖為代表的江蘇大閘蟹，成熟期只能到九月底，陽澄湖大閘蟹的開湖季，歷來也是九月底。

所以今年，想要在中秋家宴上吃到蘇南地區的大閘蟹，是沒可能的。為迎中秋而上市的江蘇蟹，只能是「六月黃」，九月底之前，誰家號稱自己是「陽澄湖大閘蟹」，那一定是騙子無疑了。

豐收蟹庄通過「全國河蟹大賽」，篩選到渤海灣生態濕地是大閘蟹。

在江蘇只有六月黃的時候，渤海灣生態濕地，已轉入秋天，並生長出有模有樣的大蟹了。從時間上講，九月份的渤海灣濕地大閘蟹，相當於11月份的江蘇大閘蟹！

豐收蟹庄的前身是香港的五豐行上海辦事處，五豐行是香港最大的鮮活冷凍食品經銷商，專門從內出口最好的農產品到香港。今年，豐收蟹庄在上海海洋大學陳舜勝教授的幫助下，於渤海灣東營地區，篩選出了幾家具備出口香港資質的優質供應商。

渤海灣生態濕地，水質乾淨，蟹腮潔白，蟹黃飽滿，因為在鹽鹼地生長，蟹黃有略微的鹹味，口感尤其鮮香。吃完以後，手上會留有一股仿如大海般的味道。

等到九月底，蘇南地區的大閘蟹上市，豐收蟹庄還有最高等級的「全國河蟹大賽」金獎蟹。

豐收蟹庄的每一隻活蟹，都掛有一塊唯一編碼的吊牌，任何質量問題，都可以追溯到產地和養殖戶。全行業只有我們承諾：「空蟹壞蟹，包退包賠，缺斤短兩，退一賠一！」

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其實大閘蟹好吃就像上面大哥說的，只有品質之分，地域其次！品種好的基本上分不出什麼地方蟹！品質好取決於科學養殖與管理，水產品好的前提是水.所以頭號一哥陽澄湖大閘蟹其早年的宣傳無非是那酸鹼度適中湖水，野生的活性食料，及沙質的湖底！現在養殖技術都差不多，所以出品也沒多大區別！好不好看誰會營銷了！相同的例子還有大頭魚：南有千島湖，北有查干湖！還有一個，知時而食！大閘蟹好不好吃與時節有關、今年目前情況看在國慶左右！這時候健康成熟，飽滿的蟹都好吃！補充一點大多數人的意識中好像還是江蘇的蟹好點，雖然其它地方也有在養。

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當然是我們汈汊湖的～

為啥?哪裡近吃哪裡的，都是人工養殖，只看誰都功夫深

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建議首選湖蟹。然後螃蟹的肉質是與其生活的水質，飼料品質，養殖方式，氣候等息息相關，就算同一片水域也有人養的肥美，有的人養的消瘦。最好有認識的蟹農，挑選出結實的螃蟹，我爺爺就是個蟹農，關於大閘蟹的問題可以給大家解答哈

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