為啥都說北京的豆汁和焦圈是絕配？
前幾天去體驗了一把，豆汁真的是一口都吃不下，太難吃了，還有人說這是美味，真是不能理解，北京有什麼好吃點的小吃？、
豆汁兒只有二環內的老北京才吃得下去，我從小就在北京都吃不下去
謝邀。
到了北京，這裡的爆肚，鹵煮，炒肝，簋街麻小，豌豆黃，驢打滾，都是不容錯過的。
每個地方都有自己的特色小吃呀，我們這邊是粥、油條、辣湯
不是人人都咽得下去納豆
豆汁同理
我認為豆汁和奶油炸糕是絕配
豆汁這東西，就是捏著鼻子喝一口見分曉的事。
說絕配這個……要從消食說。現在人們如果「真·吃撐」了，有嗎丁啉、滅吐靈、胃復安……反正不缺葯吃。在以前雖然也有，比如健脾消食丸、保和丸、枳實導滯丸……這些叫消食劑，它成本不一樣的，因為是「葯」。
哪怕現在看起來、吃起來最不像葯的大山楂丸，在以前也還是葯，價格並不是很親民。以前北京像同仁堂等藥店，會專門推出蠟丸包裝。那個放久了，真的不是很好吃……又硬又干，似如嚼半風乾後的紅豆沙。
豆汁不同。豆汁不僅不是葯，還很容易見到，價格也低廉。而其發酵過程中的優勢菌，叫乳球菌，即九大益生菌中的一員。所以豆汁的性質，如同喜樂=雙歧桿菌。至於焦圈，也是「化食、開胃」，有些老蛋配飯的意思。因此兩者是健脾消食和開胃的絕配。
然而豆汁味道不好，很多人說臭。雖然更確切去講，它是餿，是「泔水味」。這個餿味主要源於豆汁富含的揮發性醇類、酸類和含硫類物質。醇、酸這個不好講，姑且先武斷地稱為「酸香」好了。而硫則是不容忽視的「硫臭」，這個很容易獲悉，超市裡買塊硫磺皂，洗完手就能聞到這種臭味……嗯，臭雞蛋也是。總之很多人說豆汁不好喝，主要就源於「酸香+硫臭」混合後產生的這股子「餿騷泔水味」。
至於酸香……我就知道一個乙酸乙酯，而且是小火加熱後才會出現的。有些味覺倍於常人的人，可能會說這種味道中有果香、奶香等香味，應該就源於乙酸乙酯的揮發和出現。不過通常人們不會敏銳地捕捉到這種味道，更無法將其與「硫臭」分離。
如今延傳遺留的一些傳統地方小吃，包括北京在內，都是基於一個固定、持久的生活環境或狀態形成的。豆汁、焦圈自然不能例外，可也沒有獨特到哪裡去，只能說保留的好。畢竟從宋代豆製品興起後，豆汁就開始被一些人推崇了（如醫藥或丹道）。那時真不只是北京才有豆汁，所以說……
都是祖上喝過豆汁的人吶……
豆汁發酸，光喝豆汁胃容易不舒服，反酸水。就著鹹菜吃可以避免。
豆汁是酸性的，沒有任何油水，實屬刮油佳品，焦圈的油脂和脆香可以中和豆汁的寡淡味道。同時提供一種混合的口感。
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