首先，產量稀缺，供不應求。

隨著堅果在全球範圍內流行，人們生活水平的提高，堅果愛好者的不斷增加，全球堅果消費量的增長推動了澳洲堅果的強勁市場需求。咱們中國一直是舌尖上的民族，中國乃至亞洲一直是澳洲堅果的主要消費國，相關報道2019年中國進口澳洲堅果數量增長85%，其中97%來自澳洲本土。產量不能滿足人們的需求，這是最主要的一個影響價格的經濟因素。

第二、果樹生長緩慢。

在已發現的十種澳洲堅果果樹中，只有兩種能產出澳洲堅果。而且果樹從種植到收穫是一個非常漫長的過程，大約需要7-10年的時間，為了果樹的後期持續豐產，前幾年的果子有些還未達到成熟就必須摘除，以免影響到果樹後期的產果量。

第三、氣候地域性限制。

澳洲堅果樹最早源自澳大利亞東北部，這種樹需要豐富的雨水、肥沃土壤和溫暖的陽光，比如熱帶、亞熱帶地區。適宜種植在年降雨量在1000-2000mm的地區，海拔1200米以下的丘陵或平地，要求夏季最高溫度一般不超過35℃，冬季最高溫度不低於15℃，最低溫度不低於0℃，終年無霜或偶有輕霜的地方。不具備這些氣候條件，就會導致生長慢、果實變小、發育不良、落果嚴重的後果。這意味這沒有這些條件的地區，不得不從別的地區進口澳洲堅果。

第四、龐大的純人工採摘過程。

不管在哪裡種植，果樹都要經過四到六個月開花，所以堅果會在全年不同的時間裡成熟，每年只收穫五到六次，並且基本上都是人工作業。

第五、加工過程不僅要爭分奪秒，而且還繁瑣。

由於每一批果實的成熟度和大小都參差不齊，最開始要進行一道篩選分類，不完善果通常控制在4%以內。我們都知道澳洲堅果有一層堅硬棕色的的外殼，其實在採摘前外面還有一層綠色外殼。每次採摘的時候，需要做的第一件事情就是將外殼去掉。因為果肉之間粘度很高，即使用的是機器，過程也是非常複雜的。隨後就是爭分奪秒的進行乾燥處理，如果不能在剝完之後儘快烘乾，短短一晚上的時間，堅果就會開始腐爛。然後需要逐個進行開口，加工成各種口味。所以，加工過程中產生的費用也是佔了一定的價格比例。

第六、營養價值高。

澳洲堅果每一磅含有20.9克脂肪，脂肪含量遠高於其他堅果。看到這裡，想減肉肉的小夥伴有些坐不住了，但事實上 夏威夷果中大部分脂肪不含膽固醇，並含有可以改善新陳代謝的棕櫚油酸，還可以使胰島素水平維持在健康區間，每一顆堅果含有80%的油脂和4%的糖，原則上建議選用原味堅果，減少油炸和各種口味的添加劑，非常適合用於健康飲食計劃和減肥計劃中。

最後，帶給吃貨寶寶們一個福音，中國加入種植行列，全球澳洲堅果有望降價。

自1979年中國引進澳洲堅果，中國等國家在適合種植的地區大力推廣種植澳洲果樹，並經過多年的不斷努力，澳洲堅果的全球供應量有望增長。專家預計，到2022年全球半數澳洲堅果產量可能將由中國出口商們承擔，全球夏威夷果產業泡沫即將爆發，這樣一來澳洲堅果可能將不再是世界上最昂貴的堅果。

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不至於那麼貴吧

你可以買kirland的綜合堅果，1.13kg吧好像，還挺大一罐，一百四五十的樣子

沃隆的堅果也可以呀

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產量小，採摘費時費力。從種植到採收耗時長。所以就貴了。

這一兩年，核桃不值錢了。

原因就是核桃產量大，種植量上升。農民不願種地，都種核桃，所以，價格也就低了。

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不像花生瓜子似的產量極多且採摘成本高 ，物以稀為貴嘛

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