怎樣煮出的米飯更Q彈？
我煮過的所有米飯，從來都是很硬 或者黏在一塊。有次在一家餐廳，那一口米飯讓我迷了魂。
大概就是粒粒飽滿，不黏乎，有彈性。
首要條件：米要好
可以偏向學日本那個所謂煮飯仙人的做法。
淘米的時候稍微用力搓掉大米的澱粉層。
倒掉淘米水加入清水浸泡一段時間。
再放電飯鍋去煮。
但是這種方法米香味會淡點，如果你吃起來仍然覺得米飯很香那是米的品種好。
我知道肯定有人說煮飯仙人的方法流失營養，就現在還追求淘米搓掉的那點營養的話，建議你吃糙米吧。
謝邀
首先是洗米，把米泡15分鐘，再多次淘洗，洗去澱粉，洗到米粒較為透亮為止。
更重要的是水量，水加多了就會坨。家用電飯煲的話，2-5人的量的話，水沒過米一點點，大約半個指節就可以了，這樣比較干香。米飯的好壞很大程度上取決於米的質量，水多水少之類的因素都是其次。
謝邀，主要是本質問題，水質什麼都是第二因素
人家用的米好
我感覺這個跟買的米的質感關係大，跟怎麼煮法似乎關係不大吧…
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