愛做美食、愛喫美食的可以分享分享呀。
一個寫了2年菜譜還是無名氏的菜籃子發來的自薦。
最近梅雨季,連著下了好幾天的雨,
外面天氣又特別悶熱潮濕,身上都黏黏的,
搞得我完全沒有食慾。
自己下廚做了一碗糖醋口的涼拌包菜,喫起來清爽宜人去油膩,胃口也算是好了很多。
做法真的是超級簡單,手殘黨放心做!
主料
包菜5片、花椒5克、幹辣椒3克、涼開水30克、白醋20克、白砂糖15克、鹽8克
製作步驟
1、把砂糖與醋、花椒、幹辣椒、冷開水放在一個碗內,並把拌好的醃汁放一邊備用;
2、把包菜葉子洗凈後切成條狀,加入鹽拌均勻,靜置30分鐘後,再用冷開水衝去多餘的鹽分;
3、把衝去多餘鹽分的包菜絲放入醃汁裏,翻拌均勻;
4、讓醋拌包菜醃2小時以上,即可隨時食用;
下飯又開胃的包菜做好啦!
除了涼拌包菜,菜籃子還有很多菜譜,大家也可以多多關注哦!
首先,拿手菜肯定是自己喜歡喫的菜,小蟲以前是週末有時間在家裡做做菜,而最近幾個月因為疫情宅家,小蟲在家裡和老公都會一起做做菜,或者輪流做對方想喫的菜。因為現在幾乎每天都會進廚房做做菜,從一開始進廚房找每樣東西都要問老公,到現在小蟲可以隨心應手的有什麼材料都可以做出拿手的菜,心裡還是非常高興的。
其次,關於拿手菜的菜譜。記錄自己做菜的成長,小蟲開建了一個知乎專欄,把做菜的收穫和心得寫下來,可以分享給更多的圈友。有的菜可以很快很容易做,比如香煎小土豆,
有的菜會需要點時間來準備,比如蒜泥白肉,
上面只是兩個例子,今天為止,小蟲的專欄裏已經記錄了超過一百個的食譜做法了。專欄裏每一樣菜都是小蟲滿滿的用心做出來的,歡迎大家來圍觀和交流!
心的食譜?zhuanlan.zhihu.com
1、所用材料:
雞翅尖:大概有20-30個多個生抽(海天):半勺 (正常勺)老抽(生抽):小半勺(正常勺)蒜蓉辣椒醬(李錦記):1勺(正常勺)鮮貝露(太太樂):半勺(正常勺)花椒粉:多半勺(調料勺)杭椒(切碎):1-2個小米椒(切碎):2個 香蔥(桿和葉子分開,切碎):2-3根生薑(切片):4-5片料酒(王致和):1勺(正常勺)鹽:滿滿1勺(調料勺,根據個人口味適當放)香菜:切碎段(可選)註:勺子大小見附圖
雞翅尖:大概有20-30個多個
香蔥(桿和葉子分開,切碎):2-3根
2、詳細步驟:
第一步:雞翅尖放入盆中清洗幾遍,濾掉水;第二步:鍋裏燒水,水燒開後放入雞翅尖,倒入一勺料酒,大火煮3-5分鐘後,撈出後用清水洗掉沫沫,濾掉水;第三步:鍋中燒油,油燒好後放入雞翅,倒入料酒爆炒,倒入老抽上色,炒個2-4分鐘;第四步:倒入清水,水量超過鍋內雞翅表面1cm即可(水較多熬的時間長,肉肉越鬆軟),然後鍋內加入鹽、生抽、蒜蓉辣椒醬、鮮貝露、花椒粉、生薑、杭椒、小米椒、香蔥桿碎段,蓋上鍋蓋,先用大火煮3-4分鐘,然後中火煮10-20分鐘看到鍋裏的汁不太多時就可以出鍋了。 第五步:雞翅尖上撒香蔥葉子、香菜碎段。第六步:開喫。。。
第一步:雞翅尖放入盆中清洗幾遍,濾掉水;
第五步:雞翅尖上撒香蔥葉子、香菜碎段。
3、皁片(連汁都沒捨得倒掉,好喫到cry...):
註:2張圖片上的菜不是一天做的,但是下料都一樣。
第一張圖:都是雞翅尖
第二張圖:雞翅尖+雞翅中
第三、四張圖:用到的勺子
材料:
杭椒1個:切碎
小米椒1個:切碎
香菜3根:切碎
香蔥2根:切碎
蒜粒3~4個:切碎
生抽:多半勺
鮮貝露:半勺
花椒粉:調料勺半勺
醋(水塔陳醋):半勺(根據口味放)
蒜蓉辣椒醬:半勺
花生米:m個
第一步:首先在熱水裡泡泡粉條(10分鐘左右);
第二步:鍋中燒油,然後放入蒜,辣椒爆炒
第三步:倒入清水,然後放入花椒粉,生抽,鮮貝露,蒜蓉辣椒醬,鹽
第四步:水燒開後放入粉條,煮差不多10分鐘,品嘗一下,粉條不硬時放入醋,煮1分鐘出鍋
第五步:出鍋後放入香菜,香蔥
第六步:喫…
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炒青菜,
熱鍋下油,放蒜末。炒至微焦,下青菜,開炒,下鹽,放點水悶下,上桌。
俗稱青水白菜
??只有辣麻沒有酸的土豆絲??喫粥絕配。請原諒黑暗料理只會做最簡單的。