為什麼現在的人喜歡喫辣?

尤其是年輕人

特別愛喫辣的人，主要有兩種：一種是身上濕氣太大，一種是喜歡追求刺激。辛辣這種味道，有一個特點，就是善於走散通行。我們受涼了，身上怕冷、鼻子堵；這時候喝碗薑湯水，鼻子就通氣了，也不冷了，靠的就是辛辣的這種走散、通行的作用。從效果上看，走散通行，就是氣在流動；而氣的流動，就是風呀。那什麼地方，最需要颳風呀？就是水多的地方。

風和水之間的關係，水多的地方，風就少；那怎麼樣才能讓水變少點呢？那就得多颳風呀。所以，你看哪些地方的人，最喜歡喫辣？四川、湖南、湖北，都是在南方，濕氣很重的地方。長時間在這些地方生活，人體內的濕氣也容易變多。濕邪有一個特點，容易阻礙氣的運行；而辛辣的味道，最擅長的，就是走散通行。所以，體內濕氣重的人，喫一點辛辣的東西，會有種暢快的感覺，所以會喜歡喫辣。

喜歡喫辣，另外一種情況，是要追求刺激。這種情況在今天很普遍，和我們所處的時代有關係。我們有幸生活在一個快速發展的時代，生活水平和上一代相比，有了非常大的改善。但同時，我們的精神壓力、工作壓力、學習壓力，也一下子增加了很多。在各種壓力面前，我們經常是殫精竭慮的在做事情，精疲力儘是常有的狀態。這樣的疲憊，很容易讓人感到麻木，於是就需要通過刺激，來證明自己還活著。所以喫辣，就成了一種公共需求。

問題是，辣味在帶來刺激的同時，對身體是有傷害的。傷害主要體現在兩個方面，一是傷津，一是耗氣。我們上面說，辛辣的特點是善於走散通行，就像颳風一樣。風如果太多了，水就會變少。這個水，當然可以是濕邪；風吹過來，把濕邪帶走了，人很舒服。但這個水，也有可能是津液和精血，這些正氣呀。津液、精血不夠了，沒有能力去滋潤，人就容易感到燥熱，愛發脾氣。所以，對於那些陰血平時就不太夠的人，喫辣的時候，就需要小心了。

不只是損傷陰津，長期喫辣，對氣的損耗也是比較明顯的。臨牀上經常能遇到一些人，不敢喫辣，一喫就拉肚子。為什麼會這樣？還是說，辣就像一陣風吹過。風，就是氣的流動。氣，本身就是要流動的；現在有了辛辣的刺激，氣的流動會加快。

假如一個人，他的氣平時走的很慢，就像上面說的，體內有大量濕邪的時候。這時候用辛辣來刺激一下，讓氣走的快一點，人會覺得很爽快。但如果這個人的氣走得一點都不慢，甚至已經是在飛快的奔跑了，你還要不斷用辣去刺激他，讓他跑得更快；那時間一長，氣就很容易累了，走不動了。氣走不動，就是氣虛呀。上面提到的，一喫辣就拉肚子，背後的機理，就是這個問題。

本文節選自《無疾學社精品課·中醫入門100講》之《你為什麼愛喫辣？》篇。

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無論是豆瓣醬還是老乾媽，中國人的餐桌上已經越來越離不開辣的味道，中國也成了一個名副其實的辣椒大國：辣椒種植面積居世界第一。在中國，辣椒的種植面積僅次於「國民蔬菜」大白菜，辣椒產量居世界第一，辣椒消費量居世界第一，喫辣椒的人數也是世界第一……

明末清初辣椒終成食物，最先喫辣椒的是貴州人。

明朝末年，一場天災和戰亂席捲了大半個中國，在食物及其緊缺的情況下，辣椒打進了中國人的腸胃。根據記載，最先食用辣椒的是萬山環抱的貴州，因為食鹽和蔬菜及其短缺，康熙年間（1662年-1722年）「土苗用以代鹽」，辣椒起到了鹽的作用。至乾隆年間（1736年至1795年），貴州地區已經開始大量食用辣椒。