度娘上面說什麼的都有，自己在某寶也看了一些。我自己查到的，說香而不辣的有二荊條，燈籠椒，陝西秦椒，花溪辣椒和託縣辣椒，都聲稱香而不辣或者微辣。前三種已經買過了（當然我也不是很確定買到的品種是否純正）二荊條辣到沒朋友！燈籠椒第一個嘗試的也非常辣，第二個再喫發現還可以，但是不夠香。秦椒的話，是真的很香，可也確實很辣。

那些賣家都以每個人對辣的定義不同來搪塞我，讓我也不好斷定賣家說的到底對不對。

本人是個東北人，平時非常少喫辣，但是很迷戀辣椒香氣。本來花溪辣椒和託縣辣椒我也可以買回家嘗試的，但是無奈前面三種幹辣椒每種一斤並且很辣，如果後面兩種依舊很辣的話，我實在是消化不下去了……

菜市場肯定是去過了，所以完全不理解讓我去菜市場挑選的人……

起因是在飯店喫到過香而不辣的辣椒，但是飯店拒絕回答辣椒品種。去市場看過，都不理想。所以只想知道品種，要香而不辣的辣椒，並不是香辣的！！！

有人說，沒有那種香而不辣的辣椒。我可以很負責任的說，有，真的有。我確實是喫到過，並且不止一次。只是不知道那種辣椒是在哪裡買的，昨天又找了一個有那種神奇的辣椒的飯店詢問了一下辣椒品種，同樣被拒絕回答了。

今天，我買的託縣辣椒到貨了，暫時是最理想的。確實是不辣，香氣比秦椒差一些。看品種應該是一種燈籠椒，但是是有尖的。有位朋友說皮厚的辣椒更香醇，最近對比看了一下，確實是這樣。

有人說二荊條已經是香辣的了，當然我不確定我買過的是不是純正的二荊條，但是我很確定我買的二荊條跟秦椒的香氣比起來，簡直差遠了。

這個問題我可以回答，在回答之前，我要否定一下所謂出門問問菜市場這樣的建議，因為如果你不在川渝地區，菜市場賣乾貨的老闆可能並不是辣椒專家，而且他店裡可能只有一兩種諸如天鷹小椒的通貨，想買樣品可能有一點困難！如果買川渝專業的辣椒或瞭解辣椒基礎知識，建議搜辣椒庫看看。下面我來給你介紹關於最香的辣椒：

首先，二荊條相對香度較高，辣度也不錯。再有子彈頭辣椒香度也比普通辣椒高些。再香一點就是燈籠椒了，但是燈籠椒基本不辣。據統計，全世界最辣的辣椒在墨西哥，而最香的辣椒卻在中國，那就是舔碗椒。舔碗椒辣度非常低，幾乎不辣，其口味微甜，它最大的特點就是超級香。舔碗椒其實屬於二荊條的一種，但是香度和口感遠超它的親戚二荊條。如果你追求超辣的感覺，買墨西哥或印度魔鬼辣椒。如果你追求超級香度，那就是中國的舔碗椒。希望能幫到你！

我也在搜這種香味足但是不怎麼辣的單一品種辣椒，目前問了貴州朋友、看了一些陝西紅油的配方、查了辣椒庫和網上看到的一些帖子，有3種看著比較有戲。

1是貴州燈籠椒/牛心椒（目前看有兩種，一種圓的麻辣香鍋一般用的那種，另一種比上一種尖那麼一點點）待測評。

2是貴州舔碗椒（二荊條變種），搜不到，看特點應該是沒二荊條那麼多褶皺，比較光滑。翻了幾個貴州二荊條的買家秀，看到比較光溜的我下了單準備試試。

3是河南新一代（天鷹椒變種），某寶搜新一代很多差評，基本都是在說「一點辣味都沒有」。。。

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另外關於辣度方面，如果樓主喫過的是涮羊肉店的樹椒油，小段辣椒+金黃透亮的油，香但是不怎麼辣，樓主可以試著問問他們，但是有可能會是最普通的天鷹椒（辣度低但香氣也差，感覺像靠大蔥洋蔥香菜姜熬的料油提的香）。。。如果樓主喫過的是紅油，估計是多種辣椒混合做的，比如B站品諾王老師教的紅油。。。

正常來說應該是二荊條。但你說的應該是新一代，但是市面上的新一代差別很大。而且品種產地不一樣味道差很多。有一種新一代油烹非常香，個頭大，寬。我做小面六七年了，新一代還經常挑不準

一般皮厚的辣椒會更香醇

另外，幹辣椒片如果直接下油鍋會糊，可以先用熱水加適量食鹽泡到軟，之後下鍋不會糊，還有鹽，注意炸鍋

特找了一下有一種辣椒品種厚皮紅太陽香而不辣

同意樓上的，舔碗椒據說是最香的

樓主你好、同是東北人，同是一樣的經歷，買了秦椒、燈籠椒、二荊條、跟你感受一摸一樣，都辣。結果就是家裡一堆辣椒，被婆婆說我亂花錢買一堆辣椒回來也喫不了，但是賣辣椒的一賣就是一斤，我也沒得選啊，搜問題的時候搜到你的這個話題了，想問樓主最後買到香而不辣的辣椒了嗎？可否告知，萬分感謝啊

你買的二荊條可能是四川皺椒——特辣特香，你想買的二荊條可能是牧馬山二荊條——微辣超香。

牧馬山二荊條是所有常見辣椒裏最香的，表面光滑，還有點甜。放多了會辣（六七根），少放一點很棒。

兄弟這問題我不知道你為什麼要來知乎。出門左轉找一家菜市場找一個賣乾貨的大爺或者大媽。問他們不知道多快，你要覺得他們騙你，你就市場上每種幹辣椒買一塊錢的，一個一個試，花費不過10元左右而已，還可以得到10種不同風味的辣椒油。多好的事

這個問題沒法回答，因為你說你很少喫辣，那跟你說了你也沒法分辨，二荊條就是香辣的，可是你又接受不了

丘北辣椒，蒼山產的。我也是去玩在餐廳喫到，覺得香而微辣，不是特別辣，就買了

樓主，你的秦椒在哪買的？淘寶還是哪裡，我也想買點香的辣椒

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