首先，膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充。

其次，膽固醇分有益的和有害的，具體指的是高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇能夠幫助清除動脈內的雜質，而低密度脂蛋白膽固醇則會在動脈壁上沉積，阻塞動脈，會造成動脈硬化、高血壓、糖尿病等健康隱患。因此，我們通常所說的降低膽固醇是要降低低密度脂蛋白膽固醇。

如何通過飲食來降低呢？

1.日常食用油方面，盡量用植物類油代替動物類油，大部分的植物油中含有的是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有助於降低人體內的三醯甘油，低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。如橄欖油、大豆油、茶油等。

2.水果方面，蘋果因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。柑橘類含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。

3.膳食方面，豆類、胡蘿蔔、木耳、海帶都具備不同程度降低血清膽固醇的作用，食用深海魚肉有助於降低低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇。可按需選用。

另外，也有一些特殊醫學食品，如美德能脂舒安等也可以幫助降低血脂，促進脂類排泄，減少對膽固醇的吸收。

血脂高者應在飲食上注意低脂、低膽固醇和高纖維飲食。

血脂高的人應多吃下列食品以有效降低膽固醇、血脂和血壓：

1）豆製品

豆製品中不含膽固醇，還能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，含有的卵磷脂能使膽固醇不沉積在血管壁上,形成動脈粥樣硬化斑塊，含有的大豆蛋白又能顯著降低血清膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。

2）黑木耳、香菇

黑木耳有抗血小板凝集和降低血脂及阻止膽固醇沉積的作用。香菇有調節人體新陳代謝、降血脂、降血壓作用，並能降低肝臟中的脂肪和膽固醇的含量。

3）蕎麥、燕麥

蕎麥、燕麥中含有豐富的可溶性纖維，能抑制小腸對膽固醇的吸收，降低血膽固醇水平。據研究，血膽固醇高的人每天吃100克燕麥片，數周后血膽固醇可降低5%。

4）大蒜、洋蔥

大蒜有舒張血管、抗血小板凝集和阻止膽固醇合成的作用。洋蔥含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血壓和抗動脈硬化作用。

5）魚

魚中富含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血小板凝集，防止動脈硬化。

此外，應該保持積極樂觀的心態，適當鍛煉，保持體重，定期體檢。

適當吃蛋黃，每天兩隻蛋黃，有助於降低血脂、降低膽固醇；適當吃紅燒肉，每周一次，補充高密度脂蛋白和好脂肪；每周吃兩到三次黑木耳，有助於降低血脂膽固醇；干山楂片每天15克，小火水煮半小時至四小時，吃楂喝湯，三個月可使一般高膽固醇血症恢復正常。

事實上，吃下高膽固醇的食物對我們實際的膽固醇水平沒有影響的，而且膽固醇是身體必需的一種營養物質，它的作用之一促進膽汁的合成。

如果想要通過減少膽固醇的來源的方式降低膽固醇，就會讓膽汁的生成受到影響，從而造成消化系統疾病。

體內膽固醇高了原因之一，就是肝臟受損導致的代謝出現異常。比如脂肪肝就是代謝疾病。一般吃的食物含有大量碳水化合物的將增加肝臟的壓力，導致肝臟不堪重負出現代謝問題。

還有一種原因是體內缺少了乳化膽固醇的營養物質。這種物質叫卵磷脂，它在肝臟合成。我們身體的細胞的細胞膜都是由卵磷脂構成的，卵磷脂可以把脂肪溶解到身體的水份里，把我們體內的多餘脂肪帶走。它可以把膽固醇分解成微小的粒子，使它們進入細胞之中。

如果身體能夠正常製造卵磷脂，便能把附著在動脈血管壁上較大的膽固醇顆粒分解成微小的粒子，不會造成血管硬化。

卵磷脂是由膽鹼、肌醇及不飽和必需脂肪酸所構成，同時還需有維生素E。缺乏任何一項，都會影響卵磷脂的構成。

所以，飲食中要包含還有以上營養物質的食物，如果出現了疾病需要將飲食結構的調整，包括作息時間的調整，以及適當的運動，全面改善生活習慣。必要時需要配合補充營養素來促進卵磷脂合成能力及肝臟修復，當然，這樣是需要專業營養師來指導的才更有效果。

如果想要改變飲食結構，其實更需要學習營養學，因為學習營養學才能知道各種疾病的原因。便會讓自己主動的去改變飲食結構。

想深入學習營養學來改善自己的健康狀況。可以加入我的讀書群一起學營養。

1.少吃或不吃動物內臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物。

2.少吃肥肉和葷油。

3、多吃蔬菜水果和菌藻類食物，如木耳、海帶、洋蔥等。

4.日常飲食中橄欖油、茶油、玉米油、菜子油與豆油、花生油等植物油搭配食用。

謝邀，趕得早不如趕得巧哈哈，昨天上了健康調理的課程，剛好說到高血脂症的飲食及食物選擇。食物方面可以選擇牛奶、魚類、山楂、蘋果、海帶......

推薦閱讀：
相关文章